Kategoriarkiv: Soppa

Pikant Palsternackssoppa med Räkor, Hummerkrutonger & Krondillsolja

Det här blev en riktig höjdarsoppa laddad med goda smaker

Superenkel att göra dessutom

Palsternackan som är en riktigt god rotfrukt fungerar så bra till att göra soppa på med sin milda angenäma smak och som lyfts ett snäpp till med lite päron som sällskap. Här är samsas soppan med räkor, krondillolja och hummerkrutonger av surdegsbröd typ ”pain roti” (formfranskesurdegsbröd vill jag nog kalla det)

Ingredienser 4 portioner

Hummerkrutonger

100 gram surdegsbröd med bortskurna kanter

3 teskedar Bong touch of taste hummerfond

2 teskedar rapsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader

Ta bort kanterna från brödet och skär i 1-1,5 centimeters kuber och lägg dem i en skål

Blanda hummerfond och olja

Häll över jämnt brödkuberna och massera sedan in med varsamma händer

Lägg dem på bakplåtspapper på en ugnsplåt och låt dem rosta i cirka 30 minuter mitt i ugnen eller tills du känner och ser att de är lagom krispiga

Soppan

700 gram pasternacka skalad och skuren i små bitar

2 skalade och grovskurna päron

2 grönsaksfärskbuljongkapslar fond du chef

4 kryddmått finmald vitpeppar

75 gram pikantflödeost

12 deciliter vatten

2 deciliter fullfet mjölk

2,5 deciliter vispgrädde

2 kryddmått vitlökspulver

1/2-1 tesked salt (jag använder finmalt himalyasalt)

Gör så här

Lägg ner palsternacka, päron, buljong i en kastrull med vattnet och låt koka tills allt är mjukt

Tillsätt peppar, vitlökspulver, mjölk, grädde och hälften av saltet och mixa till en slät soppa och låt det koka upp

Klicka ner flödeosten och låt den smälta in i soppan, vispa så allt blir väl fördelat i hela soppan

Smaka av om det behövs mer salt

Övriga ingredienser

Krondillsolja från Gunnarhögs i egen önskad mängd

Skalade räkor cirka 200-300 gram

Montering

Häll soppa i en djupa tallrikar eller skålar

Lägg på räkor och krutonger

Ringla över olja

Smaklig Spis!:)

 

 

Potatissoppa med fransk cremé

Här är en härligt god potatissoppa med en cremé med fransk cremé fraiche, dijonsenap, gräslök och lite honung

Soppan samsas i grytan med både purjolök, zuccini och vitlök

Jag har erfarenheten av att många inte tycker att soppa är något sådär hot ämne för mat, men de skulle bara veta vad som missas då soppa kan vara så delikat gott

Den här soppan gör du snabb och lätt och fullproppad med smak som kostar mindre än vad det smakar.:)

Ingredienser 4 portioner

1,2 liter vatten

600 gram potatis

2,5 teskedar salt

1 stor purjolök

300 gram zuccini (squash)

1 solovitlök eller motsvarande i klyftor

Saften från 1 lime

2 deciliter vispgrädde

3 kryddmått finmald vitpeppar

Senapscremé

2 deciliter cremé fraiche ICA Selection Cremé d`Isigny eller Smetana

2-3 teskedar dijonsenap

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2 nypa salt

1-2 teskedar mörkhonung

Gör så här

Skölj potatisen och eventuellt dela den för snabbare koktid

Häll vattnet i en kastrull som du får plats med hela soppan i och tillsätt potatis, buljobg och salt och koka till potatisen är nästan färdig

Skölj och grovskiva purjolöken och lägg ner i potatiskoket

Grovdela vitlöken och zuccinin och lägg ner även det i grytan och låt koka några minuter

Mixa med stavmixer till en slät soppa och häll sedan ner grädde, limesaft och vitpeppar

Smaka av om du tycker det behövs mer av något

Senapscremé

Blanda ihop alla ingredienser

Klart:))

Servera soppan med önskad mängd av senapscremé och något bröd, finns dock ett recept på ett lyxigare slag av ciabatta med magnificosalami, tryffeltapenade, buffelmozzarella och halvtorkade tomater med dadlar och en gnutta vitlök i ett annat inlägg: MagnificoCiabatta

Smaklig soppspis!:)

 

 

Ärtig avocadosoppa med gurka

En härligt god kall och fräsch soppa som passar utmärkt en varm sommardag

Mycket enkel och snabbgjord

Ingredienser 2 portioner

2 mogna avocado

2 deciliter små gröna frysta ärtor

150 gram kall gurka i bitar

75 gram färskost med dill & gräslök Arla

1/2 tesked torkad ramslök Santa maria

2-3 nypor salt, smaka av efter 2 och bedöm om du vill ha en 3:e nypa

1 deciliter kallt vatten alternativt kallt smakneutralt kolsyrat vatten

Gör så här

Mixa ihop alla ingredienser i en mixer och ärtorna ska vara frysta för bästa resultat och när soppan är slätmixad så är den färdig

Servera eventuellt med bröd eller krutonger och en och annan räka i soppan kan bara bli rätt:)

Smaklig Spis!:)

Botgöringssoppa

Detta är en soppa som passar för alla tillfällen, du kan servera den med godaste brödet eller mackan eller äta den enbart som den är med de fåtal kalorier den innehåller och kanske toppa med ett pocherat ägg.

