Kategoriarkiv: Potatissallad

Potatis & Skinksallad i Tarteletter

Potatissallad kan vara mumsigt gott, skinksallad likaså, en blandning av de båda blir ju maximums!:)

Här har jag valt att ugnslaga potatisen i små bitar med smör, fransk senap, soltorkade tomater för att sedan tillsätta purjolök, rökt skinka och créme fraiche och sedan fylla i tarteletteformar som är lite som smördegsformar. Man kan givetvis servera potatissalladen utan dessa formar med, men det blir ju lite lyxigare kant på tillvaron med dem, tycker jag.:)

Man kan med fördel servera något grillat kött eller fågel till dem och en sallad blir även det gott till

Ingredienser 4-5 portioner

400 gram potatis som du skalar och finhackar

40 gram smör

1 1/2 matsked fransk senap

1 tesked salt

1 tesked strösocker

1/2 tesked svartpeppar, gärna telicherry som är lite mildare yttring än ”vanlig” svartpeppar

75 gram hackade soltorkade tomater som har legat i olja, då de oftast är mjuka och bra

100 gram finskuren purjolök (spara en bit som du finhackar för att sedan toppa med)

2 teskedar finrivet citronskal

100 gram skivad rökt skinka

2-2 1/2 deciliter créme fraiche

8-10 stycken Tarteletter

Gör så här

Värm upp ugnen till 225 grader

Lägg den finhackade potatisen med smör, fransk senap, både vit och svartpeppar, soltorkade tomater och ugnslaga i cirka 15-20 minuter med omrörning emellanåt

Låt sedan svalna till rumstemperatur

Rosta på tarteletterna tills de är lite gyllenfärgade

Blanda ner skinka och purjolök i potatisen och avsluta med att bland ner créme fraiche

Smaka, behövs något mer för att passa din smak?

Fyll tarteletterna ordentligt och toppa med citronpurjolöken och eventuellt lite soltorkade tomat

Servera med något av ovanstående förslag eller något helt annat, om du vill det.:)))

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Potatissallad med PecorinoOst

Enkel men god mat!:)

Här har vi en potatissallad som jättegod och som  är superenkel att göra!

Den passar till korv, isterband, kyckling, kalkon, fläskkött mm mm

FullSizeRender(114)

Ingredienser 4 portioner

600 gram potatis (helst färsk potatis) + 1/2 matsked salt i kokvattnet

25 gram smör

2 deciliter cremé fraiche

1 deciliter finriven pecorinoost som finns att köpa färdigriven i de flesta livsmedelsaffärer. Det är en fårmjölksost med mycket och god smak

1-2 deciliter hackad dill

1/2 deciliter hackad gräslök

1/2-1 deciliter hackad lökblast

1 nypa salt

Gör så här

Skrubba eller skala potatisen och skär den i önskad storlek

Koka potatisen i det saltade vattnet till du tycker att den är färdig. Den ska dock inte vara för mosig, utan fortfarande lite fast, men dock inte hård

Häll av vattnet och häll tillbaka potatisen i kastrullen och lägg i smöret och låt det smälta i potatisen och rör runt försiktigt efter en stund så smöret fördelar sig jämn i potatisen

Blanda cremé fraiche med örterna och pecorinoosten

Blanda sedan ner den lätt avsvalnade potatisen

Låt potatissalladen stå i cirka 15 minuter i rumstemperatur innan servering, så den sätter sig lite i smakerna

Smaklig Spis!:)

 

 

Rostad PotatisSallad med Ajvar

Potatissallad är enkelt att förbereda till festen och buffén och fungerar alltid till grillat och lyfter vardagskorven till feststämning.:)) Här är en potatissallad som har lite extra touch med smak och färg från ajvar.

Till denna potatissallad har jag valt att rosta färsk potatis med lite smör och salt tills de blir gyllenbruna

Ingredienser 4 portioner

500 gram färsk potatis (fungerar givetvis med vanlig potatis med)

2 teskedar salt

25 gram smör

100 gram surkål

1 deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche ica selection eller smetana

1 1/2 deciliter mild ajvar (fungerar med stark med om man vill ha lite hetta i)

1-2 teskedar tellicherry svartpeppar gärna Santa maria, då den är mild och rund i smaken

1 deciliter gräslök eller charlottenlöksblast

Gör så här

Skrubba potatisen och dela den i den storlek som du vill och lägg dem i en ugnsform tillsammans med smöret och salt

Låt gå i ugnen i cirka 25 minuter på 225 grader eller tills de är gyllenbruna och låt svalna

Blanda majonäsen, creme fraiche, ajvar, svartpeppar och gräslöken

Krama ur surkålen ordentligt så den blir nästan torr och blanda ner den i ajvarröran (du behöver inte kasta vätskan, då den går fint att ha till ett brödbak):)

Tillsätt potatisen när den har svalnat och blanda

Färdigt!

En fetaostsallad med härliga Kalamata oliver passar fint till!:)

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Rostad Potatissallad

Potatissallad brukar ha en given plats på sommarens buffébord och på BBQ festen, lätt att göra och kan förberedas. Och kan ju varieras på många olika vis. Här kommer recept med rostad potatis och ugnsbakad fänkål.

