Potatismos

Potatismos kan varieras i nästan oändlighet och här kommer jag ge smakerna till ett grundrecpet som jag tycker är gott och några enkla variationer på det, jag kommer vidare här på bloggen uppdatera fler smaker på mos efter hand som jag lagar det.

Grundrecpet: 4 -6 portioner

1 kilo mjölig potatis

1 deciliter standardmjölk eller ännu fetare

1 deciliter grädde

50 gram smör

2 matskedar salt i kokvattnet

2 teskedar grovmalen vitpeppar

1/4 tesked mald eller finriven muskotnöt.

1 äggula

Gör så här

Koka, ångkoka eller ugnsbaka potatisen, när man ugnsbakar så blir det en lite rundare nötigare smak på moset och då har du i smöret vid ugnsbakningen och betydligt mindre mängd salt, så som 2-3 teskedar och om du ångkokar så tillsätter du salt i efterhand, 2-3 teskedar, men smaka alltid av moset efter 2 teskedar, kanske vill du ha mer och då tar du i 1 till, men kanske vill du ha ännu mer……

Häll av vattnet

Klicka ner smöret

Mosa med en potatisstöt (aldrig stavmixer)

Värm mjölk och grädde och häll i blandningen

Peppra med vitpeppar och muskotnöt

Häll i äggula och vispa kraftigt för ett fluffigt och lite krämig mos

Smaka av, kanske vill du ha mer av något.:).

Varianter på potatismos:

Chilli/ost:använd gärna en lagrad ost som du river och låter smälta ner i det varma potatismoset och hacka 1 – 2 chillifrukter med medium hetta eller den mängden du känner är lagom. Passar fint med korv eller kyckling mm.

Persiljemos: Hacka persilja och rör ner. passar fint med färsbiffar och köttbullar mm.

Citronmos: Riv citronskal och blanda i. Men här kan man utesluta muskoten från grundreceptet enligt min smak. Passar fint med fisk, kyckling och griskött. Tycker du kronärtskockor är gott, så hacka ner lite sådana med, fungerar utmärkt till citronen.

Tryffelmos: Lite lyxig variant på mos som passar fint till kalv och ox. Hyvla och hacka tryffel precis före servering, då tryffel kan ha lite flyktig smak om det värms upp.