Taggarkiv: Aprikoser

Köttfärsrätter, Sås, Tillbehör

PersiljeJärpar med Kassler & Aprikoser

De här järparna blev riktigt goda, med persilja som håller god ton och i symfoni med lätt rökig kassler och sötma från torkade aprikoser. Tillbehören lyfte järparna lite ytterligare med gräddsås med en hint av messmör (räds inte ni som inte gillar messmör, då det inte smakar det utan är en medhjälpare till en riktigt god sås) och koriander och dillpicklad gurka.

Det här är ganska så lättlagat trots att det kanske låter invecklat, så tveka inte att bjuda upp dina smaklökar till en smaklöksvals.:)

Ingredienser 6 portioner

Järparna

800 gram skinkfärs (gärna finmald)

200 gram kassler (smaka på den för att veta sältan för hur mycket salt du behöver ha i)

12 stycken mjuka torkade aprikoser

2 matskedar lökpulver

(1-2 teskedar salt)

1/2 deciliter ströbröd

3 kryddmått finmald vitpeppar

2 kryddmått finmald svartpeppar

1 1/2 deciliter mjölk

30 gram finhackad persilja

1 ägg

Smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skiva kassler och skär kasslern i små bitar och mixa den med mjölken så det blir en massa

Tillsätt, salt, peppar, lökpulver, persilja, ägg och vispa runt så det blandas väl

Tillsätt färsen och blanda även den väl

Finhacka aprikoserna och tillsätt även dem i färssmeten

Forma till järpar och stek dem i cirka 8 minuter på medelvärme (här beror givetvis tiden på hur stora järparna är)

Såsen

6 deciliter vatten

1 grönskasbuljongtärning

1 kycklingbuljongtärning

3 matskedar Kikoman soja

1 matsked Knorr Japanesefond

1 matsked messmör

2 teskedar Slotts neutral senap

2 deciliter vispgrädde

Ljus maizena.Maizenamängd efter önskemål om hur tjock sås du önskar

Gör så här

Koka ihop alla ingredienser och låt sjuda i minst 10 minuter,utom maizenan som du har i i slutet med lite i taget, så inte såsen tjocknar för mycket

Koriander och Dillpicklad Gurka

300 gram hyvlad gurka1 deciliter 12% ättika

2 deciliter vatten

2,75 deciliter strösocker

2 matskedar finhackad koriander (går fint med färdighackad fryst)

2 matskedar finhackad dill (går fint med färdighackad fryst)

2 nypor salt

Gör så här

Koka upp vattnet, ättika, socker och salt och låt svalna

Hyvla gurkan och lägg ner i lagen och låt stå i minst 2 timmar, men gärna längre

Servera det hela med kokt potatis

Smaklig Spis!:)

 

 

Sås, Tillbehör

Het AprikosKetchup

Här kommer en riktigt god het aprikosketchup som jag tycker kan passa både till korv och burgare av fläsk, kalv eller fågel, asiatiskmat eller vad man nu tycker själv.:)

Den är väldigt lätt att göra och tar bara cirka 30 minuter

Ingredienser

400 gram hackade färska aprikoser

500 gram hackade tomater

8 vitlöksklyftor

1 1/4 deciliter råsocker

1/2 tesked flingsalt röktpaprikasmak

1 tesked paprikapulver

1/2-1 gul grovhackad chili av mediumkaraktär

1 nypa kanel

1/2 tesked mald ingefära

7-8 matskedar vitvinsvinäger

1/2 deciliter rapsolja

Gör så här

Hetta upp oljan i en stekpanna gärna nonstick

Tillsätt alla ingredienser, men vänta en stund med vinägern

Låt det hela steka på hög värme med jämn omrörning i cirka tio minuter och tillsätt sedan hälften av vinägern och låt kokasteka tills det mesta av vätskan som bildats reducerats

Tillsätt resterande vinäger mixa till slät smet, häll på flaska eller önskat kärl

Håller en vecka i kylen men går fint att frysa, dock inte i glasflaska.:))))

 

Pasta, Smårätter Buffémat, Tillbehör

Ugnstorkade Aprikoser med Sacchettinipasta

Färska aprikoser är så gott, men riktigt gott  är också om man ugnsrostar dem och har dem till pasta och gärna Sacchettini pasta med spenat och ricotta, om man nu har möjlighet att få tag på dem. Bor du i närheten av en Lidlbutik så har du tur, för de har dem.:))Riktigt goda och så väldigt söta i sin utformning med. Annars titta i din lokala butik, de kanske har något liknande.

Här har jag satt ihop smaker som jag tycker är goda tillsammans.:) Men de ugnstorkade aprikoserna passar även till ris, couscous, fågel och fläskkött och säker en massa annat gott.:)

Vi börjar med de ugnstorkade aprikoserna

Ingredienser 2 portioner

6 färska aprikoser

Ungefär 1 matsked råsocker eller annan sötma. Smaka på aprikoserna först, är de riktigt söta och mogna, så kanske du inte behöver något socker alls

1/2 matsked smör

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Skölj och dela aprikoserna i 2 halvor och ta ur kärnan och skär nu aprikoserna i skivor

Lägg i en ugnsform med smörpapper

Strö socker på aprikosskivorna

Klicka på smöret

Låt gå i ugnen i cirka 15 minuter. De ska bli gyllene i färgen.

Ingredienser Pastarätten 2 portioner

1 paket sacchettini pasta med spenat och ricotta

4 skivor pistage mortadella

25 gram rostad flagad mandel

50 gram god fetaost

Gör så här

Ungstorka aprikoserna

Rosta mandeln torr i micro, ugn eller stekpanna i några minuter för nötigare smak

Koka pastan enlig anvisning på paketet

Skär fetaosten i små bitar eller smula ner den i pastan

Strimla mortadellan och blanda ner i pastan

Blanda i aprikoser och mandeln i pasta

Och så var det färdigt!:)

Smaklig måltid!:)