Morot & Linsjärpar

Supergoda och lättlagade vegetariska järpar som passar till det mesta som exempelvis till endast wokade grönsaker och fetaost som på bilden, i pitabröd eller libabröd (falafelbröd), till ris, potatis, pasta, ja de passar faktiskt som sagt till det mesta och man kan välja att ha någon typ av dressing till och där passar många olika varianter med, ta vad du tycker är gott.:)

De är mycket enkla att göra, men behöver en vilningstid i kylskåp på minst 30 minuter före formning och de går att frysa så man kan göra dem när man vill och ta fram för en riktigt snabblagad måltid och då kan man värma på dem i Micro i en liten stund till en början och vidare steka dem i lite rapsolja för ny krispig yta.

Jag använder här en genväg för morötterna med Findus frysta minimorötter och vet inte hur receptet blir på annat vis än med dem

Ingredienser 6 portioner

2 1/2 deciliter torkade röda linser

3 deciliter vatten

2 nypor salt

500 gram tinade minimorötter Findus

1 vitlöksklyfta

3 teskedar lökpulver

1-2 matskedar chiliolja alternativt annan styrka efter tycke och smak

1 ägg

3 kryddmått finmald vitpeppar

3 teskedar Vegeta Natur Allkrydda

Cirka 2,5 deciliter rismjöl

Majsmjöl till panering

Rapsolja till stekning/fritering

Gör så här

Koka linserna i cirka 10 minuter i 3 deciliter vatten med 2 nypor salt

Mixa linser, morötter och vitlöksklyftan till en slät smet

Blanda ner lökpulver, vitpeppar, ägg, vegeta och chiliolja och sedan rismjölet

Ställ i kylen i minst 30 minuter

Forma till järpar eller vilken form som önskas och vänd dem i majsmjöl

Stek i rikligt med het (75 % av spisens kapacitet) rapsolja så det täcker minst halva järpen och stek i cirka 4-5 minuter per sida

Smaklig spis!:)

 

 

Räkcrépes

Crépes kan  man sällan få nog av då de går att variera på många olika vis

Som söta till dessert eller med olika matiga fyllningar som exempelvis den här med räkstuvning som är himla god om jag får säga det själv

Jag steker mina crépes i teflon/non-stickpanna utan smör i pannan, utan det har jag i smeten istället och på medelvärme och endast på ena sidan, för en saftigare crépe

Kan du steka pannkakor, så kan du gör crépes med

Ingredienser

Pannkakorna cirka 8 stycken

2 ägg

1 1/2 deciliter vetemjöl

4 deciliter mjölk

25 gram smält smör

2 nypor salt

2 nypor socker

Gör så här

Vispa upp äggen något i en skål och vispa vidare ner salt, socker, hälften av mjölet och hälften mjölken, resten av mjölet och resten av mjölken och till sist det smälta smöret, låt stå i cirka 5 minuter innan du häller ner första laggen i stekpannan som gärna får vara av det lite mindre slaget. Stek på medelvärme i cirka 2 minuter och endast på ena sidan. De får gärna var så tunna som det går

Låt svalna

Räkstuvning

25 gram smör

2 matskedar vetemjöl

1 1/2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter räkost (mjukost)

2 matskedar créme fraiche (gärna ICAs selection från Normadie)

30 gram finhackad dill (går fint med fryst)

2 kryddmått vitpeppar

1 1/2 matsked färskpressad citron

150-200 gram skalade räkor

1-2 nypor salt

Gör så här

Fräs smöret med mjölet och tillsätt mjölken och grädden pö om pö och låt koka upp på medelvärme

Vispa i créme fraiche, räkost, vitpeppar, citronjuice, dill och salt

Rör ner räkorna

Fyll pannkakorna med räkstuvningen fördelat på samtliga pannkakor och rulla ihop

Lägg dem i en ugnsform och strö eventuellt lite parmesanost ovan på och låt gå cirka 3 minuter på 200 graders ugnsvärme.

Servera med en sallad

Smaklig Spis!

