Taggarkiv: asiatiskt

Asiatiskt, Sås

Jordnötssås

Jordnötssås är en stor favorit för mig  och kan säkerligen göras på många olika vis, men här är en av mina tolkningar

Passar till en uppsjö olika rätter med lite asiatisk touch, det är bara att smaka sig fram, dock en välkänd smakklassiker är kyckling satay

Finns även ett recept här på bloggen som heter Asiatisk fransyska där den här såsen passar fint till och där jag även har i cashewnötter

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limesaft (fungerar med både färsk eller i flaska) och matskedarch smaka av hur du vill ha den syremässigt efter 2

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter rostade jordnötter (fungerar även med orostade, men då kan man behöva lite mer soja)

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Asiatiskt

Asiatiska Skinkfärsbiffar med asiantouchad tzatziki

Här kommer riktigt goda skinkfärsbiffar med egengjord räkpasta som ingrediens

Inget att backa på då det är lätt att göra, den enda backningen blir vägen att ta mer.:)))

Till har vi en tzatziki med även den smaker från öster

Ingredienser 4-6 portioner

800 gram finmald skinkfärs

2-3 deciliter pankoströbröd (finns i de flesta matbutiker)

2 deciliter rapsolja till stekning

Räkpasta

150 gram egenskaladehackade räkor (är oftast mer smak i de som inte redan är skalade)

1 tesked krossade kaffirlimeblad Santa maria

2 matskedar tomatpuré

1 solovitlök eller motsvarande mängd i klyftor

4 matskedar Sriracha chili/garilcsås Santa maria

3 matskedar Sweet chilisås

3 teskedar sesamolja

2 teskedar fisksås Santa maria

1 tesked salt

Gör så här

Mixa alla ingredienser till räkpastan med en stavmixer

Blanda sedan skinkfärsen med räkpastan ordentligt så alla smaker blandar sig väl med färsen, så använd gärna rena händer eller med plats/siliconhandskar

Forma till biffar eller bullar vänd dem i pankoströbröd och stek i rapsolja cirka 10 minuter på medelvärme, med vändning efter halva tiden

Asiantouchad tzatziki

1 deciliter cremé fraiche

2 deciliter grekisk eller turkisk yoghurt 10%

1 deciliter kokosgrädde (det tjocka)

1 tesked kaffirlimeblad

200 gram grovriven välurkramad gurka

1-2 nypor salt

Gör så här

Blanda ihop

Färdigt!:))

Servera med jasmin eller basmatiris, finskuren sallad och sweet chilisås

 

 

Asiatiskt, Grytor, Kyckling

Röd Curry ThaiKyckling med Nektariner

Asiatisk mat ligger mig varmt om hjärtat och en härlig gryta med smaker av röd curry, vitlök, paprika, bambu, vattenkastanjer och nektariner med mjuk kokosgrädde och jasminris. Mums säger jag:)

Grytan räcker till sisådär 8 portioner, så ett storkok alltså. Perfekt om man är många eller vill portionera in i frysen för dagar då man inte hinner stå vid spisen eller till goda luncher

Ingredienser

1,5 kg kycklingfilé

1/2 deciliter rapsolja

1 burk Santa maria röd curry pasta

8-10 grovhackade vitlöksklyftor

400 gram krossade Muttitomater eller liknande kvalitet

1 – 1 1/2 deciliter grön chilisås från ICA

2 stycken 400 grams burkar kokosgrädde

1 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 burk Santa maria lemongrass

2 deciliter neutrala cashewnötter

400 gram grovdelad paprika (välj den du tycker bäst om. Jag valde orange)

1 styck stor sköljd och grovskivad purjolök

1 liten burk strimlad eller skivad bambu

1 liten burk skivade vattenkastanjer

1/2 deciliter hackad koriander (fungerar fint med fryst)

400 gram skalad och skivad potatis

3 grovskivade nektariner med skal

1-2 teskedar salt

Jasminris mängd efter antal portioner

Gör så här

Dela kycklingen i 4-6 cm bitar och fräs i oljan med den röda curryn, vitlök några minuter under omrörning

Tillsätt krossade tomater, grön chilisås, kokosmjölk och vispgrädde och låt sjuda upp

Tillsätt potatisen och 1 tesked salt låt sjuda vidare i cirka 10 minuter

Vidare tillsätter du paprika, vattenkastanjer, purjolök, bambuskott, koriander och cashewnötter

Snitta eller smasha citrongräset och lägg ner i grytan och låt koka cirka 10 minuter till

Tillsätt nektarinerna och tillaga  6-7 minuter till

Smaka av, behövs mer salt, då har du i det

Koka riset enligt paketets anvisning

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Asiatiskt, Fisk, Nudlar

Hetsöta TonfiskNudlar

Här är en nudelrätt som är så lättlagad att den passar närsom när man har lite brådis eller inte kan eller vill lägga tid på maten, men ändå förstås äta gott.

