Taggarkiv: Ajvar

Fyllda paprikor, Köttfärsrätter, Sås

Köttfärsfyllda paprikor

Att fylla paprikor med gott kryddad köttfärs är supermumsigt och vilket jag har några variationer på och här kommer en med en härligt god cremé fraichebéchamelsås med ajvar och hör och häpna, ketchup, ja det blir jättegott:)

Jag föredrar en köttfärs som är av blandningen runt 75% skinkfärs och 25 oxfärs just till fyllda paprikor, då jag tycker att både smak och konsistens blir bättre, men köper du färdigförpackat, så kör på vanlig blandfärs eller enbart skinkfärs

Ingredienser storkok 7-10 portioner

1.5 kilo blandfärs

5 teskedar Vegeta aromsalt

3 teskedar paprikapulver

2 teskedar starkt paprika pulver

1 tesked cayennepeppar

2 teskedar finmald svartpeppar

4 teskedar vitlökspulver

2 teskedar spiskummin

1 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

10 stora eller 15 mindre paprikor i valfri färg

Lite matolja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienser (utom paprikan)

Skölj och skär av locket (spara på det)på paprikorna och rensa ur kärnhuset

Fyll paprikorna väl med färsblandningen och ställ dem i en ugnsfast form som du smort med lite olja

Sätt locken på paprikorna; om det går, beror lite på hur välfyllda de är, annars lägg dem bredvid i formen och så lägger du på dem vid serveringen, om du vill.:)

Låt gå i ugnen i cirka 35 minuter för att sedan hälla på ajvarsåsen och ugnslaga ytterliggare 15 minuter

Ajvarbechamelsås

Ingredienser

75 gram smör

5 strukna matskedar vetemjöl

4 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

3 deciliter cremé fraiche 34%

1 tesked salt

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

1 deciliter tomatketchup

1 liten burk mild ajvar 350 gram

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt ajvar och ketchup och cremé fraiche och låt småputtra i cirka 10-15 på svag värme

Häll så mycket av såsen som går ner i din ugnsform över paprikorna som gått i 35 minuter i ugnen och ugnslaga ytterliggare i cirka 15 minuter

Servera med ris, pasta, bulgur eller andra gryn, bröd eller exempelvis klyftpotatis, sallad och resterande sås

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Potatissallad

Rostad PotatisSallad med Ajvar

Potatissallad är enkelt att förbereda till festen och buffén och fungerar alltid till grillat och lyfter vardagskorven till feststämning.:)) Här är en potatissallad som har lite extra touch med smak och färg från ajvar.

Till denna potatissallad har jag valt att rosta färsk potatis med lite smör och salt tills de blir gyllenbruna

Ingredienser 4 portioner

500 gram färsk potatis (fungerar givetvis med vanlig potatis med)

2 teskedar salt

25 gram smör

100 gram surkål

1 deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche ica selection eller smetana

1 1/2 deciliter mild ajvar (fungerar med stark med om man vill ha lite hetta i)

1-2 teskedar tellicherry svartpeppar gärna Santa maria, då den är mild och rund i smaken

1 deciliter gräslök eller charlottenlöksblast

Gör så här

Skrubba potatisen och dela den i den storlek som du vill och lägg dem i en ugnsform tillsammans med smöret och salt

Låt gå i ugnen i cirka 25 minuter på 225 grader eller tills de är gyllenbruna och låt svalna

Blanda majonäsen, creme fraiche, ajvar, svartpeppar och gräslöken

Krama ur surkålen ordentligt så den blir nästan torr och blanda ner den i ajvarröran (du behöver inte kasta vätskan, då den går fint att ha till ett brödbak):)

Tillsätt potatisen när den har svalnat och blanda

Färdigt!

En fetaostsallad med härliga Kalamata oliver passar fint till!:)

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Dressing, Korv, Ris, Tillbehör

Dragon Ris

Ris, ja det kokar man oftast i bara vatten, eller?…… Mnjäe ibland om du frågar mig, men vet att det hör till vanligheten att man gör. Jag gör ofta ris som smakar lite mer än bara ris, gillar att fräsa det i lite smör eller någon god olja, med lök, vitlök,  buljong, grönsaker eller kryddor. Här tänkte jag presentera ett ris med dragon, lök och smör, ja så enkelt men så gott!:)

Denna varianten är godast med basmatiris eller vanligt parboiled ris, tycker jag

Passar till det mesta, men här hade jag härligt goda isterband och en ajvar salsa gjord med mild ajvar, hackade gröna oliver och citronzest, lätt som en plätt….

Faktiskt en av mina första paradrätter var med ris, jag var 10 år och redan då ville jag sätta min egen prägel på maten. Ris med lite tomatpuré och lite ketchup och hackade köttbullar.:)))

Ingredienser 4 portioner

Ris

Smör

Salt

1 finhackad gul lök

Dragon, det fungerar fint med torkad

Följ rispaketets mängdangivelse angående ris kontra vattenmängd och salt, men börja med att fräsa smör 1/2 matsked/portion med riset, gul lök och 1/2 tesked dragon per portion. Låt fräsa i cirka 2-3 minuter

Häll på vatten  och låt koka enligt paketets anvisning

Smaklig spis!