 

 

 

 

Blomkålssallad med MangoCurry och Pistagenötter

En härligt krämig blomkålssallad med smak av curry, rödlök, tranbär och pistagenötter och som passar som tillbehör till mångt och mycket

Lätt att svänga ihop och mumsigt god dessutom

Ingredienser

550 gram Findus förvällda blomkålsbuketter i frysförpackning eller liknande

2 deciliter Oatly havre fraiche

1 1/2 tesked Mango-Currykrydda Santa Maria

Knappt en 1/2 tesked salt

1/2 deciliter finskuren rödlök

1 deciliter torkade tranbär

1 deciliter skalade pistagenötter

Gör så här

Tina blomkålen

Blanda Oatly fraiche med mango-currykryddan, salt och tranbär

Blanda vidare ner pistagenötter, rödlök och blomkålsbuketterna

Serveras med fördel rumstempererad

Smaklig Spis!:)

BasilikaFalaflar

Falafel med basilika som passar till det mesta och som är superdupergoda

Att göra egna falaflar är jätteenkelt och fungerar hur fint som helst att göra från kikärtor som du köper färdigkokta i affären

Jag valde att testa att göra dessa utan ägg och med uppmixat kikärtspad istället, konsistensen blev perfekt

Ingredienser för cirka 6 portioner eller kanske lite fler

Cirka 450 gram avrunnena kokta kikärtor (jag använde Zetas Eko) +Spadet från ett paket

1 kruka finhackad basilika

1 1/2 tesked salt

3 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor hackad solovitlök eller motsvarande hackade i klyftor

3 stjälkar skivad selleri

1 stor hackad gul lök

4 medelstora kokta potatisar

Cirka 2 1/2 deciliter majsmjöl

2 matskedar smör eller olja

Ströbröd för rullning

Rapsolja för stekning

Gör så här

Stek stjälkselleri, lök och vitlök i smöret tills det blir lite mjukt och glansigt

Mixa kikärtsspadet fluffigt i en högt smalt kärl där stavmixern precis får plats (jag tycker att det blir bäst så). Kanske går det lika bra att inte fluffa det, men varför chansa när det här blev så bra:)))

Mixa kikärtor med selleristeket, basilika, potatis och kikärtsspadet till en slät smet

Blanda i salt, vitpeppar och majsmjöl

Låt stå i kylskåp minst 30 minuter, så smeten stadgar sig

Smeten ska vara lätt att rulla, men skulle den mot förmodan vara för lös så kan du ha i lite mer majsmjöl

Forma falaflar runda i dryg köttbullsstorlek och rulla dem i vanligt ströbröd och stek i rikligt med rapsolja i cirka 4-5 minuter per sida. Oljan ska minst räcka halva delen av falafeln

Servera med precis vad du vill, då de passar till det mesta

Falaflarna går utmärkt att frysa och sedan tinas/värmas i micro innan de återstekes i rapsolja i endast någon minut på medelvärme

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Franskbetonad Köttgryta med Krispig Ugnspotatis

En mustig smakrik och härligt god gryta med bland annat rött vin, vitlök, fransk senap, timjan, champinjoner och marinerat oxkött

Enkel att göra, men behöver gott om tid i både kylskåp och på spisen

Recept för cirka 8 portioner

Marinaden

1 kilo rostbiff skuren i cirka 3-4 centimetersbitar

1 matsked fransk senap av typ Dijon

3 matskedar tomatpuré

4 matskedar japansk soja

2 teskedar torkade franska örter

2 matskedar färsk finhackad timjan

1 tesked salt

3 stycken stora grovhackade solovitlökar eller motsvarande mängd vanlig vitlök

250 ml rött vin (inte matlagningsvin)

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och blanda sedan ner köttet ordentligt, plasta och ställ i kyl i cirka 12 timmar

Övriga ingredienser

50 gram smör

2 teskedar finmald svartpeppar

300 gram halverade schalottenlökar

500 gram minimorötter Findus frysta

300 gram skalad och stavad palsternacka

2 oxbuljongtärningar

150 gram avrunnen syltlök

350 gram sköljda skogschampinjoner (de ska tillagas hela)

300 gram grovskuren bacon (3-4 centimetersbitar)

