Taggarkiv: Dessert

chokladkakor, Dessert, kakor

ChokladRicottaPaj

En smarrigt god paj med ricotta och dubbla Marabouchoklad som stödsmaker, vilket blev väldigt gott.

Inte en paj i vanlig bemärkelse, men det närmsta jag nog kan likna den vid ändå:)

Den är enkel att göra och till och med den ofrälste av kakor tyckte den var god, så det ser jag som gott smakbetyg:)))

Ingredienser 4-5 portioner

Pajen

60 gram smör rumstempererat

1/2 deciliter strösocker

1 msk iskallt vatten

1 Marabou kexnougat

Gör så här

Nyp ihop smör, socker och mjöl

Tillsätt vattnet och fortsätt att blanda degen

Smula ner kexnougat och bland

Kyl i cirka 30 minuter

Degen kommer att vara en smula åt det lösare hållet

Sätt ugnen på 175 grader

Tryck ut degen i botten på en låg ugnsform, men inte upp på kanterna

Förgrädda botten/skalet i cirka 12-14 minuter

Ricottafyllning

250 gram Ricotta

1 ägg

125 gram smält Marabouchoklad med mandelkrisp

Gör så här

Vispa ägget och vispa sedan ner ricottan i äggsmeten

Smält chokladen och vispa ner i ägg och ricottasmeten

Häll smeten jämnt på pajskalet och smeta ut där det behövs

Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter på fortsatt 175 grader

Strö den krossade/hackade rostade mandeln ovanpå

Låt svalna före servering

Smaklig Spis!:)

 

 

chokladkakor, Dessert, kakor

Mesig Kladdkaka med Hasselnötter och Vitt Choklad Täcke

En kladdkaka och inte ett dugg mesig faktiskt, men med messsmör och stopp och hojt till dig som nu säger, messmör det tycker inte jag om…. Då messmör i mat och bak inte smakar messmör utan ger en riktigt god karaktär till baket eller maträtten.

Det var några ickemessmör entusiaster som blev bjudna på denna kaka och de erkände, den var jättegod:))) Så tveka inte:)

Ingredienser

2 ägg

1.25 deciliter strösocker

1.5 deciliter vetemjöl special

100 gram smör

125 gram messmör Fjällbrynt orginal

3 teskedar vaniljsocker

150 gram 70% choklad

2 deciliter hasselnötter

1 nypa salt

Frostingtäcke

200 gram vit choklad

250 gram mascarpone

0.5 deciliter florsocker

Topping

Färska hallon

Gör så här

Rosta hasselnötterna i ugnen i cirka 20 minuter på 170 grader. Skaka formen ett par gånger under rostningen och håll lite koll så de inte blir för rostade

Mixa eller mortla hasselnötterna med skalet på lite ”slarvigt”, så en del är nästan mjöl, en del som krossat och en del nästan hela

Smält smör och messmör i en kastrull

Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt vaniljsocker, salt och den mörka chokladen under omrörning tills chokladen smält

Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner chokladblandningen

Tillsätt mjölet under omrörning

Blanda i hasselnötterna

Häll smeten i en låg form och gärna en av silikon, då kakan blir mycket enkel att ta ur och har du ingen sådan form, så lägg bakplåtspapper i en du har och upp på kanterna

Grädda i cirka 17-20 minuter, du ser när kakan börjar att krackelera lite, då är den färdig

Frostingen

När kakan har svalnat så gör du frostingen

Smält den vita chokladen,  blanda med mascarpone och florsocker, bre den på kakan och låt den kallna i kylskåp i någon timme

Ta ut kakan cirka 30 minuter före servering och toppa med hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

Dessert, Paj

Hallonpaj med Dulce de leche med Lakrits & Vit Choklad

Hallonpaj med gräddkolacreme med smak av lakrits och vit choklad, det tyckte jag blev goda smaker ihop. Och en härlig hemmagjord vaniljsås, ja det blev en home run för mina smaklökar.:))

Pajskalet är spröt med ändå lite knäckigt, hallonen precis som de är tillsammans med kolacremen och vaniljsåsen med en lätt sötma.:)

FullSizeRender(110)

Ingredienser för en normalstor paj för cirka 6 -8 portioner eller portionspajer för lika många

100 gram mjukt rumstempererat smör

2  matskedar cremé fraiche

1 deciliter strösocker

2 1/2 – 3  deciliter vetemjöl och gärna Patisserié mjöl som är ett mjöl som lämpar sig fint till pajer och småkakor

300 gram hallon (går bra med frysta)

25 gram riven vit choklad

Dolce de leche

4 deciliter vispgrädde

1 tesked lakritspulver

1 nypa salt

75 gram vit choklad

Gör så här med Dolce de lechen

Sätt spisen på 25% av spiskapaciteten (ex 4 av 12)

Häll grädden i en kastrull

Vispa ner lakritspulver och salt

Låt småputtra i cirka 45 minuter och vispa mycket ofta, speciellt i slutet av koktiden, då cremen börjar tjockna, annars är risken för bränning mycket stor

När cremen  är färdig så tar du av kastrullen från plattan och tillsätter de 75 grammen av den vita chokladen i bitar och vispar runt tills den har smält helt.

Gör så här med Degen och Pajmonteringen

Lägg ner smöret och cremé fraichen i en skål och vispa upp till en fluffig smet

Häll ner strösockret och fortsätt att vispa så sockret blandar sig väl med smöret

Häll ner mjölet lite i taget och rör runt med en slev

Pajdegen ska vara lite åt det lösare hållet, inte en deg som du kavlar, utan mer smetar ut i pajformen

Smeta nu ut degen/smeten i en pajform och det behöver inte smetas upp på kanterna, då det flyter ut dit vid gräddning, om du har en låg form, annars får du trycka upp smeten/degen på kanterna med

Förgrädda i ugnen i på 175 grader i 7 minuter

Ta ut pajskalet från ugnen och lägg kolacremen i botten och hallonen ovan på

Grädda i cirka 20 minuter till på 175 grader.

När pajen har svalnat så strösslar du med riven vitchoklad ovan på

Servera med riktigt kall vaniljsås

FullSizeRender(62)

Njut!:)