Taggarkiv: Champinjoner

Köttfärsrätter

Köttfärslåda med champinjoner

Igår var det söndagsmiddag här vid det runda bordet och visst kan man ha köttfärs till söndagsmiddag och det blev en typ av Comfortfood, men i lite ny tappning

Jag gjorde en låda med blandfärs, champinjoner, lök, persilja och fransk senap, toppade med ett lager lingonsylt och lite mer lök

Lingonsylten och löken gjorde sig precis som jag önskade där på toppen av lådan. Lite karamelliserat 🙂

Till blev det ett gott potatismos och gräddsås med skyn från köttfärslådan

Jag personligen är lite känslig för vilken typ av färs jag använder för olika typer av maträtter, ibland tycker jag helt enkel att det bara ska var nötfärs och ibland anser jag att det bör vara bland eller skinkfärs och i det här läget skulle jag tycka att enbart nöt inte skulle bli lika gott, men du bestämmer ju själv förstås.:)

Ingredienser cirka 6 portioner

1,2 kg blandfärs, gärna finmald.

1 ägg

1 deciliter vispgrädde

400 gram färska hackade champinjoner

3 matskedar fransk senap

4 medelstora lökar

1 näve finhackad bladpersilja

1 matsked lökpulver

1 tesked grovmald vitpeppar

3 kryddmått finmald vitpeppar

2 1/4 teskedar salt

25 gram smör

1 1/2 deciliter lingonsylt

Gör så här

Hacka 3 av lökarna och stek i smöret till de fått lite färg

Tillsätt de hackade champinjonerna och all vitpeppar, låt steka tills även champinjonerna fått lite färg

Ner med den franska senapen och 1/4 tesked salt i steket och låt fräsa upp och ta sedan av stekpannan från spisen

Vispa upp ägget med 2 teskedar salt, lökpulver och grädde

Blanda ner köttfärsen i äggblandningen och sedan champinjonsteket och persiljan. Blanda väl

Skiva den 4:e löken i ringar

Lägg ner färsblandningen i en lämplig ugnsform, platta till och bre på lingonsylt på hela ytan, lägg sedan lökringarna ovanpå och ugnslaga i cirka 50 minuter på 200 grader

Gräddsås ingredienser

4 deciliter vatten

1 köttbuljongkapsel Knorr fond du chef

1 deciliter vispgrädde

3-4 teskedar ljus soja

Cirka 4 matskedar ljus maizenaredning (behövs det mer så har du i det)

2-3 deciliter av köttfärslådespadet

Gör så här

Koka upp vatten och buljong i en kastrull, tillsätt vispgrädde, soja, köttlådespadet och sedan maizenareding pö om pö tills det är den tjockleken du vill ha på såsen

Potatismoset finns här på bloggen med, sök bara på potatismos så hittar du basmoset som jag valde till den här rätten, men där finns även några fler val av potatismos, men som kanske passar bättre till andra rätter.:)

Smaklig Spis!:)

 

 

Tillbehör

ChampinjonCremé & MascarponeSenap

Tillbehör till hamburgare kan man ju inte få för många av och gillar man svamp, så är detta tillbehöret en riktig goding, tycker jag.:)

Enkelt att göra och supergott i smak och gärna tillsammans med de andra tillbehören som jag hade på bildens hamburgare. Mascarponesenap , smörstekt gul lök, bacon och lagrad engelsk cheddarost, it´s a hit, för mina smaklökar ivarjefall.:)))

Ingredienser Champinjoncremé

300 gram hackade champinjoner

1 hackad charlottenlök

1/2 matsked smör till stekning

1 kryddmått finmald vitpeppar

1 nypa salt

1 deciliter vispgrädde

1 matsked halvtorr sherry

1 nypa socker

Gör så här

Fräs upp smöret i en gryta

Tillsätt de hackade champinjonerna, hackad charlottenlök, salt, vitpeppar och socker, låt fräsa i cirka 3 minuter

Häll i sherryn och vispgrädden och låt koka tills grädden har kokat in helt, så det inte är någon vätska kvar

Mixa med stavmixer till det blir en slät cremé

FullSizeRender(116)

Ingredienser Mascarponesenap

2 matskedar neutral senap (jag använde Slotts original)

2 matskedar mascarpone

1 matsked torkad persilja

1/4 liten nypa salt, alltså bara några korn

Gör så här

Blanda ihop allt i en skål

Färdig att njutas!:)

Kyckling

Ugnsbakade Champinjoner med Kittostsvängd Kyckling

Mmmmm, det här blev gott om jag får säga det själv!:)))

Kycklingpytt med smaker av vitlök, mejram, persilja, paprika, sidfläsk och röd kittost som agerar fyllning i stora skogs champinjoner

Att äta till, ett potatismos och jag rekommenderar då förstås något av mina recept på potatismos som även det finns här på bloggen. Antingen grund receptet eller den lite lyxigare varianten med tryffel passar fint till dessa champinjoner.:)

_MG_2745

Ingredienser 2 portioner

6 stycken stora skogs champinjoner

1 hackad kycklingfilé

1/2 tesked salt

50 gram finhackad röd paprika

50 gram finhackad lättrökt fläsk utan svål

50 gram röd kittost (jag använde Castellos Marqouis)

1/2  tesked färsk repad mejram

3 teskedar hackad kruspersilja

50 gram finhackad gul lök

2 kryddmått grovmalen vitpeppar

1 matsked smör till stekning

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Hetta upp smöret i en stekpanna

Lägg ner fläsket, kyckling och saltet och låt fräsa under omrörning i cirka 3 minuter på lite högre än medelvärme

Skölj och ta bort foten från champinjonerna och hacka även den

Tillsätt resterande ingredienser (utom kittosten) + champinjonsfotshacket och stek på medelvärme,i cirka 6 minuter

I slutet av stekningen tillsätter du kittosten i bitar som fördelas runt i hela pannan , stäng av spisen, rör runt till osten har smält och fördelat sig väl med kycklingen

Fyll champinjonerna med det varma kycklingfräset

Placera de fyllda  champinjonerna i en ugnsform och låt dem ugnsbakas i cirka 7-8 minuter

Och som sagt, servera gärna ett gott potatismos till.:)

Färdigt att njutas!:)