Jag kallar den för botgörningssoppa då den endast innehåller knappt 700 kalorier för cirka 10 portioner totalt och med smak för så mycket mer

Soppan har en het och sötsur buljong med smaker av bland annat ingefära, chili, vitlök

Den är ganska låg i sina kolhydrater och näst intill fettfri

Så den passar alla, då man kan anpassa hettan efter egen smak

Och så enkel att laga dessutom

 

Ingredienser

3,5 liter vatten

6 buljongtärningar, jag använde oxbuljong men fungerar säker bra med kyckling eller grönsaks med

300 gram finstrimlad vitkål

500 gram frysta wokgrönsaker med kaloriinnehåll på max 40 kalorier/100 gram eller vad du kan tillåta dig

50 gram finhackad ingefära

6 stycken grovrivna vitlöksklyftor

100 gram tunt skivad grön paprika

1 1/2-2 matskedar 12% ättika

100 gram skivade champinjoner, gärna skogschampinjoner

1/4-1/2 deciliter ljus soja och det kan skilja mycket på sälta mellan olika soja, så smaka efter hand som du pytsar i

1-2 matskedar sötma (jag använder steviaströ från ica)

Grön chili, så mycket du vill och kan uthärda:)

Gör så här

Koka upp vatten med buljongen

Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra på knapp medelvärme i cirka 30 minuter

Grönsakerna får gärna ha kvar en del av sin crunchighet

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Smakrik Fisk & SpenatSoppa

Här kommer en supergod soppa med massor av smak!:)))

Snabb och enkel att tillaga

Ingredienser 3-4 port

8 deciliter vatten

1 burk kokosmjölk ca 400 ml (gärna ekologisk)

2 deciliter vispgrädde

2 teskedar hackad ingefära

2 teskedar hackad röd chili

2 teskedar ras el hanout krydda (santa maria har denna kryddan)

1 påse tom kha soup (santa maria)

1 liten finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 teskedar Vegeta Natur allkrydda

250  gram fryst hackad spenat

200 gram färsk laxfilé

200 gram torskfilé

2 matskedar färskpressad citron

Gör så här

Koka upp vattnet och tillsätt alla ingredienser utom fisken och spenaten, låt koka i 10 minuter på ganska hög värme, så löken mjuknar

Sänk spisen till strax under medelvärme

Tillsätt spenaten och låt bli varmt

Skär fisken i 2 cm stora kuber och tillsätt den i soppan och låt gå i cirka 3 minuter på samma värme som tidigare

Servera gärna med rostat bröd med en lika blandning av philadelphiaost, kavli paprika ost och mjukt smör

Smaklig Spis!:)

 

Kålsoppa med LammFrikadeller

Kål i alla dess former är jag superförtjust i, men tycker nog att något man allt för sällan ser är vitkålsoppa och det som är så gott!:)) Tror det har kommit lite i skymundan kanske av alla andra poppiskålsorter. Har haft sug ”craving” efter det ett bra tag nu, så det fick bli en sådan.

FullSizeRender(165)

Hade beställt lamm från min granne på landet och fryst in, så hade turen att ha en riktigt god lammfärs till frikadellerna.:)))) Ja, jag blir så lycklig av bra kött!:DDD

Äpplemust fick jag i något som heter Smakbox som jag prenumererar på och det är en låda med mat eller matrelaterade varor och som oftast är produktnyheter och till ett värde som överstiger boxens kostnad med mer än det dubbla, så en bra deal, tycker jag.

Skulle du vara intresserad av att beställa en sådan box, så kan du får 10% rabatt på din första Smakbox med koden 2j5nw8. www.smakbox.se

Well, nu kommer jag till det jag skulle om äpplemusten, det var Kiviks årets skörd och den var riktigt god, ja så god att jag valde att ha lite i kålsoppan.:)))

Kålen valde jag att ugnsrosta för lite godare touch.:)

Så nu kör vi och har du aldrig ätit kålsoppa, så har tiden nu kommit!:)))

Ingredienser 2 -3 portioner

400 gram vitkål

2 matskedar smör

10 deciliter vatten

3 buljongtärningar grönsak eller kyckling och gärna färskbuljong typ Knorr

1 deciliter Kiviks äpplemust

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2-3 teskedar japansk soja

2 lagerblad

Lammfrikadellerna

200 gram lammfärs

1 tesked franska torkade örter

2 matskedar kallt vatten

1 nypa salt

Gör så här

Skär vitkålen i 2-3 centimeter stora bitar och ugnsrosta den på cirka 225 grader i 15 minuter med smöret

Koka upp buljongen och tillsätt äpplemusten, vitpeppar, lagerblad, soja och vitkålen och låt koka i 10 minuter

Blanda lammfärsen med salt, 2 matskedar vatten och de franska örterna och forma dem till miniköttbullar och lägg ner i soppan och låt koka i 10 minuter till

Smaklig Spis!

