Kategoriarkiv: gratäng

Tartiflette a la Elisa med kronärtskockor och äpple

Tartiflette är en typ av potatisgratäng gjord med redan kokt potatis, stekt lök, bacon, vitt vin, reblochonost och gräddiga grejer och den här är även den med kokt (halvkokt) potatis,  gräddigheter och glansstekt silverlök, men sedan skiljer sig likheterna från den traditionella varianten. Här är det både äpple,  kronärtkockor och osten är en ganska vanlig röd kittost, timjan brukar jag även ha i den traditionella och även här och istället för bacon så låter jag rökigheten komma från varmrökt lax med lite citronpeppar från Korshags som är himla god som jag toppar härligheten med när den kommit ut från ugnen

Det är enkelt att laga den här rätten, så räds inte, det är bara namnet som är svårt.:))))

Ingredienser 2 portioner

500 gram potatis, skalad och skivad i ganska tjocka skivor

150 gram konserverade kronärtskockshjärtan avrunnena  skurna i skivor och lagda på hushållspapper

100 gram rött äpple med skal skurna i tunna skivor

1 normalstor silverlök i tunna skivor

1 msk smör till stekning

100 gram röd kittost, jag använde Marqius från Castello

1 deciliter vitt vin

1 1/2 + 3 teskedar salt

1/2 -1 tesked grovmald vitpeppar

2 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter smetana eller cremé fraiche

125-150 gram varmrökt lax och som sagt jag använde Korshags med citronpeppar, men har du inte möjlighet att köpa just den så går det givetvis bra en annan sort

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka potatisen i vatten med 3 teskedar salt till de är all dente

Stek löken i smöret på svag värme tills den blivit lite glansig

Lägg hälften av den lättkokta potatisen i en lämplig ugnsform, lägg sedan äppleskivor, de skivade kronärtskockorna,  den lättstekta löken och utklickad kittost och vidare resterande potatis ovan på

Vispa ihop vin, vispgrädde, cremé fraiche, 1 1/2 tesked salt och vitpeppar och häll över gratängen

Låt gå i ugnen i cirka 30-40 minuer

Lägg nu skivor eller bitar av den varmrökta laxen på tartifletten så den värms lite

 

KantarellPotatisPaté med Sherry

Potatispaté eller potatisgratäng, kan man variera i oändlighet efter tycke, smak och tillfälle

Här är en potatispaté med kantareller i var enda tugga utan att behöva jättemycket kantareller med ett litet smartknep

Häng med så får du veta……….

Recept 4-5 portioner

600 gram skalad och tunt skivad potatis (skala med osthyvel eller i matberedare)

100 gram rensade och delade kantareller

100 gram hackad gul lök

3 matskedar smör

1,25 tesked salt

2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter cremé fraiche

1/2 deciliter halvtorr sherry

2 kryddmått finmald vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225grader

Stek kantareller och lök i en stekpanna med smöret på medelvärme tills löken mjuknat

Du kan om du vill ta av lite av steket, om du vill garnera med det innan du tillsätter resten av ingredienserna

Tillsätt sherry, grädde, cremé fraiche, salt och vitpeppar och låt koka ihop ett par minuter

Mixa det hela med en stavmixer till en slät smet

Lägg potatisskivorna i en lämplig ugnsform

Häll över gräddblandningen och försök att få ner det ordentligt i potatisen, går fint att röra runt det hela med rena händer och platta till lite efteråt

Låt gå i ugnen i cirka 35-40 minuter eller tills du känner att potatisen är färdig

Lägg folie på om du ser att den börjar få den färg den ska ha, innan den är helt färdig

Garnera eventuellt med lite kantarellstek och lite finhackad chili, eller något annat som du tycker är lämpligt 🙂

Smaklig Spis!:)

 

LöjromsPotatisgratäng

En riktigt lyxig och mycket god potatisgratäng att njuta av till fisk eller endast till en fräsch god sallad går också bra

Ingredienser 2-3 portioner beroende på tillbehör

300 gram potatis i tunna skivor

2 teskedar salt till kokvatten

1 1/2- 2 deciliter vispgrädde, lite beroende om du använder färskpotatis eller inte. Den lägre angivelsen vid färskpotatis, då den som oftast har högre vattenhalt i sig självt

