Kategoriarkiv: kakor

ChokladRicottaPaj

En smarrigt god paj med ricotta och dubbla Marabouchoklad som stödsmaker, vilket blev väldigt gott.

Inte en paj i vanlig bemärkelse, men det närmsta jag nog kan likna den vid ändå:)

Den är enkel att göra och till och med den ofrälste av kakor tyckte den var god, så det ser jag som gott smakbetyg:)))

Ingredienser 4-5 portioner

Pajen

60 gram smör rumstempererat

1/2 deciliter strösocker

1 msk iskallt vatten

1 Marabou kexnougat

Gör så här

Nyp ihop smör, socker och mjöl

Tillsätt vattnet och fortsätt att blanda degen

Smula ner kexnougat och bland

Kyl i cirka 30 minuter

Degen kommer att vara en smula åt det lösare hållet

Sätt ugnen på 175 grader

Tryck ut degen i botten på en låg ugnsform, men inte upp på kanterna

Förgrädda botten/skalet i cirka 12-14 minuter

Ricottafyllning

250 gram Ricotta

1 ägg

125 gram smält Marabouchoklad med mandelkrisp

Gör så här

Vispa ägget och vispa sedan ner ricottan i äggsmeten

Smält chokladen och vispa ner i ägg och ricottasmeten

Häll smeten jämnt på pajskalet och smeta ut där det behövs

Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter på fortsatt 175 grader

Strö den krossade/hackade rostade mandeln ovanpå

Låt svalna före servering

Smaklig Spis!:)

 

 

Mesig Kladdkaka med Hasselnötter och Vitt Choklad Täcke

En kladdkaka och inte ett dugg mesig faktiskt, men med messsmör och stopp och hojt till dig som nu säger, messmör det tycker inte jag om…. Då messmör i mat och bak inte smakar messmör utan ger en riktigt god karaktär till baket eller maträtten.

Det var några ickemessmör entusiaster som blev bjudna på denna kaka och de erkände, den var jättegod:))) Så tveka inte:)

Ingredienser

2 ägg

1.25 deciliter strösocker

1.5 deciliter vetemjöl special

100 gram smör

125 gram messmör Fjällbrynt orginal

3 teskedar vaniljsocker

150 gram 70% choklad

2 deciliter hasselnötter

1 nypa salt

Frostingtäcke

200 gram vit choklad

250 gram mascarpone

0.5 deciliter florsocker

Topping

Färska hallon

Gör så här

Rosta hasselnötterna i ugnen i cirka 20 minuter på 170 grader. Skaka formen ett par gånger under rostningen och håll lite koll så de inte blir för rostade

Mixa eller mortla hasselnötterna med skalet på lite ”slarvigt”, så en del är nästan mjöl, en del som krossat och en del nästan hela

Smält smör och messmör i en kastrull

Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt vaniljsocker, salt och den mörka chokladen under omrörning tills chokladen smält

Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner chokladblandningen

Tillsätt mjölet under omrörning

Blanda i hasselnötterna

Häll smeten i en låg form och gärna en av silikon, då kakan blir mycket enkel att ta ur och har du ingen sådan form, så lägg bakplåtspapper i en du har och upp på kanterna

Grädda i cirka 17-20 minuter, du ser när kakan börjar att krackelera lite, då är den färdig

Frostingen

När kakan har svalnat så gör du frostingen

Smält den vita chokladen,  blanda med mascarpone och florsocker, bre den på kakan och låt den kallna i kylskåp i någon timme

Ta ut kakan cirka 30 minuter före servering och toppa med hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

KärleksMums med Semliga Smaker

Kärleksmums är en kaka som de flesta känner till med sockerkaksbotten med choklad och kokostäcke och Semla tror jag minsann att precis lika många har smakat, men en hybrid av de två? Ja jag kan säga att jag tyckte att det blev mumsigt:)

Här gör jag mandelmassan själv och det är superenkelt och den är rostad dessutom för extra god smak