Ingredienslistan är ganska kort och med goda genvägar men ändå med massor av smak och hetta (kan man välja bort eller anpassa efter egen smak förstås)

Ingredienser 3-4 portioner (beror på vem man är och hur hungrig man är:))

Ingredienser

200 gram (torrvikt) äggnudlar

1/4 deciliter sesamolja

200 gram tonfisk i vatten i burk, gärna Abba eller liknande kvalitet. (vikten är med vatten som du häller bort)

1 deciliter Santa maria organic Sweet & Sour woksås

200 gram skivad purjolök

1 finriven solovitlök eller 3 vitlöksklyftor

1 tesked mald ingefära

1/2 tesked mald gurkmeja

1 liten burk 140gram avrunnen vikt ananas i bitar del monte eller liknande

1/2-1 deciliter rostade solrosfrön

Habanerosås eller liknande efter tycke och smak. Jag använde Skånsk chili habanerosås styrka 5 och 1/2 tesked, så det blev hett och gott

Eventuellt lite hackad koriander som strösslas över anrättningen när den är färdig

Gör så här

Koka nudlarna i vatten enligt paketanvisning under tiden som du tillagar resten av måltiden

Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna eller gryta och lägg i tonfisk, kryddor och purjolök och låt fräsa ihop lite

Tillsätt woksåsen och ananas med spad, vitlöken, solrosfrön och habanerosås, låt sedan puttra i cirka 5 minuter på hög värme

Häll av vattnet från nudlarna och blanda sedan ner dem i tonfisksteket

Servera med iskall dryck!:)

Smaklig Spis!:)

 

Grytor, Kött

Chili & Rosépepprig Teriyakibiff

Ibland blir man så sugen på asiatiska smaker och faktiskt så kan maträtterna och smakerna variera jättemycket inom spannet asiatiska smaker, precis som inom de flesta andra cuisiner

Idag var jag sugen på en teriyakistylad biff och så blev det

Jag ville ha massor med hetta och den från chili och rosépeppar (hade fungerat fint med sichuanpeppar med, men då tar du bara 1/2-3/4 tesked)

Ingredienser 4-6 portioner

800 gram finstrimlad lövbiff

0.5 deciliter sesamolja

2-4 matskedar asiatisk fisksås (beroende på vilken märke du använder, då sältan varierar, så smak dig fram under tillagningen, börja med den lägre angivelsen och tillsätt mer vid behov)

1.5 tesked rosépeppar

1-2 finkackade chilifrukter av mediumkaraktär (börja med en och öka upp efter tycke och smak)

2 matskedar ljus japansk soja

3 matskedar asiatisk ostronsås

Cirka 6 matskedar teriyakisås (finns flera olika att använda sig av, beroende vilken affär man gör inköpet i)

6 stycken stora finhackade vitlöksklyftor

300 gram strimlad paprika

300 gram strimlad gul lök

Cirka 250 gram skivad eller strimlat bambuskott, utan spad

3-4 matskedar ljus maizenaredning

Vatten

Jordnötter, valfritt

Cashewnötter, valfritt

Gör så här

Fräs på biffstrimlorna med 1 chili och rosépeppar i den upphettade sesamoljan (stek lite pö om pö och bara så de blir lätt stekta)

Tillsätt, fisksås, teriyakisås, ostronsås och vitlök

Låt puttra ihop några minuter

Häll vatten så det täcker köttet och låt det koka på hög värme i cirka 20-30 minuter tillsammans med lök och paprika

Smaka på köttet och bedöm när du tycker att det är lagom mört för din smak. (det kan variera från kött till kött också hur lång tid det tar att få mört, så kanske behöver det mer än 30 minuter eller mindre än 20)

Smaka om du vill ha i mer av något, chili, sälta, peppar, eller något annat

Bambun har du i 5 minuter innan det hela är färdigt

Tillsätt maizena för att reda grytan, den ska bli lätt simmig. Blir den för tjock så ha i lite mer vatten

Servera med jasminris och eventuellt krossade jord och cashewnötter

Smaklig spis!:)

 

 

 

 

 

Fisk

Misomarinerad SalmaLax

Jag är en råfiskälskare av stora mått och skulle kunna äta det alla dagar i veckan, nästan ivarjefall. :)))

Att misomarinera lax och Salmalax (som är helt fantastisk i sig själv) var en höjdares höjdare för mina smaklökar.

