Taggarkiv: biffar

Örtiga Biffar i Lökig Port & Rödvinsskysås

Vardagsmat som skapar resonans i smaklökarna, supergoda smaker i god harmoni och väldigt husmansaktigt

Lätt att laga och ganska lagom i vardagstillagningstid dessutom

Ingredienser cirka 4-5 portioner

Ingredienser Skysås

2 stora gula hackade gula lökar

50 gram smör

1 deciliter portvin, gärna en som är ekfatslagrad och inte för söt

1 deciliter rött vin

2-3 matskedar Knorr japanesefond

2 matskedar ljus japansk soja

2 kryddmått finmald vitpeppar

Cirka 8 deciliter vatten

Gör så här

Stek löken på övre medelvärme i smöret med vitpeppar tills den blivit mjuk

Häll på portvin och vin och låt koka någon minut

Häll i 4 deciliter vatten,  fonden och soja och låt koka in i cirka 10 minuter, mixa med stavmixer så ungefär hälften av löken fortfarande är hela

Häll på resterande 4 deciliter vatten och låt koka upp

När du stekt biffarna enligt anvisning nedan, så lägger du ner dem i skysåsen och låter dem med en vändning småkoka på medelvärme i såsen  ungefär 4-5 minuter per sida

Biffarna

800 gram finmald blandfärs

1 deciliter ströbröd

1,25 deciliter mjölk

1 ägg

1,5 tesked salt

0,5 tesked finmald svartpeppar

1 tesked torkad timjan

0,5 tesked torkad dragon

1 riven vitlöksklyfta

1 matsked lökpulver

20 gram smör

20 gram olivolja

Gör så här

Blanda ströbröd med mjölk, ägg, kryddor, salt och vitlök

Arbeta ner köttfärsen ordentligt i blandningen och gärna med händerna (rena händer eller latexhandskar)

Forma till cirka 14-16 biffar

Stek biffarna i smör och olivolja i cirka 3 minuter per sida på ganska hög värme för att sedan fortsätta tillagningen i skysåsen enligt anvisning ovan

Servera gärna med råstekt potatis, gelé och någon passande grönsak

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

RökSyrliga Skinkfärsbiffar med Purjolök

Mmmm jag gillar mat med en liten brytning av rökighet och syrlighet och i dessa biffar får man både och.:)

De är hur enkla som helst att göra och passar som tillbehör till en massa olika, så som pasta, potatis, mos, ris och olika gryn, ja allt möjligt

Jag vet att många sällan äter isterband och det är synd för ett bra isterband ÄR jättegott. Kanske kan det vara namnet som skrämmer lite, inte vet jag?:)  Försök att hitta ett från en lokal producent och gärna ekologiskt, för de smakar oftast bättre, faktiskt

Du kan även göra dessa biffar med skinka som har mycket röksmak med och lite bostongurka, om du nu inte vill prova isterband ännu :)))

Ingredienser 4 portioner

600 gram skinkfärs

50 gram

150 gram tunt skivad purjolök

1 deciliter ströbröd

2 nypor salt

1/2 deciliter kallt vatten

1/2 deciliter vispgrädde

1 ägg

1 tesked grovmald vitpeppar

smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skölj och skiva purjolöken tunt och stek i lite smör på medelvärme i cirka 3 minuter

Ta av skinnet på isterbandet och mixa det med en stavmixer tillsammans med ägget och grädden och tillsätt sedan vatten, ströbröd, salt, peppar och skinkfärsen och rör runt tills allt har blandat sig och sedan blandar du även ner purjolöken

Forma dem i storlek som en golfboll och platta till dem lite och stek dem sedan i smör och olja i cirka 3 minuter per sida

Smaklig Måltid!:)