Ingredienser för cirka 10 rutor 

2 stora ägg

1 1/2 deciliter strösocker

1 tesked vaniljsocker

1 1/2 tesked bakpulver

2 3/4 deciliter vetemjöl

100 gram smält smör

3/4 deciliter mjölk

1/2 kryddmått finmald kardemumma

Cirka 1 deciliter kokosflingor till topping när kakan är klar över mandelmassan, se vidare instruktioner längre ner

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa äggen och strösocker fluffigt tills sockerkristallerna löst upp sig

Värm smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken i smöret och vispa vidare ner det i smeten

Blanda mjölet med bakpulver, kardemumma och vaniljsocker och vispa ner det snabbt i smeten

Smörj en bak/ugnsform i måtten ca 20×30 med lite rapsolja och bröa med lite ströbröd. Vänd formen och banka ut överflödsströbröd

Häll ner smeten och grädda i cirka 20 minuter

Mandelmassa ingredienser

1 1/2 deciliter mandelmjöl

1 3/4 deciliter florsocker

1 äggvita

Gör så här

Rosta mandelmjölet i ugnen på 175 grader med jämn omrörning tills det fått lite färg och låt svalna något

Vispa äggvitan med florsocker tills det blivit fluffigt

Blanda ner mandelmjölet

Chokladkräm ingredienser

100 gram 70% choklad

En knapp deciliter vispgrädde

Fyll i en spritspåse

Gör så här

Smält chokladen över ett vattenbad (kokande vatten och skål med choklad i)

Ta bort skålen från kastrullen

Rör ner vispgrädden med en matsked i taget i den smälta chokladen. Krämen kommer att bli lite chokladcrunchy, alltså inte helt slät

Montering

Höj ugnsvärmen till max

Bre ut mandelmassan jämnt på den varma kakan och strö på ett lager med kokosflingor och låt gå i ugnen ett par minuter för rostning av kokosen

Låt kakan svalna helt innan du spritsar på chokladkrämen jämnt fördelat på alla chokladrutor

OBS! Vill du ha så mycket chokladkräm som på bilden så behöver du dubbla mängden ingredienser:)

Smaklig Fika!:)

 

 

Karlsbaderbullar med kanel och extra allt

Riktigt goda kanelbullar på Karlsbadervis med både äpple, hasselnötter och digestivekex

Passar perfekt alltid.:))))

Ja de här bullarna blev jag riktigt nöjd med när de bakades för ett år sedan, dock har visst inte receptet nått hit till bloggen förrän nu, men bättre sent än aldrig.:)

Ingredienser

4 deciliter fullfet mjölk

50 gram färsk jäst

3 stycken ägg

350 gram smör

3 deciliter strösocker

10-12 deciliter vetemjöl special eller liknande

2 teskedar vaniljsocker

150 gram hasselnötter

150 gram digestivekex

2 stycken normalstora röda äpplen

3 teskedar finmald kanel

1 tesked finmald kardemumma

Pärlsocker i önskad mängd

Gör så här

Smält 200 gram smör och låt svalna till 37 grader (fingervarmt)

Värm upp mjölken även den till 37 grader och blanda ut jästen i mjölken

Tillsätt 1 ägg och smöret i mjölkblandningen och vispa ihop det med kryddorna, 1 tesked vaniljsocker och 1.5  deciliter socker

Häll i mjöl i mjölet pö om pö, använder du dig av matberedare så sköter den jobbet till dig på en smidigt vis, annars börja med att vispa in mjölet för att sedan övergå till slev och vidare till rejäl knådning. Degen ska vara följsam och mjuk när den är färdig

Jäs under bakduk i cirka 60 minuter

Mixa hasselnötterna och rosta på 175 grader i ugnen i cirka 12-15 minuter och låt svalna

Skölj och skär äpplena i lite större bitar och rosta även dem i cirka 12-15 minuter (detta kan göras samtidigt som du rostar hasselnötterna) Låt svalna

Mixa digestivekexen med 150 gram smör och mixa sedan ner de svalnade äpplena, 1 tesked vaniljsocker och  0,5 deciliter socker.