Till själva rätten så valde jag rostad svartkål som jag personligen tycker är godare än grönkål, brynt varmt smör, salladslök och en paprikacremé med wasabi. Dessa smaker harmoniserade perfekt ihop, tyckte jag

Ingredienser 2 portioner

300 gram Salmalax

3 deciliter vatten

1/2 deciliter ljus misopasta

200 gram repad svartkål

2 salladslöksstånd

30 gram brynt smör

1 hel rostad mild paprika, jag använde ICA:s konserverade i burk i mild vinäger. Det kan skilja på storlek och ibland kan de vara delade, men mängden ska vara som 1 normalstor paprika

Cirka 4 centimeterssträng av wasabi

Gör så här

Jag börjar med att säga att mison är den enda saltkällan i denna rätten, då jag tycker att smakerna blir mer samstämda så

Börja med att koka upp vatten tillsammans med miso rör runt tills mison löst upp sig och ställ sedan för att kallna

Lägg laxen tillsammans med den kalla misobuljongen i en plastpåse och massera runt laxen lite och lägg in i kylen och låt stå i kylen i cirka 2 timmar, med lite ompysslande efter halva tiden

Rosta svartkålen i en ugnsform på cirka 150 grader i cirka 15 minuter, men ha lite koll och rör runt med jämna mellanrum. All kål ska var frasig, då är den färdig

Mixa paprikan med wasabi med en stavmixer i en hög mixerskål

Skiva salladslöken tunt

När laxen är färdigmarinerad så lägg den på ett hushållspapper någon minut

Lägg kålen i botten på ett fat, laxen på, häll det brynta smöret på laxen, salladslök och sist paprikacremè

Smaklig spis!:)

 

 

 

Kött, Ris, Sås

Asiatisk Fransyska med KokosmjölksRis

Idag blev det lite goda smaker med hjälp av Santa marias kryddmix. Den ena satay och den andra greencurry, båda i pulver form. Blev en god blandning till nötkött med färsk ingefära och sivripaprika som fick koka ihop i 2 timmar och sedan reducerats ner till ingen vätska alls, så smakerna fick sätta sig i köttet. Och till blev det ett jasminris som fick koka med hälften kokosmjölk och hälften vatten och utan salt, en jordnöt/cashewsås, lite tunt skivad olagad sivri och hackad gurka. Fungerar fint att göra dem koreanstyle i salladsblad om man vill.

Sivri pepper är en mild form av chilifrukt, men mycket större än chili. Ibland kan de vara ganska kryddstarka och ibland lite mildare, så smaka innan du tillagar dem, så du vet ungefär hur många du kan ha i.:)

Ingredienser 6 portioner

1 kilo fransyska

1 påse Santa maria sataykrydda

1 påse Santa maria green currykrydda

2 matskedar färsk riven ingefära

1/2 deciliter olja

4 stycken sivri peppers/paprika 3 till köttet och 1 till topping

Gör så här

Putsa och strimla köttet i smala strimlor

Häll olja i en stor gryta eller kastrull och hetta upp

Lägg ner kött och kryddor och blanda runt och låt fräsa en liten stund

Riv ingefäran och tillsätt den bland köttet och rör runt

Häll ner sojan och rör runt

Häll på 1 liter vatten och låt koka på medelvärme i cirka 2 timmar eller tills köttet är mört och vattnet har reducerats helt

Sista stunden kan du höja värmen och fräsa på det hela precis före servering

Jordnöts/cashewsås (kan göras med enbart den ena eller andra nötsorten om man vill)

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limejucie (fungerar med både färsk eller i flaska)

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter nötter

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Riset

Koka riset enligt anvisning på paketet, men byt ut hälften av vattnet mot kokosmjölk.

Smaklig Spis!:)