Taggarkiv: Gryta

KycklingKalops med Apelsin och Salvia

En riktigt god variant av kalops med upplyftande smak av apelsin och salvia som inte är dominerande i smak men ändå mycket lyftande för rätten

Enkelt och snabblagat

Ingredienser 5-6 portioner

800 gram kycklinglårfilé

2 stora gula skivade lökar

2 stora slantade morötter

2 matskedar finhackad färsk salvia

6 matskedar kikoman soja

1-2 teskedar colloritsoja

2-3 teskedar grovmald kryddpeppar

1 tesked grovmald vitpeppar

1 grönsaksbuljongtärning

5 lagerblad

5 deciliter vatten

2-3 matskedar brun maizenaredning

Saften från 1 apelsin

3 matskedar smör

1 tesked salt

Gör så här

Dela kycklinglåren i 3 bitar per lår

Fräs på dem i smöret med pepparn

Lägg ner löken i grytan

Häll på vatten och tillsätt morotsslanarna, lagerblad, buljong, soja, collorit, salvia och apelsinsaften och låt sjuda tills morötterna är färdiga

Häll nu i maizena och rör runt

Servera gärna med kokt potatis som du sedan mosar lätt och tillsätter en liten klick smör per potatis och sedan strössla med feta ost och rödbetor förstås:)

Smaklig Spis!:)

Höstlig kotlettgryta med kantarell och Beefkorv

 

En härligt krämig gryta som känns helt rätt nu när det börjar gå åt det lite höstigare hållet. Enkel att laga och dessutom snabblagad

Smakerna  mustigt goda med mild  vitlökssmak från färskost, timjan, kantarell, tryffelolja, fransk senap, tellicherrypeppar och jättegod Beefkorv från ica selection som de har tagit fram tillsammans med Holy Smoke i Bräcke

Ingredienser 6 portioner

500 gram kotlettytterfilé eller fläskfilé

240 gram Beefkorv Ica Selection (kan kanske bytas ut mot annan korv med hög kötthalt och som är mild i smaken) Du ska då leta efter en riktigt köttig korv

250 gram kantareller rensade i lite större bitar

250 gram gul lök i skivor

50 gram smör

1-1/2 tesked torkad timjan

2 nypor salt

1 -2 matskedar fransk senap

400 gram vitlöksfärskost Bonjour

2 teskedar tryffelolja

2 deciliter mjölk

2 lagerblad

1/2-1 tesked grovmald tellicherrysvartpeppar

3 matskedar ljus soja

2 nypor socker

Gör så här

Skiva kotlettytterfilén i tunna skivor och stek i smöret i cirka 4 minuter på 75% av spisens kapacitet

Tillsätt löken, kryddor, svamp och salt i steket och stek vidare i cirka 3 -4minuter

Slanta korven och tillsätt även den och stek i ett par minuter till

Rör ner färskosten, fransk senap, soja, 1 tesked tryffelolja, socker och mjölk

Tillsätt lagerbladen och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter

Smaka av och känn efter om du vill ha i något mer som exempelvis mer tryffelolja, salt, senap……..

Servera med exempelvis en god potatismos, ris, pasta eller något annat som du känner skulle vara gott till:)

Potatismos hittar du som recept här på bloggen:)

Smaklig Spis!:)

 

 

Harissa & Saffrankryddad Taginekyckling

En tagine kan göras på mång många olika vis och här på bloggen finns en även annan variant på kycklinggtagine med ras-el-hanoutkrydding

Den här har en kryddning med bland annat en harrisakrydda från ica och saffran

Att laga mat i ugnen i en taginegryta eller en lergryta ger ett gott och saftigt kött och goda smaker utvecklas från krydderier och grönsaker

Men kan laga mat länge på låg temperatur, men det fungerar även att endast laga någon timme om det är så att man använder sig av lättmörat så som kyckling eller helt vegetarisk variant