Blanda ner hasselnötsmixen, kanel och kardemumma

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en tunn stor fyrkant

Bre på smörmassan på jämnt fördelat på varje fyrkant och rulla sedan ihop och skär varje blivande bulle i cirka 4-6 centimeters skivor. Doppa bullbottnarna i socker (du bör ha cirka 1 deciliter kvar) och placera dem i bullformar och låt jäsa vidare i 60 minuter

Värm ugnen till 220 grader

Vispa upp 2 ägg, pensla bullarna med äggen och strö över önskad mängd pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter

 

 

 

 

 

 

ÄppleSemla med nougatmandelmassa & Mascarponevisp

Semlor är det många som gillar och börjar äta långt före fettisdagen, ja julen har knappt hunnit svalna förrän semlor glupskas in, men för ett drygt halvt sekel sedan så fick man inte baka i syfte att sälja dessa bakverk förrän angiven dag och gjorde man det så kunde polisen komma och bötfälla. :OOO

Jag brukar, hör och häpna äta 1 semla per år, ja det kan vara lite knasigt på det hållet med!:DDDD

Men kan ju säga att denna semlan skulle det kunna slinka ner några stycken av och kanske inte bara i närheten av fettisdagen, då jag kan tycka att den skulle kunna smaka året runt.:))))

Den är lite kontroversiell med att den inte har någon bulle, utan gjord av äpple, så som rubriken säger och jag är väl medveten om att semla har sitt ursprung från ordet simila som betyder vete på latin. Men ibland måste man tänja lite på gränserna, ok då…. för det mesta.:))))

Den är enkel att laga och smakar väldigt gott

Ingredienser 2 semlor

2 stycken röda äpplen

2-3 teskedar strösocker eller något annat socker som man tycker är mer lämpligt

1-2 matskedar smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på cirka 150-160 grader

Bered en ugnsform med bakplåtspapper

Skiva äpplena i tunna skivor och lägg dem på varandra i en hög med lite socker mellan och absolut enklast är att bygga i en monteringsform, en ring som är öppen i båda ändar. Bygg 4 högar av de 2 äpplena och två av högarna som ska vara lock så kan du göra något mönster av lite mindre äppleskivor om du vill. Du tar bort ringen när du byggt färdigt, den ska inte vara med i ugnen:))

Ugnsbaka i cirka 20 minuter för att sedan ta ut dem för pensling av smält smör och sedan tillbaka in i ugnen igen i cirka 20 minuter till

När de är färdiga så ska de svalna helt

Mandelmassan

1/2 deciliter mandelmjöl

3 matskedar Odense nougatsås

3 teskedar mandellikör

1 matsked vispgrädde

Gör så här

Rosta mandelmjölet några minuter micron  eller i ugnen tills den blivit gyllene i färgen med jämn omrörning och låt kallna

Blanda ihop mandelrostet med nougatsåsen, likören och vispgrädden och ställ in i kylen sen stund

Mascarponevisp

100 gram mascarpone

1/4 tesked vaniljsocker

1,5 matsked florsocker

2 matskedar florsocker

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna

Montering

Lägg på nougatmandelmassan på äpplebottnarna

Spritsa mascarponegrädden (blir snyggast med sprist, men går förstås att klicka på om man inte har en sprits

Äpplelocken på mascarponen och lite extra florsocker ovanpå det hela

Mumsig spis!:)

 

 

 

JordnötsBiscotti

Gjorde en variant på jordnötsbiscotti som jag tyckte blev smaskigt goda, de är fria från gluten och lite slowcarbiga, med mandelmjöl och kokossocker.

