Kategoriarkiv: kakor

Karlsbaderbullar med kanel och extra allt

Riktigt goda kanelbullar på Karlsbadervis med både äpple, hasselnötter och digestivekex

Passar perfekt alltid.:))))

Ja de här bullarna blev jag riktigt nöjd med när de bakades för ett år sedan, dock har visst inte receptet nått hit till bloggen förrän nu, men bättre sent än aldrig.:)

Ingredienser

4 deciliter fullfet mjölk

50 gram färsk jäst

3 stycken ägg

350 gram smör

3 deciliter strösocker

10-12 deciliter vetemjöl special eller liknande

2 teskedar vaniljsocker

150 gram hasselnötter

150 gram digestivekex

2 stycken normalstora röda äpplen

3 teskedar finmald kanel

1 tesked finmald kardemumma

Pärlsocker i önskad mängd

Gör så här

Smält 200 gram smör och låt svalna till 37 grader (fingervarmt)

Värm upp mjölken även den till 37 grader och blanda ut jästen i mjölken

Tillsätt 1 ägg och smöret i mjölkblandningen och vispa ihop det med kryddorna, 1 tesked vaniljsocker och 1.5  deciliter socker

Häll i mjöl i mjölet pö om pö, använder du dig av matberedare så sköter den jobbet till dig på en smidigt vis, annars börja med att vispa in mjölet för att sedan övergå till slev och vidare till rejäl knådning. Degen ska vara följsam och mjuk när den är färdig

Jäs under bakduk i cirka 60 minuter

Mixa hasselnötterna och rosta på 175 grader i ugnen i cirka 12-15 minuter och låt svalna

Skölj och skär äpplena i lite större bitar och rosta även dem i cirka 12-15 minuter (detta kan göras samtidigt som du rostar hasselnötterna) Låt svalna

Mixa digestivekexen med 150 gram smör och mixa sedan ner de svalnade äpplena, 1 tesked vaniljsocker och  0,5 deciliter socker.

Blanda ner hasselnötsmixen, kanel och kardemumma

Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en tunn stor fyrkant

Bre på smörmassan på jämnt fördelat på varje fyrkant och rulla sedan ihop och skär varje blivande bulle i cirka 4-6 centimeters skivor. Doppa bullbottnarna i socker (du bör ha cirka 1 deciliter kvar) och placera dem i bullformar och låt jäsa vidare i 60 minuter

Värm ugnen till 220 grader

Vispa upp 2 ägg, pensla bullarna med äggen och strö över önskad mängd pärlsocker

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter

 

 

 

 

 

 

ÄppleSemla med nougatmandelmassa & Mascarponevisp

Semlor är det många som gillar och börjar äta långt före fettisdagen, ja julen har knappt hunnit svalna förrän semlor glupskas in, men för ett drygt halvt sekel sedan så fick man inte baka i syfte att sälja dessa bakverk förrän angiven dag och gjorde man det så kunde polisen komma och bötfälla. :OOO

Jag brukar, hör och häpna äta 1 semla per år, ja det kan vara lite knasigt på det hållet med!:DDDD

Men kan ju säga att denna semlan skulle det kunna slinka ner några stycken av och kanske inte bara i närheten av fettisdagen, då jag kan tycka att den skulle kunna smaka året runt.:))))

Den är lite kontroversiell med att den inte har någon bulle, utan gjord av äpple, så som rubriken säger och jag är väl medveten om att semla har sitt ursprung från ordet simila som betyder vete på latin. Men ibland måste man tänja lite på gränserna, ok då…. för det mesta.:))))

Den är enkel att laga och smakar väldigt gott

Ingredienser 2 semlor

2 stycken röda äpplen

2-3 teskedar strösocker eller något annat socker som man tycker är mer lämpligt

1-2 matskedar smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på cirka 150-160 grader

Bered en ugnsform med bakplåtspapper

Skiva äpplena i tunna skivor och lägg dem på varandra i en hög med lite socker mellan och absolut enklast är att bygga i en monteringsform, en ring som är öppen i båda ändar. Bygg 4 högar av de 2 äpplena och två av högarna som ska vara lock så kan du göra något mönster av lite mindre äppleskivor om du vill. Du tar bort ringen när du byggt färdigt, den ska inte vara med i ugnen:))

Ugnsbaka i cirka 20 minuter för att sedan ta ut dem för pensling av smält smör och sedan tillbaka in i ugnen igen i cirka 20 minuter till

När de är färdiga så ska de svalna helt

Mandelmassan

1/2 deciliter mandelmjöl

3 matskedar Odense nougatsås

3 teskedar mandellikör

1 matsked vispgrädde

Gör så här

Rosta mandelmjölet några minuter micron  eller i ugnen tills den blivit gyllene i färgen med jämn omrörning och låt kallna

Blanda ihop mandelrostet med nougatsåsen, likören och vispgrädden och ställ in i kylen sen stund

Mascarponevisp

100 gram mascarpone

1/4 tesked vaniljsocker

1,5 matsked florsocker

2 matskedar florsocker

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna

Montering

Lägg på nougatmandelmassan på äpplebottnarna

Spritsa mascarponegrädden (blir snyggast med sprist, men går förstås att klicka på om man inte har en sprits

Äpplelocken på mascarponen och lite extra florsocker ovanpå det hela

Mumsig spis!:)

 

 

 

JordnötsBiscotti

Gjorde en variant på jordnötsbiscotti som jag tyckte blev smaskigt goda, de är fria från gluten och lite slowcarbiga, med mandelmjöl och kokossocker.