Ingredienser 6-8 portioner

800 gram kycklingfilé som du skär i 5-6 centimetersbitar

8 vitlöksklyftor hela utan skal

3 matskedar av ICA:s harissakrydda

2 teskedar spiskummin

1/2 tesked finmald svartpeppar

2 teskedar gurkmeja

0.25 gr saffran

2 teskedar salt

300 gram aubergin i 5-6 centimetersbitar

300 gram gul lök i 5-6 centimetersbitar

300 gram paprika i 5-6 centimetersbitar (valfrifärg)

1 burk krossade tomater 400-500 gram

200 gram mjuka aprikoser utan kärna

50 gram mandelspån eller krossad/hackad mandel utan skal

1 deciliter olivolja

Juice från en 1/2 citron

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Lägg ner kycklingbitarna i taginegrytan och massera in alla kryddorna

Lägg nu ner alla andra ingredienser (utom citronsaften) och massera in även dem

Ställ in i ugnen och låt puttra i cirka 2 timmar

Ringla över citronsaften

Njut måltiden med couscous, ris, bulgur eller liknande och gärna lite rysk yoghurt med lite honung

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Pepprig PepparotsFalugryta

Pepparrot är en av mina smaksättarfavoriter och passar ju som traditionen säger finfint till falukorv och här i en variant med mycket pepparpepprighet och grön paprika i en god citronpepparotsbéchamelsås och där vi även slänger ner potatis i slutet, så allt i grytan vid serveringen:)

Ingredienser 4-6 portioner

500 gram falukorv och gärna med hög kötthalt, då det blir mycket godare så

300 gram strimlad grön paprika

Pepparrot färsk eller färdigköpt i tub eller burk (45 gram) och mängden måste du avgöra på egen hand, då den färska kan variera i styrka och likaså hur pepparotigt man vill ha det. Då jag gillar lite klös i smakerna, så hade jag både egen färskriven (men som var lite mesig i styrkan, så jag öste i 1/2 burk av färdigvariant också), Så smaka dig fram och var inte för snål med smaksättningen

1 citron där du använder både saften och det rivna skalet

500 gram kokt potatis i 4-5 cm bitar

Pepparrotsås

50 gram smör

4 strukna matskedar vetemjöl

4-5 deciliter fullfet mjölk

1 deciliter vispgrädde

2 nypor socker

1/2 -1 tesked salt

1/4-1/2  grovmald vitpeppar

1/4 -1/2 tesked finmald svartpeppar

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och första angivelsen av peppar och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt 1/2 tesked salt, socker och pepparrot med lite i taget tills du är nöjd, vispa och låt småkoka ett par minuter och smaka sedan om du vill ha andra angivelsen av peppar och salt

Skiva eller strimla falukorven och lägg ner i såsen och fortsätt att låta det småputtra

Lägg sedan ner paprikan  och låt den bli mjuk

Ta bort från plattan och tillsätt citronsaft och citronskal och rör om så det blandar sig väl i hela grytan

Vänd ner potatisen i grytan

Smaklig spis!:)

 

 

Chili con carne

En härligt god, het och mustig Chili con carne

Ingredienser 6-8 portioner

800 gram oxkött i skivor. Jag valde här skivad fransyska och det fungerade finfint, trots sin magerhet

1/2 deciliter raps eller mild olivolja

Cirka 500 gram passerade tomater

Cirka 400 gram konserverade blandad bönor

2 burkar vitabönor Heinz

1 stor hackad gul lök

8 hackade vitlöksklyftor

2 matskedar paprikapulver

2 teskedar mald anchochili

1 tesked kumminfrö

2 kapslar köttbuljong fond du chef

1 tesked salt

2 stycken hackade chilifrukter av mediumkaraktär

2 matskedar sirap

2 stora paprikor i 4-5 centimetersbitar (valfri färg, men tänk på att grön ger en lite mer bitter smak)