Passar till det mesta, men jag serverade det med en härlig laxsida preparerad med citronzest, dill, ramslök, salt och svartpeppar (telicherry förstås) :)) Och mina picklade rädisor som finns som recept här på bloggen med.:)

Ingredienser 4-8 portioner beroende på om det är buffémat eller middag.

1 kilo potatis

50 gram smör

3  matskedar kallpressad rapsolja/olivolja

200 gram fänkål

3 teskedar salt

2 teskedar råsocker

1 rödlök

2 stora salladslökar eller en purjolök av mellanstorlek

2 -3 teskedar grovmalen svartpeppar (telicherry)

1 deciliter majonäs

2 deciliter cremé fraiche

1-2 deciliter mild naturell yoghurt, beroende på hur såsig du vill ha salladen

2 deciliter hackad gräslök

Gör så här

Skala potatisen (om du har ekologisk potatis behöver du inte skala den, utan bara skölj)

Skiva potatisen i 1/2 centimeters tjocklek

Lägg potatisen på en stor plåt, så skivorna får lite space för bättre rostning

Klicka ut smöret och 1 matsked rapsolja, strö på salt och socker och blanda runt i potatisen och låt gå på 250 grader i ugnen i ca 15-20 minuter. Vänd runt några gånger under tillagningen. De ska bli gyllenbruna.

När potatisen är färdig så låt den kallna (räcker med rumstemperatur)

Skölj och skiva fänkålen i tunna skivor (hälften så tjocka som potatisen)

Lägg i en ugnsform ( de kan ligga på varandra)

Ringla på 1 matsked rapsolja och blanda runt och ugnsbaka på 175 grader i cirka 10 minuter

Låt fänkålen kallna

Skölj och skiva salladslöken i 1 centimeters skivor

Skala och skiva den röda löken tunt och lägg den i kallt vatten 1 timme för mildning, sila av allt vatten

Blanda majonäs, cremé fraiche och yoghurt i en stor skål där hela potatissalladen får plats

I med peppar och gräslök och blanda

Ner med den kalla potatisen och fänkålen och blanda.

Toppa det hela med rödlöken

Smaka, kanske vill du ha mer av något? 🙂

Om du gör potatissalladen dagen innan så kan den behöva ställas fram 15  minuter innan den ska ätas för att smakerna ska komma till sin rätt och vänta då med att lägga på rödlöken tills dagen den ska serveras.

Smaklig Spis!

 

 

 

 

Potatissallad med Ramslök

Potatissallad passar superbra till allt möjligt och kan varieras hur mycket som helst. Här är en vår/sommarsäsongsbetonad sådan med bland annat ramslök som har en smak av mild vitlök och gräslök och relativt lite mängd ger mycket och god smak. En favorit här kan jag säga, så det blir väl en drös recept med ramslök här under sommaren kanske.:) Finns redan ramslöksmajonäs här på bloggen.:)

Ingredienser 6-8 port

800 – 1000 gram potatis

2-3 matskedar salt

4  hackade salladslökar

50 gram grovhackad ramslök

3 deciliter cremé fraiche

2 deciliter majonäs

1/2 matsked råsocker

4 matskedar bostongurka

6 konserverade kronärtskockor som du delar i 2 cm stora bitar

10-20 lätt ugnstorkade cocktailtomater, beroende på storlek ( se *recept på ugnstorkade tomater och halvera tiden i ugnen)

100 gram sockerärtor

100 gram broccoli

1/2 matsked grovmalen svartpeppar

Gör så här

Koka potatisen med saltet, låt dem kallna helt.

Koka broccolin och skär buketterna i 3- 4 centimeter stora bitar

Skär potatisen i 2-3 centimeter stora bitar

Blanda ihop majonäs, cremé fraiche, bostongurka, råsocker och svartpeppar

Vänd ner de kalla potatisbitarna i majonäsblandningen

Skiva salladslöken i tunna skivor och blanda runt med potatisen

Blanda ner ramslöken,  kronärtskockorna, broccolin, tomaterna och sockerärtorna.

Smaklig måltid!

 

 

Potatissallad med svarta bönor

Potatissallad finns ju i hur många varianter som helst och den kan ju med fördel anpassas i smakerna beroende på vad man ska ha till. Här är en potatissallad som passar till korv med mera förstås.:)

Ingredienser 8 -10 port

800 gram kokt tärnad potatis

2-3 matskedar salt

1 burk eller paket avrunna svarta bönor

4 små hackade salladslökar

200 gram inlagd hackad paprikafilé

1 liten burk majs

3 deciliter cremé fraiche

2 dl majonäs

1 msk råsocker

4 matskedar bostongurka

2 matskedar senap (ta den du tycker är god)

1/2 matsked grovmalen vitpeppar

Spara lite majs, bönor, salladslök och paprika till garnering av potatissalladen.

Gör så här

Koka potatisen i välsaltat vatten 2 – 3 matskedar, du kan välja själv om du tärnar potatisen före eller efter kokning, Tärningarna kan vara ungefär 1-3 centimeter i storlek.

Häll av vattnet och låt potatisen bli kallna

Blanda cremé fraiche, majonäs, råsockret, bostongurka, vitpeppar och senap i en stor skål

Tillsätt de kalla potatistärningarna och rör runt så smeten kommer runt alla potatistärningarna

Sedan tillsätter du majs, svarta bönor, paprikan och salladslöken och rör runt det.

Toppa med det du sparade av grönsakerna.

Smaklig spis!