Ingredienser

2 deciliter mandelmjöl

2 ägg

1 deciliter kokossocker

1 deciliter osötat jordnötssmör

3 matskedar smält smör

2 teskedar vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver utan socker

100 gram mörk choklad

100 gram krossade jordnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Häll mandelmjölet på en flat tallrik och kör på full effekt i cirka 3- 4 minuter med omrörning efter halva tiden och låt svalna

Vispa ägg och kokossocker poröst

Tillsätt jordnötssmöret, 2 matskedar av det smälta smöret och vaniljsocker och vispa vidare

Blanda ner mandelmjölet

Smörj en avlång bakform av det lite mindre slaget och pudra med lite av mandelmjölet

Häll i den ganska tjocka smeten och försök att jämna ut smeten lite i formen

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter

Ta ut kakan och låt svalna

Skiva i 1 1/2 -2 centimeters skivor och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda vidare på 100 grader i 70-80 minuter

Doppa i smält mörk choklad och sedan i krossade jornötter

Lägg på ett galler eller tillbaka på bakplåtspapperet, låt stelna

Ät och njut!:)

 

 

 

SaffransMums

Härligt goda Mumsbitar med saffran, kokos och Grand marnierfrosting och visst påminner de om något vi alla känner igen, Kärleksmums!:)

De här blev jättegoda, speciellt med sin goda frosting

FullSizeRender(207)

Ingredienser

2 ägg

1 3/4 deciliter strösocker

1 tesked vaniljsocker

1 paket saffran 0,5 gram

2 teskedar bakpulver

2 1/2 deciliter vetemjöl patisseriesort som är ett stärkelserikt höstvetemjöl med låg glutenhalt vilket bidrar till en spröd och luftighet till kakor

75 gram smält smör

3/4 deciliter mjölk

1/4 deciliter grädde

2 deciliter kokosflingor och gärna ekologiska, då de oftast är godast

Frosting

50 gram smör

1 deciliter strösocker

125 gram naturel färskost, helst philadelphia

2 matskedar Grand marnier

Gör så här

Ställ in ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt poröst

Vispa ner det smälta smöret med grädde, mjölk, saffran i äggvispet

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig och blanda sedan ner det under snabb men kort omrörning (inte vispning) i äggsmeten. Det ska bara blandas tills mjölblandningen precis gått ihop som en smet

Smörj en lämplig form med lite smält smör och häll i kokos så det täcker botten

Häll ner kaksmeten och låt grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Väljer du en mycket låg form så kortas gräddningstiden, så håll koll med en brödsticka för bäst resultat. Stickan ska var torr då är kakan färdig, börja med att checka av med stickan efter cirka 12 minuter

Låt nu kakan kallna

Frostingen

Blanda ihop alla ingredienserna till frostingen

Bre frostingen på den kalla kakan och toppa med lite mer kokos

Skär i rutor i önskad storlek

Kyl i minst 1 timme så frostingen sätter sig, men ta fram kakan en stund innan den ska serveras så den inte är jättekall

Smaklig fika!:)

 

 

Choklad Drömmare

Choklad kakor, kan man få nog av dem?…………nä tror inte det…….! 🙂

Här kommer ett recept på godingar som får en att drömma om en till.

Ingredienser 12 stycken

200 gram smör

2 deciliter strösocker

1 ägg

2 deciliter kakao

1 tesked vaniljsocker

1 tesked bakpulver

3 deciliter vetemjöl

2 deciliter kakao

100 gram hackad rostad mandel (finns att köpa färdig hackad)

50 gram mörk choklad

50 gram ljus choklad

Gör så här

Rosta mandeln i micron eller ugnen tills den blir lite gyllene

Värm smöret så det blir riktigt mjukt, men inte smält

Häll över det i en skål och tillsätt socker och vispa det fluffigt

Häll ner kakaon och vispa vidare

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ner lite i taget under vispning och gå över till en slev när det tjocknar och fortsätta att blanda kraftigt

Hacka chokladen och häll i den i kaksmeten och blanda

Häll ner 75 % av mandeln och blanda

Låt kaksmeten stå en lite stund och stabilisera sig

Forma till bollar som är lite platta under till, lägg dem i pappers muffinsformar och lägg på en plåt

Strössla resten av mandel ovan på bollarna

Grädda i 175 grader i 14-17 minuter, kakan ska precis börja att krakelera, då är den färdig:

Njut!