5-7 deciliter vatten (börja med 5 och öka upp efter behov

1 deciliter rött vin

Gör så här

Skiva köttet i 1/2 centimeters skivor och skär det sedan i cirka 3 centimetersbitar

Hetta upp oljan i en gryta och tillsätt köttet pö om pö med salt och låt bryna

Sänk värmen till medeltemperatur

Tillsätt kryddorna, chili, lök och vitlök och låt fräsa ytterligare en liten stund

Häll ner passerade tomater, buljong, sirap, vin och vatten och låt koka i cirka 1 1/2 timme på fortsatt medelvärme

Häll ner alla bönor och paprika och låt koka ytterliggare 30 minuter

Servera gärna med ris, nachochips och Guacamole slaw som finns som recept här på bloggen med 🙂

Smaklig Spis!:)

 

Chili & Rosépepprig Teriyakibiff

Ibland blir man så sugen på asiatiska smaker och faktiskt så kan maträtterna och smakerna variera jättemycket inom spannet asiatiska smaker, precis som inom de flesta andra cuisiner

Idag var jag sugen på en teriyakistylad biff och så blev det

Jag ville ha massor med hetta och den från chili och rosépeppar (hade fungerat fint med sichuanpeppar med, men då tar du bara 1/2-3/4 tesked)

Ingredienser 4-6 portioner

800 gram finstrimlad lövbiff

0.5 deciliter sesamolja

2-4 matskedar asiatisk fisksås (beroende på vilken märke du använder, då sältan varierar, så smak dig fram under tillagningen, börja med den lägre angivelsen och tillsätt mer vid behov)

1.5 tesked rosépeppar

1-2 finkackade chilifrukter av mediumkaraktär (börja med en och öka upp efter tycke och smak)

2 matskedar ljus japansk soja

3 matskedar asiatisk ostronsås

Cirka 6 matskedar teriyakisås (finns flera olika att använda sig av, beroende vilken affär man gör inköpet i)

6 stycken stora finhackade vitlöksklyftor

300 gram strimlad paprika

300 gram strimlad gul lök

Cirka 250 gram skivad eller strimlat bambuskott, utan spad

3-4 matskedar ljus maizenaredning

Vatten

Jordnötter, valfritt

Cashewnötter, valfritt

Gör så här

Fräs på biffstrimlorna med 1 chili och rosépeppar i den upphettade sesamoljan (stek lite pö om pö och bara så de blir lätt stekta)

Tillsätt, fisksås, teriyakisås, ostronsås och vitlök

Låt puttra ihop några minuter

Häll vatten så det täcker köttet och låt det koka på hög värme i cirka 20-30 minuter tillsammans med lök och paprika

Smaka på köttet och bedöm när du tycker att det är lagom mört för din smak. (det kan variera från kött till kött också hur lång tid det tar att få mört, så kanske behöver det mer än 30 minuter eller mindre än 20)

Smaka om du vill ha i mer av något, chili, sälta, peppar, eller något annat

Bambun har du i 5 minuter innan det hela är färdigt

Tillsätt maizena för att reda grytan, den ska bli lätt simmig. Blir den för tjock så ha i lite mer vatten

Servera med jasminris och eventuellt krossade jord och cashewnötter

Smaklig spis!:)

 

 

 

 

 

Pölsa med kalv & kycklingfärs

Pölsa är en rätt som serverades i mitt barndomshem titt som tätt, då båda mina föräldrar härstammar från Hälsingland. Pölsa är ingen maträtt som är sådär jättetjusig i sitt utseende, men kan vara jättegod

Vissa tillreder pölsa med en hel del  inälvor och hela kokta köttbitar som sedan mals, men jag väljer här att göra en pölsa som är så mycket enklare att tillreda och därmed mer tillgänglig för fler och med kycklingpastej som enda inälvsingrediens

Det här är nyttig mat med korngryn och då gryn blivit supermat på senaste så borde det här supergrynet också få en plats på finhyllorna kan jag tycka

