Kategoriarkiv: Vegetariskt

Kåldolmar a la veggie

Jag bara älskar kåldolmar och kålpudding, men fick för mig att testa att göra en vegetarisk variant på de klassiska rätterna och jag tyckte faktiskt att jag fick till det till nöjdhet och trots mycket blomkål, så är det inte någon direkt framträdande smak av den utan bara gott:)

Här kommer receptet

Ingredienser 4-5 portioner

1 litet vitkålshuvud drygt 1 kilo

75 gram smör

250 gram+ 250 gram blomkålsris som du river själv eller köper färdigriven

2 stora grovrivna morötter

1 stor finhackad gul lök eller 2 små

2 kryddmått finmald kryddpeppar

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 1/2 tesked salt

100 gram Tartexpastej med örter

2 deciliter neutrala osaltade cashewnötter

50 gram ricottaost

4 matskedar sirap eller mörk honung

2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

4-5 matskedar ljus soja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skär loss bottenstommen från vitkålshuvudet, sedan  kokar du antingen som

Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt lök, 250 gram blomkålsris, morötter, salt och kryddor och stek tills allt har mjuknat

Mixa cashewnötter med ricotta och tartex

Blanda ner steket och 250 gram ostekt blomkålsris

Lägg nu en lagom klick av  blomkålssmeten i vitkålsblad, vik över basen och sedan vik in sidorna och rulla ihop till en dolme

Lägg dolmarna i en ugnsfast form och ringla på sirap och tillaga i ugnen i cirka 15-20 minuter, häll över mjölk, grädde och soja och låt fortsätta i ugnen i drygt 10 minuter till

Servera med kokt potatis och lingonsylt

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

QournSill med Salvia & Rödlök

I Sverige så är de stora högtiderna även den inlagda sillens tid, men dock så finns det de som önskar ett festbord med alternativ till den vanliga sillen, då man valt eller helt enkelt inte tåler att äta fisk

Så det här året så gnuggade jag matkompåknölarna och funderade faktiskt en hel del kring vad man kunde göra som skulle kunna ”agera” sill och plötsligt så fanns det där, några dagar precis lagom att bli färdigt till midsommarafton. 🙂 En sill gjord på qournfiléer. Qourn är gjort av ett svamprotein och finns i olika utformningar som exempelvis de här qournfiléerna, färs, bitar, nuggets och så vidare och de har bra konsistens och tar åt sig av de smakerna man väljer att tillföra på ett bra vis

Här valde jag smaker av salvia och rödlök tillsammans med malda pepparsorter och lite extra socker och vatten i 1 2 3 lagen och lät det dra med qournfiléerna i 2 dygn, så något kortare än vanlig sill

Serverades med brynt smör lite mer färsk hackade salvia

Ingredienser

Cirka 300 gram qournfiléer som skärs lite på snedden i form som inlagd sill

3/4 deciliter färsk grovhackad salvia

1 tesked salt

1 kryddmått mald svartpeppar

1 kryddmått mald grönpeppar

1 kryddmått mald kryddpeppar

1 kryddmått mald vitpeppar

1 kryddmått mald eller mortlad rosépeppar, den finns tyvärr inte mig veterligen att köpa mald, så antingen så får du mortla eller kryddkvarna den på egen hand eller smula den går också bra:)

6 lagerblad

1 stor tunt skivad röd lök

1 deciliter ättika 12%

2 1/2 deciliter strösocker

3 1/2 deciliter vatten

75 gram smör + lite mer hackad salvia för garnering

2 matskedar rapsolja

Gör så här

Koka upp qournfiléerna och skär dem i sillsnittar

Koka upp vatten och ättika och tillsätt socker och salt och rör runt tills det är helt upplöst

Tillsätt salt och pepparkryddorna och rör runt

Lägg ner qournsnittarna, löken och lagerbladen och låt svalna och ställ sedan i kylskåp i 2 dagar, men rör gärna runt i det hela efter en dag

På serveringsdagen så låter du dem rinna av från lagen och bli lite rumstempererade (låt gärna löken och lagerbladen komma med)

Lägg på ett fat, bryn smör och häll över tillsammans med rapsolja, blanda runt och garnera med lite mer salvia

Då Qourn är en mager produkt till skillnad från sill så behövs det ovan nämnda fettet för att det inte ska bli för strävt i konsistensen

Smaklig vegetarisk sillspis!:)

 

QournBurgare med Rostad Fänkålsmajonäs

Jag gillar Burgare i alla dess former, både med och utan kött. Vi satt runt vårt runda bord och diskuterade lite kring denna Quornburgare som är ett vegetariskt alternativ gjort av svampprotein som jag hade fått möjligheten att testa via Testlovin och vi alla tyckte att den var riktigt god och ja och att mitt val av tillbehör blev riktigt bra till den, men vad jag själv blev förvånad över det var att jag tyckte att den var minst lika god som en köttburgare och jag är en köttätare kan jag säga

