Kategoriarkiv: Pizza

SurdegsPizzaBotten

Hemmagjord pizza uppskattas ofta av de flesta och en som är gjord på surdeg, så höjer vi ribban för mumsigheten lite till.

Vad har man på en pizza? Det man tycker är gott så klart! :)))

Lite tomatsås i botten eller något annat mumsigt. Ibland har jag färskost på botten istället för tomatsås och det kan variera ganska mycket med vilken smak, beror lite på vad resterande topping består av. Som ex kantarellfärskost-västerbottenost-parmaskinka-ugnsrostade tomater eller tacofärskost-cheddarost-kyckling-gullök-vitlök eller gräslök/dillfärskost-buffelmozzarella-rökt lax-rödlök, ja det finns så många goda kombinationer. Dock till den här pizzan så blev det en snabb tomatsås med tomatpuré, ketchup och lite sirap, då det var lite bråttom att få till maten i slutändan. Men degen den fick kalljäsa några timmar ivarjefall.:)))) Toppingen blev, tonfisk från burk, frysta räkor, cheddarost, rödlök, vitlök och sivripeppers.:)

Ingredienser pizzabotten till 1 plåt

1 deciliter surdegsgrund

1 1/2 deciliter vatten

1 tesked salt

1/8 dels paket färsk jäst (drygt 6 gram)

5-6 deciliter + lite till utbakning vetemjöl

1/4 deciliter kallpressad rapsolja

Gör så här

En surdegsgrund behövs för detta recept. Antingen har du en redan eller så får du backa 5 dagar och göra en eller så går du till din lokala bagare och frågar om du får köpa lite, det brukar gå fint.:))

Så nu när surdegsgrunden är på plats så kan vi börja.:))

Häll 1 deciliter surdegsgrund i en bunke eller i matberedaren med degkrok

Smula ner jästen och kör eller vispa så den löser sig

Tillsätt 1 1/2 deciliter vatten och fortsätt att vispa  eller köra med matberedaren:))

I med oljan och saltet och fortsätt som ovan

Nu är det dags för 4 1/2 deciliter av mjölet, häll i lite i taget och fortsätt som ovan, men om du gör det manuellt, så blanda med en slev när det börjar bli för tjockt för vispen och sista stunden så knådar du degen så den blir slät och formbar. (degen här ska vara mer mjölrik än den som man bakar surdegsbröd och surdegsbullar med)

Mjöla bunken igen och lägg ner degen och plasta bunken och låt degen jäsa i kylskåp i cirka 2-3 timmar om du har lite bråttom och ska äta pizza idag, annars kan du låta den jästa i kylskåpet 1-2 dygn

Kavla nu ut degen till önskad storlek och form på mjölat bord

Lägg på det du tycker är gott och grädda på cirka 225 grader i 12-14 minuter.

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Pizza Bianco

Idag blev det stort sug efter pizza och då fick det bli en som brukar benämnas Bianco, som betyder att den är utan tomatsås. Jag valde att göra en med Bonjour kantarellost, som är en typ av färskost. Jag brukar ofta ha en surdeg på lut, men idag hade jag inte det tyvärr, men har du en surdeg på gång, använd den och minska på mängden vatten i receptet med den mängden du har i av surdegen.

Det finns recept på surdegspizzabotten här på bloggen, men om du inte har en surdegsgrund på gång, så får du planera din pizza 5 dagar före för att sätta surdegsgrunden! Man kan också gå till ett bageri och kanske få förmånen att köpa lite surdegsgrund, om man inte har 5 dagar på sig:)

Ingredienser

Pizzadegen

25 gram jäst

4 matskedar kallpressad rapsolja

1 1/2 tesked salt

2,5 deciliter vatten

1 matsked honung

7-8 deciliter vetemjöl

Övriga ingredienser

100 gram Bonjour kantarellost

100 gram gul lök

100-150 gram lagrad ost

100 gram gul paprika

100 gram champinjoner

Mager bacon, jag använde  ekologisk kotlettbacon

1 -2 matskedar färsk repad timjan

Gör så här

Den här degen gör jag utan maskiner, men funkar givetvis att göra på annat vis med

Värm vattnet så det bli ljummet 34- 37 grader. Känn med fingret, inte kallt och inte varm = ljummet.:)

Häll vattnet i en bunke

Smula ner jästen och rör eller vispa runt till den har löst upp sig i vattnet

Häll ner saltet, honungen och blanda

Häll nu ner vetemjölet lite i taget och vispa så mjölet löser sig, när det börjar tjockna så att det börjar bli för tjockt att vispa gå över till en slev och tillsätt nu nästan allt mjöl som är kvar och rör runt och sedan vänd upp degen på ett mjölat underlag där du kan knåda den så den blir smidig.  Eller så använder du en maskin till hela proceduren.:)

Låt degen jäsa i 1 dryg timme i rumstemperatur eller 2-3 timmar i kylskåp eller ännu längre, du kan jäsa den i 1-2 dygn med om du vill ha en riktigt fantastisk deg, men då krävs det planering i matschemat.:))))))

Kavla degen till en pizzabotten i den formen du önskar.

Stek baconen lätt 1 minut på var sidan (den får gå färdigt på pizzan)

Skär lök, paprika, champinjoner

Bred ut kantarellosten på pizzabotten

På med den rivna osten

Löken, paprikan, champinjonerna

Baconen

In i ugnen på cirka 225 grader i cirka 12-15 minuter, du får hålla koll på när du tycker att den ser färdig ut för din smak.

När pizzan är färdig, så repar du timjan och strösslar på.

Buon appetito!