1 deciliter cremé fraiche

3 kryddmått vitpeppar

80 gram löjrom och det går fint med amerikansk

1/2 normalstor finhackad rödlök

75 gram riven västerbottenost

1/2 tesked salt

Eventuellt lite hackad gräslök till topping

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Koka den skivade potatisen i vatten med 2 teskedar salt i cirka 7 minuter

Häll av allt vatten, enklast är att sila den och låta det rinna av ordentligt

Vispa ihop grädde, cremé fraiche, vitpeppar, 1/2 tesked salt och blanda sedan ner löjrommen (du kan välja att spara lite till topping om du vill)

Lägg hälften av potatisen i botten på en ugnsform, all den hackade löken, hälften av osten och häll sedan på hälften av gräddblandningen

Lägg på resten av potatisen och likaså av osten och häll på resterande gräddblandning

Gratinera i ugnen i cirka 25-35 minuter till den ser härligt krämig och gyllene ut

Du kan garnera med lite löjrom, röd lök och gräslök om du vill

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Kålpudding

Ibland är det enda man vill ha helt vanlig Husmanskost och kålpudding är en av de rätterna som ingår under det begreppet

Det är ju så gott!:)

Jag gillar när kålpuddingen har hög smak och gärna med sirapssötma

Receptet är för ett halv kompani, då det är så härligt att kunna frysa in och ta fram en dag då man inte har tiden att göra denna goding.:))))

Ingredienser 8 -10 portioner

1,5 kilo blandfärs (fläsk och nöt)

1 normalstor grovriven gul lök

4 teskedar salt

1 tesked finmald kryddpeppar

2  teskedar grovmald vitpeppar

2 kryddmått mald muskot

2 kilo grovhackad vitkål

75 gram smör

2 deciliter ljus sirap

Kokt ris, 4 portioner utan salt

2 deciliter kallt vatten

Gör så här

Sätt ugnen på 250 grader

Koka riset

Hacka och stek vitkålen i smöret i en stor kastrull med 1 tesked salt och all sirap i 15-20  minuter

Blanda köttfärsen med 3 teskedar salt och kryddorna och den rivna löken, vattnet och  blanda sedan även ner det kokta riset och hälften av vitkålssteket

Lägg köttfärssmeten i en lämplig ugnsform och lägg resterande vitkålsstek ovanpå

Tillaga i ugnen i cirka 50 minuter

När kålpuddingen har den färgen du tycker är lämplig så täck med folie

Servera med gräddsås eller brun sås, kokt potatis och lingonsylt

Smaklig Spis!:)

 

 

Flygande Elvis

Här är en kycklinggratäng som är lik Flygande Jacob men med ananas och lite andra goa grejer

Namnet Elvis fick den dels för Blue Hawaii med Elvis Presley och Hawaii och ananas……… och dels för att min ena dotter kallas för Elvis och som fullkomligt älskar ananas och den här rätten blev väl godkänd av henne

I gratängen samsas smaker som curry med scharlottenlök, vitlök och paprika

Ingredienser

600 gram kycklingfilé

6 teskedar gul mild curry

3 matskedar smör

1 röd paprika

1 grön paprika

5 vitlöksklyftor

2 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter cremé fraiche

2 deciliter vispgrädde

Cirka 460 gram ananaschunks med spad, jag hade Del monte (massor med ananas alltså)

4 kryddmått finmald vitpeppar

1 matsked råsocker

2 teskedar salt

Gör så här

Sätt ugnen på 220 grader

Fräs curryn i smöret

Skiva löken och paprikan

Finhacka vitlöken

Häll av spadet från ananansen, men spara det till gräddblandningen

Dela kycklingfileérna i samma storlek som ananasbitarna

Och blanda ihop ovanstående ingredienser i en ugnsfast form

Vispa ihop, grädde, currysmöret,mjölk, cremé fraiche, vitpeppar, salt och ananasspadet

Häll det hela över kycklingblandningen

Gratinera i ugnen i cirka 50-60 minuter

Servera med ris och eventuellt jordnötter eller lite rostad lök

Smaklig Spis!:)