Jag valde Polarbröds rosta-dela surdegsbrödkakor till istället för vanligt hamburgerbröd, vilket blev jättebra. Dock delade jag först kakan och sedan rostade, då jag ville ha den rostad på alla sidor

Tillbehören i övrigt var en fänkålsmajonäs, tomatsalsa från Texas Longhorn, Pepper Jackost, schalottenlök och sallad

Givetvis kan du göra denna burgare med dessa tillbehör med vanlig burgarkött med förstås.:)))

Ingredienser 4 Burgare

4 stycken Qournburgare

Smör till stekning

4 stycken Polarbrödskakor

1 liten burk Texas Longhorn Salsa

3-4 skivade schalottenlökar

Pepper Jackost, jag hade den från ICA

150 gram finhackad isbergssallad

Fänkålsmajonäs

150 gram grovhackad fänkål

50 gram smör

2 grovhackade vitlöksklyftor

Saften från 1/2 lime

1 deciliter majonäs

2 nypor salt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg den hackade fänkålen och smör i en ugnsform och låt gå i ugnen i cirka 10 minuter

Tillsätt vitlöken och låt gå i 5 minuter till

Blanda majonäs med limesaft och salt

Tillsätt fänkålsblandningen och även smöret som är i formen och mixa med stavmixer

Ställ för nedkylning gärna minst en timme innan servering

Burgare

Stek burgarna enligt paketets anvisning, men i smör

Rosta brödet antingen i brödrost eller ugn

Bre på fänkålsmajonäs på insidan av både lock och brödbotten

Lägg på sallad, burgare, ost (du kan lägga osten en liten stund på burgaren i stekpappan om du vill att den smälter), salsa och schalottenlök och lite ost på brödtoppen skadar aldrig:)

Jag serverade Old Elpaso chips med lime och de med Bluecorn till

Smaklig Spis!:)

Ihopsnochili sin carne

Ibland måste man verkligen agera Kajsa Varg och sno ihop något med väldigt lite

En lunch skulle lagas då vädret gjorde att man ville dra ut på hemresan från huset på landet, men frysen, kylen och skafferiet utrensat inför vårens påfyllning som inte skett ännu

Så då blev det att botanisera bland det skrala som fanns och men tänk det blev gott ändå

En kikärt och vitabönchili sin carne, alltså utan kött

Ingredienser 2-3 portioner

2 matskedar smör

1 finhackad vitlöksklyfta

Finhackad röd chili i valfri mängd. Jag hade en hel chili av mediumkaraktär, då jag gillar det hot

1 stor finhackad gul lök

1 nypa kumminfrö

1 tesked gul curry

1 tesked ancho chilipulver

1/2 tesked grovmald svartpeppar

En buljongkapsel eller buljongtärning, valfri sort utom fisk

1 matsked av valfri sötma, jag använde steviaströ

1 förpackning cirka 400 gram kikärtor

1 burk krossade tomater400-500 gr, gärna Mutti

1 burk vitabönor i tomatsås, Heinz eller likvärdig

1 matsked bbqsås. Jag använde mig av Johnnys

Gräddfil eller liknande 2-3 deciliter

(Hade jag haft paprika, så hade jag haft i även sådan)

Gör så här

Häll av vätskan från kikärtorna

Fräs smöret med löken, vitlök, chili, kikärtorna och kryddorna tills löken är mjuk

Häll i vitabönor, krossade tomater, bbqsås, sötma och buljongkapsel

Låt koka på medelvärme drygt 10 minuter, så smakerna får sätta sig lite

Servera med gräddfil och picklad rödlök som ligger under inlägg Picklad Lök och Grönsaker här på bloggen

Fungerar fint att servera med ris eller gryn, sallad, bröd eller potatis, om man vill det

Smaklig Spis!:)

 

Bönig seekh kebab med coconut & pepper tortilla

Idag provade jag två av Santa marias produkter Seekh kebabkryddmix som är en kryddmix av orientaliska kryddor och deras helt nya Coconut & Pepper tortilla, som är menat till en Jamacian Jerk tortilla, men fungerade fin fint till det här

Jag gjorde en vegetarisk variant av seekh kebab med svarta bönor som huvudingrediens och jag tyckte det blev väldigt bra, både i smak och konsistens.:)

Tillbehören är enkla, men passande goda

Superenkelt att laga och snabbt går det, så perfekt som vardagsmat

Ingredienser 2 portioner

1 burk zeta svarta bönor som fått rinna av från lagen

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 påse seekh kebabkryddmix Santa maria

1 deciliter ströbröd

1 äggula

2 grillade inlagda paprikor som du strimla på egen hand. Jag använder ICA:S

Cirka 3 matskedar av ICA selections cremé fraiche som är väldigt god och bra i konsistensen