3 lagerblad

Vatten så det täcker kött och grönsaker

Brun Maizenaredning

Gör så här

Fräs smöret i en stor gryta och tillsätt köttet. Låt varje köttbit får rinna av från marinaden (men spara på all marinad!) och lägg ner köttbitarna pö om pö så köttet blir stekt och inte kokt till en början. Stek på högsta värme

När alla köttbitar fått lite stekyta så tillsätts löken och låt den svängas runt i grytan några minuter med köttet

Häll på marinaden och tillsätt alla övriga ingredienser (utom maizenaredning) och vatten så det täcker

Låt koka upp och sänk sedan plattan till näst intill det lägsta

Grytan ska nu gå med lock på tills köttet är mört och det tar cirka 3 timmar

Det ska absolut inte koka, utan det ska endast vara en liten rörelse i grytan så inte grönsakerna kokar sönder

När grytan är färdigkokt så tillsätter du maizenareningen och höjer spisens värme för ett snabbt uppkok

Servera gärna med ugnslagad potatis med färskost och parmesan, som passar ypperligt gott till

Ingredienser

2 kilo potatis i 3-4 centimeters storlek

50 gram smör

0.5 deciliter olivolja

3 teskedar salt

2 teskedar socker

400 gram färskost med vitlök och örter typ Arla

100 gram finriven parmesanost Jag använde märket Matric

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg potatisen i en stor ugnsform (gärna som det inte fastnar i)

Tillsätt salt, socker, smör och olivolja

Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter

Ta ut ugnsformen och blanda ner färskosten och häll sedan på parmesanosten och tillaga i cirka 15 minuter till

Bon appetit!:)

 

 

Soppa Mexicana

En riktigt god och mustig soppa med ett sting av styrka

Lättlagad och passar de flesta dagar i veckan som lunch eller middag

Soppan är med både tunna spagetti och härligt goda frikadeller

Recept 5-6 portioner

1 burk krossade tomater 400-500 gr

1,5 liter vatten

2 stycken höns eller kycklingbuljongtärningar

1 grovhackad solovitlök

3 teskedar Vegetasalt med örter

0,75 deciliter ketchup

1/3 tesked spiskummin

1 liten burk majskorn, jag använde Green gigant

1 matsked paprikapulver

2 stjälkar skivad stjälkselleri

1 finhackad paprika i valfri färg

3 nystan Fedelinipasta (tunn spagetti)

Frikadellerna

350 gram oxfärs eller den färs du föredrar

1 tesked torkad basilika

1 tesked anchochilipulver

1/2 tesked salt

1/2 tesked grovmald svartpeppar, gärna Tellicherry

1-2 teskedar chiliolja, valfritt

Gör så här

Frikadellerna

Blanda ihop alla ingredienserna för frikadellerna och forma dem till små små köttbullar som sedan lägges i soppan enligt nedan anvisning

Gör så här 

Soppan

Häll de krossade tomaterna i en rymlig kastrull tillsammans med kryddorna för soppan, selleri, vitlök och ketchup och låt koka i cirka 10 minuter

Mixa tomatkoket till en slät soppa

Tillsätt buljongen och vegeta, låt koka låt koka tills buljongen löst sig

Lägg i fedelini, paprika och majs och frikadellerna och låt koka cirka 10 minuter till

Servera med något bröd

Smaklig Spis!

 

 

 

Nypon & Saffranskolor med Kokos & Vit Choklad

Riktigt goda kolor med smak av nypon, saffran, vitchoklad och kokos, behöver jag säga mer, tror inte det, låt gå till receptet……

Ingredienser till 50-60 kolor

75 gram extra saltat smör

2 deciliter strösocker

1 nypa salt

1 1/2 deciliter ljus sirap

3 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter nyponmjöl risenta

1 urskrapad vaniljstång

0.25 gram saffran (ett halvt paket)

75 gram vit choklad

1 1/2 deciliter kokosflingor

Gör så här

Smält smöret i en kastrull eller stekpanna som lämpar sig för kolakokning (där det inte bränner fast för lätt)

Häll i socker som får smälta under omrörning på medeltemperatur

Tillsätt sirap, urskrapet från vaniljstången + stången och salt, låt fortsätta att koka under jämn omrörning

