Kategoriarkiv: Korv

Höstlig kotlettgryta med kantarell och Beefkorv

 

En härligt krämig gryta som känns helt rätt nu när det börjar gå åt det lite höstigare hållet. Enkel att laga och dessutom snabblagad

Smakerna  mustigt goda med mild  vitlökssmak från färskost, timjan, kantarell, tryffelolja, fransk senap, tellicherrypeppar och jättegod Beefkorv från ica selection som de har tagit fram tillsammans med Holy Smoke i Bräcke

Ingredienser 6 portioner

500 gram kotlettytterfilé eller fläskfilé

240 gram Beefkorv Ica Selection (kan kanske bytas ut mot annan korv med hög kötthalt och som är mild i smaken) Du ska då leta efter en riktigt köttig korv

250 gram kantareller rensade i lite större bitar

250 gram gul lök i skivor

50 gram smör

1-1/2 tesked torkad timjan

2 nypor salt

1 -2 matskedar fransk senap

400 gram vitlöksfärskost Bonjour

2 teskedar tryffelolja

2 deciliter mjölk

2 lagerblad

1/2-1 tesked grovmald tellicherrysvartpeppar

3 matskedar ljus soja

2 nypor socker

Gör så här

Skiva kotlettytterfilén i tunna skivor och stek i smöret i cirka 4 minuter på 75% av spisens kapacitet

Tillsätt löken, kryddor, svamp och salt i steket och stek vidare i cirka 3 -4minuter

Slanta korven och tillsätt även den och stek i ett par minuter till

Rör ner färskosten, fransk senap, soja, 1 tesked tryffelolja, socker och mjölk

Tillsätt lagerbladen och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter

Smaka av och känn efter om du vill ha i något mer som exempelvis mer tryffelolja, salt, senap……..

Servera med exempelvis en god potatismos, ris, pasta eller något annat som du känner skulle vara gott till:)

Potatismos hittar du som recept här på bloggen:)

Smaklig Spis!:)

 

 

Pepprig PepparotsFalugryta

Pepparrot är en av mina smaksättarfavoriter och passar ju som traditionen säger finfint till falukorv och här i en variant med mycket pepparpepprighet och grön paprika i en god citronpepparotsbéchamelsås och där vi även slänger ner potatis i slutet, så allt i grytan vid serveringen:)

Ingredienser 4-6 portioner

500 gram falukorv och gärna med hög kötthalt, då det blir mycket godare så

300 gram strimlad grön paprika

Pepparrot färsk eller färdigköpt i tub eller burk (45 gram) och mängden måste du avgöra på egen hand, då den färska kan variera i styrka och likaså hur pepparotigt man vill ha det. Då jag gillar lite klös i smakerna, så hade jag både egen färskriven (men som var lite mesig i styrkan, så jag öste i 1/2 burk av färdigvariant också), Så smaka dig fram och var inte för snål med smaksättningen

1 citron där du använder både saften och det rivna skalet

500 gram kokt potatis i 4-5 cm bitar

Pepparrotsås

50 gram smör

4 strukna matskedar vetemjöl

4-5 deciliter fullfet mjölk

1 deciliter vispgrädde

2 nypor socker

1/2 -1 tesked salt

1/4-1/2  grovmald vitpeppar

1/4 -1/2 tesked finmald svartpeppar

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och första angivelsen av peppar och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt 1/2 tesked salt, socker och pepparrot med lite i taget tills du är nöjd, vispa och låt småkoka ett par minuter och smaka sedan om du vill ha andra angivelsen av peppar och salt

Skiva eller strimla falukorven och lägg ner i såsen och fortsätt att låta det småputtra

Lägg sedan ner paprikan  och låt den bli mjuk

Ta bort från plattan och tillsätt citronsaft och citronskal och rör om så det blandar sig väl i hela grytan

Vänd ner potatisen i grytan

Smaklig spis!:)

 

 

Tom Kha Falukorvsgryta

Vardagsmat som är enkel och går fort att laga är nog uppskattat i de flesta hem, men att ändå få njuta av härliga smaker. Här är det thaismaker som få regera tillsammans med falukorv. Smakerna är  ingefära, vitlök, chili, kokosmjölk och en Asianspice kryddmix Tom kha soup från Santa maria, helt perfekt när man vill ha det enkelt

Ingredienser 4 portioner

500 gram falukorv av god kvalitet (satsa på en falukorv med lite högre kvalitet)

1 burk 400 ml kokosmjölk

400 ml vatten

2 skivade gula lökar

4 tunt skivade vitlöksklyftor

1-2 matskedar finhackad ingefära (jag hade 2 då jag gillar ingefära)