 

ChampinjonSoppa med Sherry

En härlig och mild soppa med massor av god smak

En soppa som är superenkel att göra och snabbt går det

En perfekt soppa till vardags och som förrätt till bjudmiddagen eller tillsammans med andra soppor till en soppbrunch eller sopplunch

FullSizeRender(164)

Ingredienser 2 portioner som enda maträtt

300 gram skivade champinjoner

3 deciliter vatten

1 kött, kyckling eller grönsaksbuljongtärning, gärna färsk buljong Knorr

2 deciliter vispgrädde

2 kryddmått finmald vitpeppar

3 matskedar söt sherry

2 kryddmått salt

Gör så här

Koka upp vatten med buljongen

Skölj och skiva eller hacka champinjonerna och lägg ner dem i buljongen med grädde, salt, sherry och vitpeppar och låt sjuda i cirka 5 minuter

Mixa med stavmixer, smaka, servera!:)

Toppa gärna med rotfruktchips eller bacon eller något annat gott!:)

 

 

ÄrtSopppa

Gul ärtsoppa är en klassiker, men äts ju inte så ofta ändå vad jag förstår, kanske mer av den äldre generationen än den jag tillhör, men jag tycker att det är gott, hm tillhör jag den äldre generationen kanske………ja säker för vissa.:O

Tycker att har du inte testat på ärtsoppa, så gör det och gör en egen, inte färdigköpt i burk och testa gärna mitt recept förstås, vilket faktiskt är ett ganska klassiskt recept:)))))

Och något som är också är en klassiker som tillbehör, är punsch, och enligt min mening så ska den i så vara iskall.:)

Men givetvis kan du äta ärtsoppan även utan punsch.:))))

Ostgratinerade valnötbröd eller smörstekt kavring till soppan är väldigt gott!

Dock behöver denna rätten förberedas genom att lägga ärtorna i blöt i ungefär 12 timmar innan du kan börja tillagningen

Ingredienser

200 gram gula torkade ärtor som varit blötlagda enligt ovan

2 kycklingbuljongtärningar

2 matskedar smör

200 gram hackat lättrökt fint fläsk

1 medelstor hackad gul lök

2 stora teskedar neutral senap ( jag använde Slotts)

2 kryddmått finmalen vitpeppar

2 teskedar färska mejramblad

12-14 deciliter vatten

Gör så här

Fräs på smöret i en kastrull där hela soppan kan få plats i

Lägg i det hackade fläsket och den hackade löken och stek på medelvärme i 3 minuter

Tillsätt ärtorna och vitpeppar och låt fräsa i 2 minuter till

Häll på 1 liter av vattnet och låt koka på fortsatt medelvärme i 1 timme under lock, men rör runt emellanåt och späd med mer vatten när det behövs och fortsätt att späda till du tycker att ärtorna är i den konsistensen som du gillar, det kan ta upp till 90 minuter

Soppan ska vara härligt simmig när den är färdig

Smaklig spis!:)

 

Hot Pot med Miso

Hot Pot har blivit väldigt poppis, buljong med olika val av ingredienser i. Enkelagad och nyttig mat.:)

Jag var sugen på något lätt i matväg,  så svängde ihop en Hot Pot med miso, alger, bönnudlar, svarta bönor, sivri paprika/peppar, balsamico glaze, grön chilisås och räkor. Det blev en hot hot pot, riktigt starkt och gott.:))

Ingredienser 1-2 portioner

7 deciliter vatten

3 matskedar misopasta

2 matskedar wakame alger

Skivad sivri peppar eller grön chili av medium karaktär. Smaka på sivrin eller den gröna chillin och bedöm på egen hand hur mycket du vill ha i. Jag hade en hel ganska stark sivri peppar i min hot pot, men jag gillar när det är starkt.:))

1 matsked grön chilisås

2 matskedar soja glaze ”Ponti”

100 gram svarta bönor

100 gram räkor

40 gram bönnudlar i torkad form

Gör så här

Häll vattnet i en kastrull och låt det koka upp

Skölj och skiva sivri peppar eller grön chili

Tillsätt misopastan, soja glazen, den gröna chilisåsen i det kokande vattnet och rör runt

Tillsätt bönor och sivri peppar och låt det bli varmt

Lägg nu ner nudlar och räkor och ta av kastrullen från spisplattan och låt det stå och dra i  cirka 3 -4 minuter i den varma buljongen, rör runt och servera

Ätes med fördel med sked och chop sticks eller gaffel

Smaklig Spis!:)