Häll vidare i grädde, saffran och nyponmjöl och rör runt tills allt har löst sig och sänk värmen till cirka 30% av spisens kapacitet och låt sjuda under jämn omrörning tills koket nått upp till en temperatur på 125-130 grader. Det tar cirka 30 minuter men mät gärna med en termometer, då det kan gå ganska fort med temperaturökningen i slutet, så du slipper att det blir knäck

När kolan är färdigkokt så tar du upp vaniljstången och lägger ett bakplåtspapper i en lämpligt stor form och strösslar ett jämnt lager av kokosflingorna på bakplåtspapperet och sedan häller ner smeten över

Låt svalna nästan helt och skär i den storleken du önskar att kolorna ska vara

Hacka den vita chokladen och strö den över kolorna

Låt kolorna svalna i några timmar innan det är dags för smakning:)

 

 

Köttfärsfyllda paprikor

Att fylla paprikor med gott kryddad köttfärs är supermumsigt och vilket jag har några variationer på och här kommer en med en härligt god cremé fraichebéchamelsås med ajvar och hör och häpna, ketchup, ja det blir jättegott:)

Jag föredrar en köttfärs som är av blandningen runt 75% skinkfärs och 25 oxfärs just till fyllda paprikor, då jag tycker att både smak och konsistens blir bättre, men köper du färdigförpackat, så kör på vanlig blandfärs eller enbart skinkfärs

Ingredienser storkok 7-10 portioner

1.5 kilo blandfärs

5 teskedar Vegeta aromsalt

3 teskedar paprikapulver

2 teskedar starkt paprika pulver

1 tesked cayennepeppar

2 teskedar finmald svartpeppar

4 teskedar vitlökspulver

2 teskedar spiskummin

1 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

10 stora eller 15 mindre paprikor i valfri färg

Lite matolja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienser (utom paprikan)

Skölj och skär av locket (spara på det)på paprikorna och rensa ur kärnhuset

Fyll paprikorna väl med färsblandningen och ställ dem i en ugnsfast form som du smort med lite olja

Sätt locken på paprikorna; om det går, beror lite på hur välfyllda de är, annars lägg dem bredvid i formen och så lägger du på dem vid serveringen, om du vill.:)

Låt gå i ugnen i cirka 35 minuter för att sedan hälla på ajvarsåsen och ugnslaga ytterliggare 15 minuter

Ajvarbechamelsås

Ingredienser

75 gram smör

5 strukna matskedar vetemjöl

4 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

3 deciliter cremé fraiche 34%

1 tesked salt

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

1 deciliter tomatketchup

1 liten burk mild ajvar 350 gram

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt ajvar och ketchup och cremé fraiche och låt småputtra i cirka 10-15 på svag värme

Häll så mycket av såsen som går ner i din ugnsform över paprikorna som gått i 35 minuter i ugnen och ugnslaga ytterliggare i cirka 15 minuter

Servera med ris, pasta, bulgur eller andra gryn, bröd eller exempelvis klyftpotatis, sallad och resterande sås

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Saffranspannkaka med Toscatäcke

Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)

 

GlöggDrink

Här världens enklaste glöggdrink, men kanske lika så godaste

Den är riktigt fräsch och god och med de rätta juliga kryddtonerna

Här använder jag mig av årets glögg från Blossa med en liten smak av mango som jag väljer att förstärka med Mango Breezer som är en typ av alkoholhaltig läsk med en touch av rom. Glöggen är vidare med smaker av chili (inte stark ändå) och härligt goda krydderier som här julen till

Du behöver endast 3 ingredienser, men det är av stor vikt att de alla är iskalla för godast upplevelse

Ingredienser

1 del blossas glögg 2017 (går inte att byta ut)

1 del Mango Breezer (går inte att byta ut, har provat med annat mangodrycksval med intesåbra resultat)

Is krossad eller i kuber

Gör så här

Blanda lika delar av iskall glögg och iskall Mango Breezer

Fyll upp blandningen i lämpligt glas men gör plats för is

Drickes med fördel på bumsen

Smaklig Dryck!:)

 

 

God mat!