1 påse santa maria Tom kha soupkryddmix

Hackad chili efter egen smak, röd eller grön

2 matskedar smör till stekning

500 gram thaiwokgrönsaker

150 gram bönnudlar (finns i asiatiska butiker) eller risnudlar eller liknande

Gör så här

Stek lök, vitlök, ingefära och strimlad falukorv i smör med tom kha kryddmixen i en stor stekpanna eller gryta

Häll på kokosmjölk och vatten

Lägg i wokgrönsakerna och låt det koka upp

Lägg ner nudlarna och när de har mjuknat lite kan du klippa dem så de blir lite kortare, då de blir enklare att hantera då.:)

Rör runt och servera

Smaklig Spis!:)

 

Korvstroganoff

Tänk så gott det är med korvstroganoff! Ytterst lättlagad husmanskost.:))

Jag gillar när det är mycket tomatsmak och hög  pepprighet på korvstroganoffen och en balans mellan syra, sötma och sälta i kombination med mjuk gräddig lenhet

Ingredienser 4 portioner

500 gram falukorv och helst med hög kötthalt

2 matskedar smör

2 gula lökar

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

4 strukna matskedar vetemjöl

2 -3 nypor salt

2 teskedar råsocker

1/2 deciliter tomatpuré

1/4 deciliter ketchup

4 deciliter mjölk minst 3%

3 deciliter kaffegrädde

1 -2 deciliter vispgrädde

Gör så här

Skär falukorven i cirka 4 centimetersstavar

Hacka löken

Fräs lök och vitpeppar i smöret i en gryta några minuter

Tillsätt korven och stek ytterliggare någon minut

Tillsätt tomatpurén, ketchup och råsocker och låt fräsa några minuter under omrörning

Tillsätt mjölet och låt steka under snabb omrörning i cirka 1 minut

Häll i mjölken pö om pö under tiden som du rör runt snabbt

I med kaffegrädde och fortsätt att röra

I med salt och 1 deciliter vispgrädde och låt småkoka under omrörning

Smaka, är det tillräckligt med salt? Är sötman lagom? Är såsen lagom tjock?

Kanske 1 deciliter vispgrädde till?:))

När du tycker att smaken är god och stroganoffen är färdig så kan du tillsätta sugarsnaps vilken är jättegott att ha i. Jag använde mig av ica selections sugarsnaps som är för att tillaga i micron, men här lägger man dem direkt i stroganoffen och låter det den koka upp lite lite till.

Servera med vanligt parboiled ris

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Korv not Stroganoff

Idag blev jag så sugen den här rätten med smak av senap, dragon och äpple.

En husmansrätt

Den påminner om korvstroganoff, men helt andra smaker, så därför fick den heta som den gör.:))))

Ingredienser 4 -5 portioner

500 gram falukorv (välj gärna en med hög kötthalt)

2 gula lökar

70 gram bacon (motsvarar ett 1/2 paket, vanligtvis)

2 matskedar slotts neutral senap

1 1/2 matsked dijonsenap

1 matsked sötstark senap (jag använde Johnnys)

1 – 1 1/2 deciliter äpplemos (smaka av efter 1 deciliter, då det kan skilja mycket i sockehalt, så det inte blir för sött)

2 nypor salt

4 deciliter fet mjölk

2 dl cremé d`Isigny som är en mild cremé fraiche från ICA selection eller smetana

3 matskedar vetemjöl

1/2-1 tesked torkad dragon ( smaka av efter 1/2 om du vill ha mer)

1/4-1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 matskedar smör till stekning

Gör så här

Fräs upp smöret i en panna eller gryta

Stava falukorven i den storleken du gillar, skala och skiva löken och lägg ner i pannan, salta och peppra och stek  i cirka 4 minuter på medelvärme

Häll på mjölet och senap och rör runt hastig i pannan så mjölet fördelar sig jämt

Häll sedan på mjölken med lite i taget och rör runt ordentligt så det inte klumpar sig

I med cremé d´Isigny, grädde, dragon och äpplemos

Finhacka bacon och lägg ner i såsen

Låt sjuda i 5-6 minuter så smakerna sätter sig lite

IMG_4597

Servera med kokt potatis

Smaklig Spis!:)

 

 

RökSyrliga Skinkfärsbiffar med Purjolök

Mmmm jag gillar mat med en liten brytning av rökighet och syrlighet och i dessa biffar får man både och.:)

De är hur enkla som helst att göra och passar som tillbehör till en massa olika, så som pasta, potatis, mos, ris och olika gryn, ja allt möjligt

Jag vet att många sällan äter isterband och det är synd för ett bra isterband ÄR jättegott. Kanske kan det vara namnet som skrämmer lite, inte vet jag?:)  Försök att hitta ett från en lokal producent och gärna ekologiskt, för de smakar oftast bättre, faktiskt