Ingredienser till ett helt kompani då det blir till 8-10 portioner

3 deciliter korngryn

500 gram kalvfärs

500 gram kycklingfärs

2 stora gula hackad lökar

50 gram smör

1-3 grovmald eller grovmortlad kryddpeppar (här får din smak avgöra hur mycket du vill ha)

2-3 kryddmått finmald vitpeppar

100 gram kycklingpastej eller mild vanlig gräddleverpastej

4 stycken köttbuljongkapslar fond du chef

75 gram kokt morot

50 gram kokt palsternacka

1-2 teskedar 12% ättika

3-5 deciliter extra vatten förutom det som korngrynen ska koka i

Salt enligt tycke och smak, så smaka på pölsan när den kokat färdigt, behövs salt?

Gör så här

Koka korngrynen enligt paketets anvisning men med buljongen istället för salt

Koka morot och palsternacka till de är mjuka

Stek löken på medelvärme i smöret tills den är mjuk och glansig

Mixa lök, morot, palsternacka och pastej med en stavmixer tills du har en slät smet

Blanda ner kycklingfärsen på medelvärme i korngrynsgröten tillsammans med 3 deciliter vatten och löksmeten, kryddorna och ättikan med en gaffelslev och rör runt konstant och rejält så det inte blir för mycket klumpar. Låt tillagas i cirka 8 minuter

Blanda ner kalvfärsen på samma vis som kycklingfärsen och tillaga i cirka 8 minuter till och späd eventuellt med mer vatten. Pölsan ska vara som en havregrynsgröt i konsistensen när den är färdig

Så nu är det läge att smaka av om du vill ha mer salt eller kanske mer kryddor

Servera med kokt potatis, rödbetor och eventuellt stekt fläsk

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

 

Stifado

En härlig grekisk maträtt som innehåller massor med goda smaker

En lagomlångkokt gryta på cirka 3 timmar där smakerna får en chans att sätta sig på ett gott vis

Servera gärna med goda klyftpotatis och tzatziki

IMG_5316

Ingredienser 6 portioner

1 kilo oxkött så som fransyska, högrev eller annat liknande

1/2 deciliter olivolja

3/4 deciliter tomatpuré

1-2 teskedar salt

1 kryddmått mald muskot

1 kryddmått mald nejlika

1 matsked torkad oregano

1 matsked torkad persilja

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 hackade solovitlökar eller 6-8 hackade vitlöksklyftor

2 stora gula lökar

1 burk konserverade körsbärstomater

2 stycken köttbuljongkapslar eller tärningar

3 lagerblad

4 matskedar sultanrussin

100 gram syltlök

1-1,5 liter vatten

Gör så här

Putsa köttet och skär det i 4-5 centimeters kuber

Skär den gula löken i tjocka skivor

Hetta upp olivoljan i en gryta och tillsätt tomatpuré, kryddor men inte kanelstången ännu, salt och vitlöken och låt fräsa under omrörning i ett par minuter

Lägg i köttet med 1/4 del i taget och låt fräsa i tomat och kryddblandningen tills allt fått steka en stund och sedan tillsätter du den gula löken och låter det steka en stund till

Häll på körsbärstomaterna, lagerblad, kanel (den tar du upp efter ungefär 1 timmes kokning), russin,  buljong och 1 liter vatten

Låt koka upp och låt det sedan småputtra på under medelvärme i cirka 3 timmar, det ska inte koka men vara lite liv i grytan

Späd med vatten när du ser att vattnet inte täcker köttet

När köttet börjar bli färdigt så slutar du späda med vatten och låter såsen koka in så det blir en härligt mustig och lite tjock sås

Smaka också av om du vill ha i av den 2:a teskeden salt

Smaklig Spis!

