Taggarkiv: Curry

Flygande Elvis

Här är en kycklinggratäng som är lik Flygande Jacob men med ananas och lite andra goa grejer

Namnet Elvis fick den dels för Blue Hawaii med Elvis Presley och Hawaii och ananas……… och dels för att min ena dotter kallas för Elvis och som fullkomligt älskar ananas och den här rätten blev väl godkänd av henne

I gratängen samsas smaker som curry med scharlottenlök, vitlök och paprika

Ingredienser

600 gram kycklingfilé

6 teskedar gul mild curry

3 matskedar smör

1 röd paprika

1 grön paprika

5 vitlöksklyftor

2 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter cremé fraiche

2 deciliter vispgrädde

Cirka 460 gram ananaschunks med spad, jag hade Del monte (massor med ananas alltså)

4 kryddmått finmald vitpeppar

1 matsked råsocker

2 teskedar salt

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader

Fräs curryn i smöret

Skiva löken och paprikan

Finhacka vitlöken

Häll av spadet från ananansen, men spara det till gräddblandningen

Dela kycklingfileérna i samma storlek som ananasbitarna

Och blanda ihop ovanstående ingredienser i en ugnsfast form

Vispa ihop, grädde, currysmöret,mjölk, cremé fraiche, vitpeppar, salt och ananasspadet

Häll det hela över kycklingblandningen

Gratinera i ugnen i cirka 50-60 minuter

Servera med ris och eventuellt jordnötter eller lite rostad lök

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Linsgryta goodi goodi

Linsgryta låter i allas öron inte superhett, men jag kan lova att det ofta är jättegott och den här som jag gjorde har massor med smak och snabblagad dessutom.:)

Och som tillbehör är strimlat friterat pitabröd en hit.

FullSizeRender(206)

Ingredienser 6 portioner

50 gram smör

2 deciliter gröna linser

2 deciliter röda linser

2 finrivna solo vitlökar

2 matskedar jordnötssmör utan socker

1/2 tesked salt

2 teskedar curry

1 tesked mald koriander

1 tesked spiskummin

1-2 matskedar råsocker

1/4-1/2 tesked cayennepeppar eller vad du tycker är lagom

2 grovskurena gula lökar

1 paket santa maria cocos cremé

200 gram skuren blomkål

200 gram grovskuren potatis

1 kapsel touch of taste vegetarisk färsk buljong

Gör så här

Fräs de gröna linserna, vitlöken, salt och kryddor i smöret i någon minut

Tillsätt löken, potatis, blomkål och fräs lite till och tillsätt jordnötsmör, cocos cremé och råsocker och slå på vatten så det täcker och låt sjuda i 10 minuter

Rör runt med jämna mellanrum

Tillsätt de röda linserna och låt koka i 10 minuter till och fortsätt att röra runt lite emellanåt

Se till så det finns vatten så det täcker, men inte så slutresultatet blir för soppigt, då konsistensen i slutändan ska var simmigt och lite tjockt, se bild.:)

Strimla och fritera pitabröd i neutral olja och servera som tillbehör

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

CurryKorma LammGryta

Jag gillar konceptet kör allt i en gryta, tillaga länge, gör annat undertiden och färdigt att äta.:))

Här presenterar jag en superenkelt sätt att laga gryta, men den behöver tid och det är 6 timmar minst som jag talar om för att få den sådär underbart sönderfallande mör

Här är kryddorna milda, men ändå med god smakrikhet

Ingredienser 6-8 portioner

Cirka 1,2 kilo putsad lammstek (putsa bort hinnorna)

2 1/2 strukna matskedar salt

8 matskedar kormacurrykrydda

2 matskedar mald gurkmeja

4 matskedar sirap

500 gram små blomkålsbuketter

4 stora gula lökar

8 hackade vitlökskryftor

1 – 2 morötter

1 deciliter torra gröna linser

2 burkar kokosmjölk (400 ml/burk)

100 gram smör

Gör så här

Sätt ugnen på 130-140 grader

Använd dig av någon form av stor gryta med lock som du kan ha i ugnen i många timmar

Putsa köttet och gnid i saltet och kormacurryn

Klicka ut smöret i grytan och lägg köttet ovanpå smöret

Skala och skär moroten/morötterna i mindre bitar och skala och skär löken i 3 centimeters tjock skivor

Lägg i alla ingredienser tillsammans med köttet med kokosmjölken sist

Tillaga i ugnen i cirka 6 timmar

Servera med basmatiris, mini tortillia, syrad rödlök/fänkål, salladskål och mynta yoghurt.

