Kategoriarkiv: Mos

Hälleflundra med rotfruktig brynt smörsås

Holy and not macaroni god middag med finfina fisken hälleflundra, rotfruktig smörsås och räktopping och mjuk fluffig potatismos

Ibland blir det sådär bara supergott och precis exakt som man tänkt sig och här har vi ett sådant tillfälle

En lite lyxigare måltid väl värd att bjudas på

Ingredienser 4 portioner

500-600 gram hälleflundra utan skinn

8 deciliter mjölk

1 1/2 tesked salt

3 kryddmått finmald vitpeppar

Smörsås

1 liten skalad hackad morot

50 gram skalad hackad palsternacka

1 liten gul lök

1 kryddmått finmald vitpeppar

2 deciliter vitt vin (jag använde ett med chardonnaydruva)

1 1/2 deciliter vispgrädde

1 deciliter fullfet mjölk

1/2 tesked salt

Räktopping

50 gram skalade räkor

1/4 tesked räkpasta (finns att köpa i asiatiska mataffärer och går inte att ersätta med annat, vad jag vet)

Jucie från 1/3 citron

1 matsked finhackad dill

Gör så här

Börja med att tillreda såsen

Fräs smör i en kastrull och stek sedan lök, morot, palsternacka på 75% av spisens kapacitet tills du ser att smöret blir brynt

Häll på vin, grädde mjölk,och salta och peppra

Sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills rotfrukterna är mjuka

Mixa såsen med både rotfrukter och lök

Räktopping

Mixa räkor med räkpasta och citronjuice

Blanda i dillen

Koka i en kastrull tills all vätska har torkat in

Hälleflundran

Jag använder mjölk när jag pocherar fisk, då jag tycker att fisken behåller sin fina vita färg och smaken blir godare än med bara vatten

Koka upp mjölken med salt och peppar i en kastrull eller stekpanna, där du får plats med alla fiskfiléerna och låt dem sjuda på medelvärme i cirka 4-6 minuter eller tills fisken har uppnått cirka 60 grader

Servera med ett neutralt potatismos av välstampad, uppvispad och något mjukare karaktär än vanlig mos, lite lösare än vad bilden visar faktiskt (puré) Potatismos kan du hitta som recept här på bloggen, man från basreceptet så välj bort muskot och tillsätt lite mer grädde.

Smaklig Spis!:)

 

 

Rotmos

Rotmos är ju ohyggligt gott, tycker jag. och nyttigt dessutom. Den här rotmosen görs nästan enbart på kålrötter och morötter med en liten inblandning av potatis

Inget smör och ingen grädde…….ja tänk jag lagar mat utan dessa komponenter, men rotmos blir till skillnad från potatismos godast så

Superenkelt att göra och fungerar att frysa in

Gott till rotmos är ju korv eller någon typ av fläskkött och den här gången så hade jag en härlig fransksmakande pulledpork på tallriken och även riven parmesan till rotmosen, vilket var en riktig höjdare.:) Den pulledporken finns även den här på bloggen.:)

När du gör detta receptet på rotmos, så använder du måttstocken 40% kålrötter, 40% morötter och 20% potatis

Till varje kilo används 3 grönsaksbuljongtärningar och eventuellt  salt och grovmald vitpeppar efter smak

Gör så här

Skala och skär kålrötter, morötter och potatis i mindre bitar

Lägg allt hack i en lämplig kastrull och häll i vatten så det täcker

Lägg ner buljongtärningar enligt ovan och låt koka tills allt är mjukt

Häll av buljongvattnet (spara gärna på det, då det är en fin bas till en god soppa):)))

Börja med att stampa rotfrukterna med en stamp och sedan i slutet köra lite med stavmixer, då det endast är lite potatis i så går det bra, men aldrig med potatismos då det blir klister.

Peppar och salta efter smak

Smaklig spis!:)