Kategoriarkiv: LCHF

Pannkakor a la LCHF

För en del år sedan så följde jag kostplanen enligt LCHF och det fungerade väl förutom när jag skulle göra pannkakor då de blev en fullständig katastrof som Slimeballs. Men nu kände jag att jag ville ha pannkakor och just nu måste för hälsans skull hålla mig till den här kosten igen, så vad gör man………Jo gnuggar matgeniknölarna, för pannkakor ville jag ha och inga slimeballs

Och se det gick och goda blev de dessutom

Jag har upptäckt en produkt från NJIE ProPud, en vanlijsås som är helt toppengod och som är låg på kolhydrater, vilket den här kosten går ut på mestadels, så den fick bli som en smakstöttepelare

 

Ingredienser 5-6 pannkakor Cirka 14 kolhydrater för hela smeten

2 stora ägg

1 deciliter NIJE ProPUd Vaniljsås

1/2 deciliter vispgrädde

1 matsked fiberhusk

2 matskedar Pofiber

1 tesked bakpulver

2 nypor salt

1-2 teskedar Sötströ eller liknande

2 1/2-3 deciliter vatten. Börja med 2 1/2 deciliter och öka på om smeten blir för tjock efter svällning

Smör till stekning, valfri mängd

Gör så här

Vispa ihop ägg, vaniljsås, sötströ och salt

Blanda ihop mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och bakpulver och vispa ner i smeten

Låt nu smeten vila i minst 10 minuter så den kan svälla

Stek pannkakorna något längre än vanliga pannkakor och gärna i rikligt med smör på dryg medelvärme

Jag serverade mina med en blandning av mascarpone, lite av vanlijsåsen, en gnutta sötströ och lite rostade hasselnötter och några hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

LCHFBullar

Inte är det lätt att få till bröd som smakar som bröd utan mjöl, men tror att jag är någorlunda i närheten med dessa bullar som är baserade på något så speciellt som keso, ja jag vet jag är inte den enda som gjort bröd på det, men för mig känns det lite konstigt att man faktiskt kan göra bröd  med det som bas, men det fungera fint.

Brödet är enkelt att sno ihop och jag valde att göra bullar med vallmofrö då smaken blir mer likt en franskbrödsbulle

Degen behöver dock några timmar i kylen och 50 minuter i ugnen innan de är färdiga och jag tycker att de blir allra bäst att rosta på innan man ska äta dem dessutom så de får ännu mer krispig yta

Bullarna innehåller ca 3,75 kolhydrater per bulle

Ingredienser till 9 bullar

500 gram keso (jag använder Garant ekokeso)

2 ägg

2 deciliter/ca 130 gram mandelmjöl

1 matsked/ca 15 gram fiberhusk

1/2 deciliter/ca 10 gram pofiber

1 deciliter/ca 75 gram chiafrön

1 deciliter finriven parmesanost Matric

150 gram neutral färskost

2 teskedar bakpulver

1 deciliter vatten

Vallmofrö cirka 1/2-1 deciliter

Gör så här

Mixa keson med 1 ägg med en stavmixer så den blir helt slät

Tillsätt färskost och sedan vatten

Häll ner chiafrön och blanda

Blanda bakpulver med mandelmjöl, pofiber och fiberhusk och tillsätt i smeten och blanda och sedan ner med parmesanosten och blanda ihop allt ordentligt

Låt stå i kylen i cirka 2 timmar

Sätt ugnen på 160 grader

Forma till bullar pensla med uppvispat ägg och häll vallmofrön i en skål och vänd bullarna i fröna

Grädda bullarna på plåt och har du en pizzaplåt med små hål i så är det bra