1/2 deciliter rostade kokosflingor (du kan rosta dem själv i någon minut i en torr stekpanna)

Strimlad sallad, mängd efter eget önskemål

Sriracha majonäs (en het majonäs på flaska som finns i välsorterade mataffärer) och mängd enligt eget tycke och smak

1/2 – 3/4 deciliter smulad pankoströbröd

1 deciliter rapsolja till stekning

4 stycken coconut & pepper tortilla Santa maria

Gör så här

Mixa bönorna i en skål

Blanda ner vitlök, kryddmix och äggulan

Blanda ner ströbröd och låt stå och svälla några minuter

Forma i järpform, men lite längre

Rulla dem i pankon

Hetta upp olja i en stekpanna

Stek bönkebaberna på dryg medelhög värme i cirka 8 minuter och på alla sidor

Värm tortilla bröden på medelvärme på bakplåtspapper i en plåt några minuter, eller i micron. De ska förbli mjuka

Fördela allt  på de fyra tortillabröden

Vikes ihop som en taco/korvbröd när de ska ätas

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Coleslaw med örter och grekiska oliver

Mitt första möte med Coleslaw var för 20 år sedan i Boston USA och jag blev helt frälst i detta tillbehör och åt den på tvären och längden till allt möjligt, gott gott gott. Innan dess så var det vanlig kålsallad som gällde och mest som typ pizzasallad eller vitkålssallad med apelsin, så det var stor skillnad i jämförelse med coleslaw och något jag tillrett på diverse vis sedan dess och här får du ta del av senaste versionen som jag tycker blev supergod och som passar utmärkt till korv, kyckling eller fläskkött som exempelvis skinkfärsburgare med isterband som du hittar här på bloggen som Mini Royalburgare.:)

Antal portioner för receptet är lite beroende på om den står som enda tillbehör eller bara som en liten del med annat tillbehör i måltiden. Men 4-8 portioner kan nog vara rimligt uppskattat

Ingredienser

400 gram tunt strimlad vitkål

1.25 deciliter majonäs

0.5 deciliter cremé fraiche

1.5 matsked torkad dill

1.5 matsked torkad persilja

100 gram grovrivna morötter

3 kryddmått finmald vitpeppar

2.5 matsked dijonsenap

1-2 nypor socker

50 gram urkärnade kalamataoliver

50 gram halkidikioliver

2 matskedar färsk citronjucie

Gör så här

Riv morot och lägg på en platt tallrik och skvätt på lite vatten och micra mjuka i cirka 3-5 minuter och låt svalna. Morötterna blir mindre träiga och mer angenäma att äta i coleslawen

Skiva eller grovhacka oliverna

Blanda majonäs, cremé fraiche, salt, vitpeppar, persilja, dill, dijonsenap

Blanda ner vitkålen, morötter och oliver i majonäsblandningen

Låt stå och dra i kylskåp i minst några timmar för bästa resultat

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Franska VitaBön & KikärtsBullar

De här vegetariska bullarna blev smashigt goda tyckte vi runt vårat matbord. De påminner en hel del om falafel i utseendet förstås, men andra smaker, franska örter och Cevapcicikrydda och att det innehöll stora vita bönor bidrog nog också till att konsistensen på bullarna var lite angenämt annorlunda

Vi åt spenat och melonkärnspesto till, som även den finns som recept här på bloggen och en pastasallad med formpasta, belugalinser, paprika, soltorkade tomater, majs och lite olja, men givetvis kan man äta dem till vad man vill.:)))

Ingredienser

1 förpackning konserverade stora vita bönor + spad cirka 400 gr

1 förpackning konserverade kikärtor cirka 400 gram

1/2 påse av Podravka cevapcicimix Fant, finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer

3 deciliter ströbröd

2-3 teskedar franska örter santa maria

1 ägg

4 deciliter neutral olja till stekning

Gör så här

Häll de vita bönorna med spadet i en skål och mixa med en stavmixer

Tillsätt kikärtorna utan spad, kryddmixen, 2 deciliter av ströbrödet, franska örterna och ägget och mixa vidare tills smeten är slät

Låt stå och svälla i cirka 10 minuter innan du formar bullarna i vald storlek. Lägg gärna en klick smet i handen och kläm till innan du rullar den, för att den ska hålla ihop bättre, rulla i ströbröd och stek i cirka 10-15 minuter i oljan för bästa krispighet

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

ÄppleglöggsRödkål

Jag tillhör skaran som verkligen gillar kål i alla dess former och rödkål till jul, ja det är ett måste

Man kan göra rödkål på många olika vis och det här ett av mina sätt att göra den på och den blev väldigt god.:))

