Kategoriarkiv: Kyckling

Kyckling

Grillad Yoghurt Kyckling

Grilla , grilla, grilla, så gott gott gott!:)

Här har vi grillade kycklingfiléer som har fått gosa runt i en marinad av turkisk yoghurt, mynta, salt, vitlök och honung, där min äldsta dotter Anna som  även hon är smak och mat intresserad som sin mamma kom med smakidén och den nappade jag på förstås och den passade som handen i handsken till vattenmelonsalladen jag valde att göra till.

Ingredienser 4 portioner

600 gram kycklingfilé eller mer om ni gillar protein 🙂

3 deciliter turkisk yoghurt 10% (den är bra då den är tjock stannar fint kvar på och suger långsamt in och mörar kycklingen när du grillar)

1 deciliter hackad eller mortlad mynta

3 matskedar god flytande honung

1-1 1/2 tesked salt

1 stor riven solovitlök eller 4 stora rivna vitlöksklyftor

Gör så här

Blanda alla ingredienserna i en skål och lägg sedan ner kycklingfiléerna och massera in youghurtröran ordentligt

Se till att alla filéer är täckta med yoghurten och plasta sedan skålen och ställ i kylskåpet i 2 timmar innan det är dags att grilla dem

Tänd grillen och lägg på kycklingen med mycket av yoghurten kvar på

Grilla i cirka drygt 7  minuter per sida, men mät med en termometer, 70-72 grader då är kycklingen färdig och mät temperaturen i mitten och tjockaste delen av filéen

Försök att inte ha för hög värme på grillen

Jag körde mina filéer på direkt grillning med noga passning

Går även att köra dem indirekt och grilla upp lite färg någon minut på direkt.

Receptet på vattenmelonsalladen hittar ni under receptet för den här på bloggen.:)

Lycka till och smaklig spis!:)

Kyckling

Tagine med Kyckling och Couscous

Det arabiska köket kommer med spännande smaker som jag gillar supermycket och hade en sådan tur att jag fick en härlig kryddburk av min äldsta dotter härom dagen, som hon förvärvat till mig i Dubai.:))))

Det är en kryddmix som har stor likhet med den marockanska kryddblandningen ras-el-hanout men med en stor del saffran och  en uppsjö andra kryddor med som chili, kummin, kanel,  koriander, muskot, anis, ingefära, nejlika, gurkmeja och svart peppar. Säger bara vilken doft och vilken utsökt smak. Så det satte förstås igång mig fullständigt i smaktankarna, vad ska jag ha till den här kryddmixen. Jo det blev en Tagine med kyckling, då jag hade turen att få inte en utan två taginegrytor när jag fyllde år sist.:)) Men man kan ju göra denna rätten med en annan typ av gryta med, bara du kan ha den i ugnen och med ett tillhörande lock.

Jag tycker att smakerna blir bäst om grytan får småputtra en god stund som 2 timmar i ugnen, smakerna sätter sig fint och såsen blir härligt simmig

Liknande krydda kan du köpa av Santa marias sortiment, den heter som jag skrev ovan, ras-el-hanout

Det jag serverade till idag var mitt sätt att göra couscous på och en yoghurt med flytande honung och en nypa flingsalt och wrapbröd som jag hade sparat i frysen från en dag då jag gjorde wraps, det brödet finns också här på bloggen och blev superbra till denna rätten med, men tänker du baka det, så gör det först innan grytan ockuperar ugnen, så vida du inte har turen att ha 2 ugnar.:)))

Ingredienser 8 portioner

6 kycklingfiléer

3 strukna matskedar av Kryddmixen som jag beskrev ovanför

1 burk kikärtor + spadet

2 burkar körsbärstomater

1 aubergin

3 normalstora gula lökar

1 burk konserverade aprikoser eller 10 st färska (om de är söta i smaken)

4  teskedar salt

1/2 deciliter rapsolja

3 solovitlökar eller 1 hel vanlig

1 paket couscous

100 gram smör

4 deciliter turkisk yoghurt eller liknande

2 matskedar flytande honung

1 nypa flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 180 grader

Lägg kycklingfiléerna i ugnsgrytan

Salta med 3 teskedar salt och gnid in de 3 matskedarna av kryddan, ja det ska vara ordentligt med smak

Skölj och skär auberginen i 2-3 centimeterns bitar och lägg ner i grytan

Skala den gula löken och skär den i 4-5 centimeters bitar och ner i grytan

Skala och grovhacka 2 av vitlökarna

Häll på oljan

Häll på körsbärstomaterna + spadet, aprikoserna + spadet och kikärtorna + spadet

Ställ nu in grytan i ugnen med locket på i cirka 2 timmar

Blanda yoghurt, honung och flingsaltet och ställ den sedan i kylen under tiden som resten blir färdigt