Du kan även göra dessa biffar med skinka som har mycket röksmak med och lite bostongurka, om du nu inte vill prova isterband ännu :)))

Ingredienser 4 portioner

600 gram skinkfärs

50 gram

150 gram tunt skivad purjolök

1 deciliter ströbröd

2 nypor salt

1/2 deciliter kallt vatten

1/2 deciliter vispgrädde

1 ägg

1 tesked grovmald vitpeppar

smör och rapsolja till stekning

Gör så här

Skölj och skiva purjolöken tunt och stek i lite smör på medelvärme i cirka 3 minuter

Ta av skinnet på isterbandet och mixa det med en stavmixer tillsammans med ägget och grädden och tillsätt sedan vatten, ströbröd, salt, peppar och skinkfärsen och rör runt tills allt har blandat sig och sedan blandar du även ner purjolöken

Forma dem i storlek som en golfboll och platta till dem lite och stek dem sedan i smör och olja i cirka 3 minuter per sida

Smaklig Måltid!:)

 

 

Dragon Ris

Ris, ja det kokar man oftast i bara vatten, eller?…… Mnjäe ibland om du frågar mig, men vet att det hör till vanligheten att man gör. Jag gör ofta ris som smakar lite mer än bara ris, gillar att fräsa det i lite smör eller någon god olja, med lök, vitlök,  buljong, grönsaker eller kryddor. Här tänkte jag presentera ett ris med dragon, lök och smör, ja så enkelt men så gott!:)

Denna varianten är godast med basmatiris eller vanligt parboiled ris, tycker jag

Passar till det mesta, men här hade jag härligt goda isterband och en ajvar salsa gjord med mild ajvar, hackade gröna oliver och citronzest, lätt som en plätt….

Faktiskt en av mina första paradrätter var med ris, jag var 10 år och redan då ville jag sätta min egen prägel på maten. Ris med lite tomatpuré och lite ketchup och hackade köttbullar.:)))

Ingredienser 4 portioner

Ris

Smör

Salt

1 finhackad gul lök

Dragon, det fungerar fint med torkad

Följ rispaketets mängdangivelse angående ris kontra vattenmängd och salt, men börja med att fräsa smör 1/2 matsked/portion med riset, gul lök och 1/2 tesked dragon per portion. Låt fräsa i cirka 2-3 minuter

Häll på vatten  och låt koka enligt paketets anvisning

Smaklig spis!

Korvgryta med Fransk touch

Korvgryta ja det var ett tag sedan jag knåpade ihop en sådan, men idag hände det och med lite smaker av det franska köket med dijon senap och franska örter och blev det något gott då,  Oui ce tres bien, om jag får säga det själv.:))

Det är en snabblagad gryta med mycket smak.

Ingredienser 4-6 port

1 liter god buljong, gärna egengjord eller färskbuljong

500 gram potatis

Cirka 500 gram falukorv

1 stor purjolök

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor röd paprika (fungerar med andra färger med)

1 äpple

1 medelstor fänkål

2 matskedar fransk senap

1 matsked socker

1 matsked torkade franska örter

2 deciliter hackad färsk bladpersilja

1/2 deciliter vispgrädde

1 deciliter cremé fraiche

1 – 2 teskedar salt ( saltmängden är lite beroende på hur salt buljongen är, så smaka av innan du häller i salt, det kanske inte behövs.)

Gör så här

Koka upp vattnet med buljongen

Ner med senap, kryddor, socker, grädde och cremé fraiche och rör runt

Skala och dela potatisen i den storleken du vill ha dem i och lägg ner dem i den kokande buljongen och låt koka i cirka 7 minuter

Under tiden

Skölj och skär bort det yttersta på fänkålen. Dela den i 2 bitar och skiva den sedan tunt och lägg ner i grytan

Skölj purjolöken och skär upp den i 2-3 centimeters skivor och lägg ner i grytan

Skölj paprikan och skär i 2-3 cm stora bitar och lägg ner i grytan

Skär upp korven i 3-4 centimeters kuber/bitar och lägg ner i grytan

Skölj och repa persiljan från stjälken, forma alla bladen tillsammans till en boll och hacka, vänd på högen och hacka även på det hållet och lägg sedan ner allt  i grytan

Skölj äpplet och tärna det och lägg ner i grytan

Låt koka tills potatisen är färdig och att du känner att smakerna har satt sig lite. Stäng av plattan och  låt den stå i ytterligare några minuter och innan servering

Jag rekommenderar valnötsbröd med fluffig valnötost som tillbehör.:)

Bon appetit!