Pepparrot är en av mina smaksättarfavoriter och passar ju som traditionen säger finfint till falukorv och här i en variant med mycket pepparpepprighet och grön paprika i en god citronpepparotsbéchamelsås och där vi även slänger ner potatis i slutet, så allt i grytan vid serveringen:)

Ingredienser 4-6 portioner

500 gram falukorv och gärna med hög kötthalt, då det blir mycket godare så

300 gram strimlad grön paprika

Pepparrot färsk eller färdigköpt i tub eller burk (45 gram) och mängden måste du avgöra på egen hand, då den färska kan variera i styrka och likaså hur pepparotigt man vill ha det. Då jag gillar lite klös i smakerna, så hade jag både egen färskriven (men som var lite mesig i styrkan, så jag öste i 1/2 burk av färdigvariant också), Så smaka dig fram och var inte för snål med smaksättningen

1 citron där du använder både saften och det rivna skalet

500 gram kokt potatis i 4-5 cm bitar

Pepparrotsås

50 gram smör

4 strukna matskedar vetemjöl

4-5 deciliter fullfet mjölk

1 deciliter vispgrädde

2 nypor socker

1/2 -1 tesked salt

1/4-1/2  grovmald vitpeppar

1/4 -1/2 tesked finmald svartpeppar

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och första angivelsen av peppar och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt 1/2 tesked salt, socker och pepparrot med lite i taget tills du är nöjd, vispa och låt småkoka ett par minuter och smaka sedan om du vill ha andra angivelsen av peppar och salt

Skiva eller strimla falukorven och lägg ner i såsen och fortsätt att låta det småputtra

Lägg sedan ner paprikan  och låt den bli mjuk

Ta bort från plattan och tillsätt citronsaft och citronskal och rör om så det blandar sig väl i hela grytan

Vänd ner potatisen i grytan

Smaklig spis!:)