När det är cirka 15 minuter kvar så kokar du couscousen enligt anvisningen på paketet för 6-8 portioner, men med 1/4 mindre vatten än vad som står på paketet och ingen olja, men med 1 tesked salt, 100 gram smör och 1 riven vitlök. Rör om och låt stå under lock tills det är färdigt. Brukar ta cirka 5-8 minuter. Couscousen ska enligt mig vara ganska torr i konsistensen när den är färdig

Hoppas det blir en njutbar måltid!:)

 

 

 

 

 

 

 

 

Bröd, Kött, Kyckling, Smårätter Buffémat, Smörgåstårta

Smörgåstårta Rustik

Nu nalkas den sommartid med studenter, bröllop, helgdagar och semester, en tid då man kanske har lite mer tid att pyssla, kocka, fixa och trixa i köket, bjuda hem vänner och då ha förberett en smörgåstårta att bjuda på går inte av för hackor och du för massor av tid att kunna umgås med vännerna, perfekt, tycker jag.:)

Smörgåstårtor är en av mina specialitèer om man nu får säga det själv .:))

Smakerna i en smörgåstårta bör vara av karaktären att de ”gifter” sig, att de kompletterar varandra i smaken är oerhört viktigt, för mig ivarjefall

Förespråkar egenslungad eller en färdig majonäs av god kvalitet. Cremè fraichen,  får inte vara av den rinniga sorten och helst ska den vara de där 34% i fetthalt.

Jag väljer smörgåstårtebrödet med omsorg och för mig är ett bröd med ordentliga fasta skivor för den ljusa smörgåstårtan att föredra och om det är en mörkare smörgåstårta så ska det vara ett bröd men god smak och givetvis kan man använda andra typer av bröd till tårtorna, det är ju bara att låta fantasin flöda.:))) Men där det är kanter på brödet skär jag  Alltid bort dem, då jag upplever att tårtan blir bättre utan dem.:)

Jag har alltid också lite lite smör ”Bregott” på varje brödskiva. Vet att vissa säger att det hindrar rörpåläggen att tränga in, nop så är det inte, det blir bara godare så.:))))

Och tänk på att en smörgåstårta måste få stå till sig i minst 10 timmar innan den dekoreras och är riktigt god

Jag kommer att presentera 3  olika smörgåstårtor här under en överskådlig tid och hoppas kunna inspirera många av er till att prova någon av dem.:)

Den här tårtan har jag valt att kalla Rustik, då den är kraftfull i sin smak och utseende. Här har jag valt en currykyckling, vegetarisk pastej (går jättebra med vanlig pastej med) och rostbiff, smaker som trivs tillsammans enligt mitt smaksinne.

Ingredienser 4-6-8 portioner (beror ju lite på om det serveras något mer eller är enda rätten)

16 skivor kavring

2 normalstora kyckling filéer

3 hekto tunt skivad rostbiff

4 deciliter cremé fraiche

3 deciliter majonäs

1 tub 200 gram vegetarisk pastej ”Tartex”

1 deciliter Boston gurka

8-10 körsbärstomater

1 burk mandariner

1 tesked salt

2 kryddmått vitpeppar

2 matskedar curry

2 matskedar smör till curryn

Bregott för bredning av brödskivor

Blandad sallad cirka 75 gram och den måste vara torr till garneringen, så skölj den och torka i god tid

Gör så här

Koka kycklingfiléerna i lättsaltat vatten i cirka 12 minuter och när de färdiga och när de har kallnat skär du dem i mindre bitar

Fräs curryn i ungefär 1 minut med smöret och låt svalna

Blanda ihop majonäsen, cremé fraichen och vitpeppar

Lägg kycklingen i en skål som du kan använda stavmixer i och tillsätt ungefär 3 1/2 deciliter av majonäsblandningen, currysmöret och bostongurkan. Börja med att mixa med 2 deciliter av majonäsblandning och öka upp tills smeten är slät och krämig , men inte för lös. Ställ in den i kylen en stund så den stabiliserar sig lite innan du brer den på smörgåstårtan

Blanda pastejen som du valt med 1 deciliter av majonäsblandningen

Smöra brödskivorna tunt och skär sedan bort kanterna

Placera 4 av dem på det underlaget som du valt för din smörgåstårta

Bre på hälften av currykycklingen

Bre 4 skivor till av kavringen och skär bort kanterna och lägg dem ovan på currykycklingen och bre nu på pastejblandningen

Och 4 kavringskivor till……………och lägg dem på pastejen och ett till lager av currykycklingen på dem och till sist 4 till kavringskivor som lock

Plasta in tårtan och låt den nu vila i kylen minst 10 timmar och när det är just ett grövre bröd som kavring, så vinner den en hel del på att få stå gärna nästan den dubbla tiden före garnering

När den nu fått stå och bli härligt saftig, så är det nu dags att garnera den.