Ingredienser

2 deciliter mandelmjöl

2 ägg

1 deciliter kokossocker

1 deciliter osötat jordnötssmör

3 matskedar smält smör

2 teskedar vaniljsocker eller 1 tsk vaniljpulver utan socker

100 gram mörk choklad

100 gram krossade jordnötter

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Häll mandelmjölet på en flat tallrik och kör på full effekt i cirka 3- 4 minuter med omrörning efter halva tiden och låt svalna

Vispa ägg och kokossocker poröst

Tillsätt jordnötssmöret, 2 matskedar av det smälta smöret och vaniljsocker och vispa vidare

Blanda ner mandelmjölet

Smörj en avlång bakform av det lite mindre slaget och pudra med lite av mandelmjölet

Häll i den ganska tjocka smeten och försök att jämna ut smeten lite i formen

Grädda i ugnen i cirka 30 minuter

Ta ut kakan och låt svalna

Skiva i 1 1/2 -2 centimeters skivor och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda vidare på 100 grader i 70-80 minuter

Doppa i smält mörk choklad och sedan i krossade jornötter

Lägg på ett galler eller tillbaka på bakplåtspapperet, låt stelna

Ät och njut!:)

 

 

 

SaffransMums

Härligt goda Mumsbitar med saffran, kokos och Grand marnierfrosting och visst påminner de om något vi alla känner igen, Kärleksmums!:)

De här blev jättegoda, speciellt med sin goda frosting

FullSizeRender(207)

Ingredienser

2 ägg

1 3/4 deciliter strösocker

1 tesked vaniljsocker

1 paket saffran 0,5 gram

2 teskedar bakpulver

2 1/2 deciliter vetemjöl patisseriesort som är ett stärkelserikt höstvetemjöl med låg glutenhalt vilket bidrar till en spröd och luftighet till kakor

75 gram smält smör

3/4 deciliter mjölk

1/4 deciliter grädde

2 deciliter kokosflingor och gärna ekologiska, då de oftast är godast

Frosting

50 gram smör

1 deciliter strösocker

125 gram naturel färskost, helst philadelphia

2 matskedar Grand marnier

Gör så här

Ställ in ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt poröst

Vispa ner det smälta smöret med grädde, mjölk, saffran i äggvispet

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig och blanda sedan ner det under snabb men kort omrörning (inte vispning) i äggsmeten. Det ska bara blandas tills mjölblandningen precis gått ihop som en smet

Smörj en lämplig form med lite smält smör och häll i kokos så det täcker botten

Häll ner kaksmeten och låt grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Väljer du en mycket låg form så kortas gräddningstiden, så håll koll med en brödsticka för bäst resultat. Stickan ska var torr då är kakan färdig, börja med att checka av med stickan efter cirka 12 minuter

Låt nu kakan kallna

Frostingen

Blanda ihop alla ingredienserna till frostingen

Bre frostingen på den kalla kakan och toppa med lite mer kokos

Skär i rutor i önskad storlek

Kyl i minst 1 timme så frostingen sätter sig, men ta fram kakan en stund innan den ska serveras så den inte är jättekall

Smaklig fika!:)

 

 

Choklad Drömmare

Choklad kakor, kan man få nog av dem?…………nä tror inte det…….! 🙂

Här kommer ett recept på godingar som får en att drömma om en till.

Ingredienser 12 stycken

200 gram smör

2 deciliter strösocker

1 ägg

2 deciliter kakao

1 tesked vaniljsocker

1 tesked bakpulver

3 deciliter vetemjöl

2 deciliter kakao

100 gram hackad rostad mandel (finns att köpa färdig hackad)

50 gram mörk choklad

50 gram ljus choklad

Gör så här

Rosta mandeln i micron eller ugnen tills den blir lite gyllene

Värm smöret så det blir riktigt mjukt, men inte smält

Häll över det i en skål och tillsätt socker och vispa det fluffigt

Häll ner kakaon och vispa vidare

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ner lite i taget under vispning och gå över till en slev när det tjocknar och fortsätta att blanda kraftigt

Hacka chokladen och häll i den i kaksmeten och blanda

Häll ner 75 % av mandeln och blanda

Låt kaksmeten stå en lite stund och stabilisera sig

Forma till bollar som är lite platta under till, lägg dem i pappers muffinsformar och lägg på en plåt

Strössla resten av mandel ovan på bollarna

Grädda i 175 grader i 14-17 minuter, kakan ska precis börja att krakelera, då är den färdig:

Njut!