 

Grönpepprig & Konjaks Doftande Biffstroganoff

Biffstroganoff, yummie, det är ju så gott! Tänk dig en med både grönpeppar och konjak då……….tänkt färdigt…….let`s go till receptet :))))

FullSizeRender(252)

Ingredienser 6-8 personer

1 kilo oxkött

50 gram smör

50 gram ankfett eller 50 gram smör till

3 matskedar torkade grönpepparkorn

1 deciliter tomatpuré

1/4-1/2 deciliter fransk senap (smaka av efter 1/4, det är lite beroende på vilken sort du använder, vissa är starkare och tydligare i smaken än andra

2 teskedar salt

4-6 matskedar japansk soja

1 matsked råsocker

2 deciliter cremé fraiche

3 deciliter vispgrädde

3 deciliter kaffegrädde

2 köttbuljongtärningar ex. touch of taste beef

1/2 deciliter konjak

400 gram gul lök

1/2 tesked grovmald svartpeppar

1/2 tesked grovmald vitpeppar

4 stycken lagerblad

Om du valt kött som behöver koka länge, så kan det behövas tillsättas en viss mängd vatten. Stroganoffen ska vara såsig men inte för rinning i sitt färdiga resultat

Gör så här

Skär köttet i tunna skivor och strimla dem i 2 centimeters strimlor

Fräs upp fettet i en gryta och stek på köttet. Lägg ner köttet med lite i taget så det inte blir kokt

Skala och skiva löken och lägg i den i grytan och låt fräsa med köttet en liten stund

Häll på kryddor, salt, socker, tomatpuré, soja, senap, rör runt, lägg i buljongen och lagerbladen och slå sedan på 1 liter vatten eller så mycket som täcker köttet och koka på medelvärme till köttet är mört och fyll på vatten efter hand som det reduceras

Tillagningstiden varierar i tid beroende på vilken köttdel du valt, allt från 1 timme till 3 timmar, så se till att vara ute i god tid för middagen om du inte riktigt vet hur lång tid ditt kött tar i koktid. Ett tips är att framdelskött tar längre tid på sig att bli mört än mittdel och bakdelskött

Vatten ska hela tiden täcka köttet under kokningen, men i slutet så låter du det reducera så det är cirka 1 liter kvar i grytan

När köttet börjar bli färdigt (30 minuter kvar), så häller du i grädde och cremé fraiche och smakar av om du vill ha i mer fransk senap eller någon annan av de ingredienser du tidigare använt

Servera med fördel med långkorningt ris (parboiled) och en sallad

Smaklig spis!:)

 

 

Linsgryta goodi goodi

Linsgryta låter i allas öron inte superhett, men jag kan lova att det ofta är jättegott och den här som jag gjorde har massor med smak och snabblagad dessutom.:)

Och som tillbehör är strimlat friterat pitabröd en hit.

FullSizeRender(206)

Ingredienser 6 portioner

50 gram smör

2 deciliter gröna linser

2 deciliter röda linser

2 finrivna solo vitlökar

2 matskedar jordnötssmör utan socker

1/2 tesked salt

2 teskedar curry

1 tesked mald koriander

1 tesked spiskummin

1-2 matskedar råsocker

1/4-1/2 tesked cayennepeppar eller vad du tycker är lagom

2 grovskurena gula lökar

1 paket santa maria cocos cremé

200 gram skuren blomkål

200 gram grovskuren potatis

1 kapsel touch of taste vegetarisk färsk buljong

Gör så här

Fräs de gröna linserna, vitlöken, salt och kryddor i smöret i någon minut

Tillsätt löken, potatis, blomkål och fräs lite till och tillsätt jordnötsmör, cocos cremé och råsocker och slå på vatten så det täcker och låt sjuda i 10 minuter

Rör runt med jämna mellanrum

Tillsätt de röda linserna och låt koka i 10 minuter till och fortsätt att röra runt lite emellanåt

Se till så det finns vatten så det täcker, men inte så slutresultatet blir för soppigt, då konsistensen i slutändan ska var simmigt och lite tjockt, se bild.:)

Strimla och fritera pitabröd i neutral olja och servera som tillbehör

Smaklig Spis!:)