Börja med att ”klä” den med resterande av majonäsblandningen med en spatel, bör vara cirka 2 1/2 deciliter kvar, kanske behöver du inte riktigt allt, men snåla inte

Klä sidorna med salladen och kom ihåg, den måste vara torr

Skrynkla ihop rostbiffen och lägg dem tätt sidan om varandra på tårtlocket

Skölj och klyfta körbärstomaterna och lägg dem på som du tycker ser mumsigt ut

Sila av mandarinerna ordentligt och placera dem med på rostbiffen

Toppa med lite persilja (det ser alltid trevligt ut):)))

Låt tårtan stå till sig i kylen i minst 1 timme  efter garnering, så allt hinner sätta sig ordentligt

Smaklig Spis!:)

 

 

Bröd, Kyckling

Wrapbröd

Wrap, ett bröd som man fyller med det man tycker är gott och rullar eller viker ihop. Finns ett flertal olika varianter som man kan köpa färdiga och så kan man göra själv, så här kommer mitt recept på wrapbröd, som  jag tycker är goda.

Ingredienser 8 stora bröd

Har du en matberedare så använd den!:)

4 deciliter vatten

20 gram färsk jäst

1/2 deciliter grädde

1 tesked salt

7+1 deciliter vetemjöl

1 matsked socker

Gör så här

Häll ner 1 deciliter vatten i en stor bunke

Smula ner jästen och vispa runt till den löst sig

Häll ner resterande vatten, grädde, salt och socker och vispa

Häll ner vetemjöl, 1 deciliter i taget och vispa tills det blir så pass tjockt att det inte går att vispa längre, då byter du redskap till en slev eller liknande och fortsätter att röra runt och när smeten börjar bli en deg, då vänder du upp den på ett mjölat underlag och knådar degen i minst 10 minuter. Degen ska vara ganska fast men ändå mjuk och följsam när den är färdig att jäsas i 20 minuter.

Dags att kavla ut eller om du har en pizzabagares talang att kunna jonglera med degen, så gör du det:)) Vad du gör så gör det så tunt du kan, ungefär som en pizzabotten i tjocklek, tunn alltså.

Kavla på ett mjölat bakbord eller på bakplåtspapper eller siliconplatta. Kalva dem i den storleken som du tycker är lagom till vad du ska ha bröden till.

Grädda i 4-5 minuter i 225 grader

Ta ut och lägg på en handduk och varva bröd handduk, bröd handduk, så håller de sig mjukare.

Jag viker mina wrapbröd så här: Lägg på av lagom mängd vad du vill ha på brödet, men lägg inget på de sista 4-5 cm i basen av brödet för den biten ska du vika upp för att slippa så mycket spill. När den biten är uppvikt så lägger du nu över sidorna omlott över maten. Du kan också rulla ihop den. Svep gärna lite papper eller plast runt basen för ytterligare bekvämlighet i ätandet.:)

Det jag hade i mina wraps var, curry och cayennekryddade kycklingfiléer som stektes i smör och sedan tillsammans med sallad, tzatziki (finns recept här på bloggen),tomater, saltgurka, röd lök, salladslök och sambal oelek fick göra wrapen komplett denna gången. Men man kan ju variera en wrap i oändlighet, kan jag tycka, så kör på.:)))

Smaklig Måltid!:)

 

 

 

 

Kyckling

Fader Estons himmelska kyckling

Här har vi en grillad kyckling som slår det mesta i smak,  ja den Är himmelsk!:):):)

Ingredienser 4 -5 portioner

Kyckling 1,3 – 1,5  kilo

1 deciliterhot tomatsalsa

4 tunna skivade och strimlade skivor Salami Ventricina (stark salami)

1 deciliter sweet/chipolte bbqsås

1 riven vitlök

50 gram rumstempererat smör

1-2 tesked salt

2 teskedar grovmalen svartpeppar, helst Tellicherry  Black Pepper

1 tesked grovmalen vitpeppar

1 matsked  Grillkrydda (bannlyst som oftast, men här ger den en utmärkt touch)

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser utom salamin i en skål

Använd nu dina rena händer till att applicera blandningen under skinnet på kycklingen och utanpå

Stoppa in salamin under skinnet den med

Bind upp benen  och vingarna med steksnöre

Placera kycklingen helst på ett rotisserie, men fungerar på ett galler med, men då får du vända kyckling manuellt ganska ofta.

Tillaga på ca 200 grader i 45 min/per kilo kyckling eller tills kycklingen uppnått en temperatur på minst 70 grader i bröstet eller 82 grader inne vid lårbenet.

Servera gärna med  härlig dressing, finns recept på en Ramslökdressing här på bloggen som passar fint till.

Det mesta passar till den här kycklingen, ris, bulgur, quinoa, någon form av potatis, pasta,  sallader med mera………….

Njut!