Att syra rödlök är busenkelt, här är mitt recept

1 deciliter ättika 12%

2 deciliter vatten

3 deciliter socker

Gör så här

Koka upp vatten och ättika och tillsätt sedan sockret och rör runt tills sockret har löst upp sig (det fungerar superfint att byta ut hälften av strösockret mot steviaströ om man önskar)

Tillsätt tunt skivad rödlök och färsk fänkål låt den stå i minst 15 minuter, gärna någon timme och gärna svalt

Myntafraiche

Blanda 5 deciliter cremè fraiche med 1/2 deciliter färsk finhackad mynta

Färdigt att njutas!:)

 

 

 

Smörgåstårta Rustik

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar och semester, en tid då man kanske har lite mer tid att pyssla, kocka, fixa och trixa i köket, bjuda hem vänner och då ha förberett en smörgåstårta att bjuda på går inte av för hackor och du för massor av tid att kunna umgås med vännerna, perfekt, tycker jag.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv .:))

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nop så är det inte, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Den här tårtan har jag valt att kalla Rustik, då den är kraftfull i sin smak och utseende. Här har jag valt en currykyckling, vegetarisk pastej (går jättebra med vanlig pastej med) och rostbiff, smaker som trivs tillsammans enligt mitt smaksinne.

Ingredienser 4-6-8 portioner (beror ju lite på om det serveras något mer eller är enda rätten)

16 skivor kavring

2 normalstora kyckling filéer

3 hekto tunt skivad rostbiff

4 deciliter cremé fraiche

3 deciliter majonäs

1 tub 200 gram vegetarisk pastej ”Tartex”

1 deciliter Boston gurka

8-10 körsbärstomater

1 burk mandariner

1 tesked salt

2 kryddmått vitpeppar

2 matskedar curry

2 matskedar smör till curryn

Bregott för bredning av brödskivor

Blandad sallad cirka 75 gram och den måste vara torr till garneringen, så skölj den och torka i god tid

Gör så här

Koka kycklingfiléerna i lättsaltat vatten i cirka 12 minuter och när de färdiga och när de har kallnat skär du dem i mindre bitar

Fräs curryn i ungefär 1 minut med smöret och låt svalna

Blanda ihop majonäsen, cremé fraichen och vitpeppar

Lägg kycklingen i en skål som du kan använda stavmixer i och tillsätt ungefär 3 1/2 deciliter av majonäsblandningen, currysmöret och bostongurkan. Börja med att mixa med 2 deciliter av majonäsblandning och öka upp tills smeten är slät och krämig , men inte för lös. Ställ in den i kylen en stund så den stabiliserar sig lite innan du brer den på smörgåstårtan

Blanda pastejen som du valt med 1 deciliter av majonäsblandningen

Smöra brödskivorna tunt och skär sedan bort kanterna

Placera 4 av dem på det underlaget som du valt för din smörgåstårta

Bre på hälften av currykycklingen

Bre 4 skivor till av kavringen och skär bort kanterna och lägg dem ovan på currykycklingen och bre nu på pastejblandningen

Och 4 kavringskivor till……………och lägg dem på pastejen och ett till lager av currykycklingen på dem och till sist 4 till kavringskivor som lock

Plasta in tårtan och låt den nu vila i kylen minst 10 timmar och när det är just ett grövre bröd som kavring, så vinner den en hel del på att få stå gärna nästan den dubbla tiden före garnering

När den nu fått stå och bli härligt saftig, så är det nu dags att garnera den.

Börja med att ”klä” den med resterande av majonäsblandningen med en spatel, bör vara cirka 2 1/2 deciliter kvar, kanske behöver du inte riktigt allt, men snåla inte

Klä sidorna med salladen och kom ihåg, den måste vara torr

Skrynkla ihop rostbiffen och lägg dem tätt sidan om varandra på tårtlocket

Skölj och klyfta körbärstomaterna och lägg dem på som du tycker ser mumsigt ut

Sila av mandarinerna ordentligt och placera dem med på rostbiffen

Toppa med lite persilja (det ser alltid trevligt ut):)))

Låt tårtan stå till sig i kylen i minst 1 timme  efter garnering, så allt hinner sätta sig ordentligt

Smaklig Spis!:)