Taggarkiv: äpple

Fisk, gratäng, Potatis

Tartiflette a la Elisa med kronärtskockor och äpple

Tartiflette är en typ av potatisgratäng gjord med redan kokt potatis, stekt lök, bacon, vitt vin, reblochonost och gräddiga grejer och den här är även den med kokt (halvkokt) potatis,  gräddigheter och glansstekt silverlök, men sedan skiljer sig likheterna från den traditionella varianten. Här är det både äpple,  kronärtkockor och osten är en ganska vanlig röd kittost, timjan brukar jag även ha i den traditionella och även här och istället för bacon så låter jag rökigheten komma från varmrökt lax med lite citronpeppar från Korshags som är himla god som jag toppar härligheten med när den kommit ut från ugnen

Det är enkelt att laga den här rätten, så räds inte, det är bara namnet som är svårt.:))))

Ingredienser 2 portioner

500 gram potatis, skalad och skivad i ganska tjocka skivor

150 gram konserverade kronärtskockshjärtan avrunnena  skurna i skivor och lagda på hushållspapper

100 gram rött äpple med skal skurna i tunna skivor

1 normalstor silverlök i tunna skivor

1 msk smör till stekning

100 gram röd kittost, jag använde Marqius från Castello

1 deciliter vitt vin

1 1/2 + 3 teskedar salt

1/2 -1 tesked grovmald vitpeppar

2 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter smetana eller cremé fraiche

125-150 gram varmrökt lax och som sagt jag använde Korshags med citronpeppar, men har du inte möjlighet att köpa just den så går det givetvis bra en annan sort

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisen i vatten med 3 teskedar salt till de är all dente

Stek löken i smöret på svag värme tills den blivit lite glansig

Lägg hälften av den lättkokta potatisen i en lämplig ugnsform, lägg sedan äppleskivor, de skivade kronärtskockorna,  den lättstekta löken och utklickad kittost och vidare resterande potatis ovan på

Vispa ihop vin, vispgrädde, cremé fraiche, 1 1/2 tesked salt och vitpeppar och häll över gratängen

Låt gå i ugnen i cirka 30-40 minuer

Lägg nu skivor eller bitar av den varmrökta laxen på tartifletten så den värms lite

 

Dessert, kakor

ÄppleSemla med nougatmandelmassa & Mascarponevisp

Semlor är det många som gillar och börjar äta långt före fettisdagen, ja julen har knappt hunnit svalna förrän semlor glupskas in, men för ett drygt halvt sekel sedan så fick man inte baka i syfte att sälja dessa bakverk förrän angiven dag och gjorde man det så kunde polisen komma och bötfälla. :OOO

Jag brukar, hör och häpna äta 1 semla per år, ja det kan vara lite knasigt på det hållet med!:DDDD

Men kan ju säga att denna semlan skulle det kunna slinka ner några stycken av och kanske inte bara i närheten av fettisdagen, då jag kan tycka att den skulle kunna smaka året runt.:))))

Den är lite kontroversiell med att den inte har någon bulle, utan gjord av äpple, så som rubriken säger och jag är väl medveten om att semla har sitt ursprung från ordet simila som betyder vete på latin. Men ibland måste man tänja lite på gränserna, ok då…. för det mesta.:))))

Den är enkel att laga och smakar väldigt gott

Ingredienser 2 semlor

2 stycken röda äpplen

2-3 teskedar strösocker eller något annat socker som man tycker är mer lämpligt

1-2 matskedar smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på cirka 150-160 grader

Bered en ugnsform med bakplåtspapper

Skiva äpplena i tunna skivor och lägg dem på varandra i en hög med lite socker mellan och absolut enklast är att bygga i en monteringsform, en ring som är öppen i båda ändar. Bygg 4 högar av de 2 äpplena och två av högarna som ska vara lock så kan du göra något mönster av lite mindre äppleskivor om du vill. Du tar bort ringen när du byggt färdigt, den ska inte vara med i ugnen:))

Ugnsbaka i cirka 20 minuter för att sedan ta ut dem för pensling av smält smör och sedan tillbaka in i ugnen igen i cirka 20 minuter till

När de är färdiga så ska de svalna helt

Mandelmassan

1/2 deciliter mandelmjöl

3 matskedar Odense nougatsås

3 teskedar mandellikör

1 matsked vispgrädde

Gör så här

Rosta mandelmjölet några minuter micron  eller i ugnen tills den blivit gyllene i färgen med jämn omrörning och låt kallna

Blanda ihop mandelrostet med nougatsåsen, likören och vispgrädden och ställ in i kylen sen stund

Mascarponevisp

100 gram mascarpone

1/4 tesked vaniljsocker

1,5 matsked florsocker

2 matskedar florsocker

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna

Montering

Lägg på nougatmandelmassan på äpplebottnarna

Spritsa mascarponegrädden (blir snyggast med sprist, men går förstås att klicka på om man inte har en sprits

Äpplelocken på mascarponen och lite extra florsocker ovanpå det hela

Mumsig spis!:)