Ingredienser

1,2 kilo rödkål

2 stycken normalstora röda lökar

100 gram smör

2 äpplen

2 lagerblad

1/2 deciliter råsocker

2 teskedar mald ingefära

3 teskedar salt

1 buljongtärning valfrisort utom fisk

1 kryddmått finmald nejlika

4 deciliter äppleglögg och det går utmärkt med alkoholfri

1/2 tesked mald 5peppar

4-6 matskedar mogen balsamvinäger

1 tesked ättika

Gör så här

Hacka rödkålen i 2-4 centimeters bitar

Grovdela löken

Skala och hacka äpplena

Stek löken i smöret tillsammans med alla kryddor och äpple i cirka 3 minuter

Lägg i rödkålen och rör runt

Häll i glögg, lagerblad, balsamvinäger, ättika, socker, salt och buljong och låt koka på medelvärme med jämn omrörning tills vätskan reducerats och kålen känns helt mjuk. Det kan ta cirka 90 minuter

Smaka av om du tycker att det behövs något mer i kålen

Smaklig Spis!:)

 

Linsgryta goodi goodi

Linsgryta låter i allas öron inte superhett, men jag kan lova att det ofta är jättegott och den här som jag gjorde har massor med smak och snabblagad dessutom.:)

Och som tillbehör är strimlat friterat pitabröd en hit.

FullSizeRender(206)

Ingredienser 6 portioner

50 gram smör

2 deciliter gröna linser

2 deciliter röda linser

2 finrivna solo vitlökar

2 matskedar jordnötssmör utan socker

1/2 tesked salt

2 teskedar curry

1 tesked mald koriander

1 tesked spiskummin

1-2 matskedar råsocker

1/4-1/2 tesked cayennepeppar eller vad du tycker är lagom

2 grovskurena gula lökar

1 paket santa maria cocos cremé

200 gram skuren blomkål

200 gram grovskuren potatis

1 kapsel touch of taste vegetarisk färsk buljong

Gör så här

Fräs de gröna linserna, vitlöken, salt och kryddor i smöret i någon minut

Tillsätt löken, potatis, blomkål och fräs lite till och tillsätt jordnötsmör, cocos cremé och råsocker och slå på vatten så det täcker och låt sjuda i 10 minuter

Rör runt med jämna mellanrum

Tillsätt de röda linserna och låt koka i 10 minuter till och fortsätt att röra runt lite emellanåt

Se till så det finns vatten så det täcker, men inte så slutresultatet blir för soppigt, då konsistensen i slutändan ska var simmigt och lite tjockt, se bild.:)

Strimla och fritera pitabröd i neutral olja och servera som tillbehör

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Quornfiléfyllda TacoCones

Taco Cones, så genialt, så smidiga att äta och kan ju fyllas med vad man vill!:)

Här har jag valt att gör en vegetarisk fyllning med quornfilé som jag tycker är ett superbra alternativ till kött. Går att smaksätta som man vill och konsistensen är hur bra som helst, tycker jag.

Min smaksättning här blev av det asiatiska slaget, med ingefära, sesamolja, vitlök, grön chilisås och champinjoner med en majonässås och grönkålschips som topping.:)

Ingredienser 4 portioner, räkna cirka 4 -5 taco cones per person till middag

8 quornfiléer

250 gram champinjoner

En normalstor morot

6 matskedar grön chilisås (Icas)

1/2-1  tesked salt

6 matskedar sesamolja

4 hackade vitlöksklyftor

2 -3 matskedar färsk hackad ingefära

Taco cones, finns att köpa i de flesta lite större livsmedelsbutiker

Gör så här

Skär quornfiléerna i strimlor

Blanda ihop, vitlök, ingefära, grön chilisås, salt, sesamolja  i en form

Lägg i den strimlade qournfilén och låt den marineras under tiden som du sköljer och skivar champinjonerna och skalar och hyvlar moroten

Stek allt i lite rapsolja i cirka 5-6 minuter

Majonässåsen

1 deciliter majonäs

2 teskedar sambal oelek, gärna den flytande varianten i flaska

2 teskedar sesamolja

2 teskedar färskpressad citron

2 teskedar Ponti balsamico

1 tesked sirap

1 nypa salt, beroende på om din majonäs är saltsmaksatt eller inte

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser

Färdigt!:)

Grönkålschips

50 gram – till hur mycket du vill ha  repad grönkål

Gör så här

Ta bort grönkålen från stammen

Lägg på bakplåtspapper i en ugnsform

Rosta i ugnen i cirka 5-7 minuter på 175 grader

Vill du ha lite extra smak på den så kan du ha lite olja, salt eller någon krydda. Sprayolja med smak fungerar jättebra, men fungerar även utan något alls till denna rätten

Taco cones

Värm dem i ugnen en liten stund, då de blir godare då.:))

Fyll dem med qournfyllningen, toppa med dressing och grönkålschipsen

Smaklig spis!