Kategoriarkiv: Dressing

Auberginröra

Auberginer på länden och tvären, ugnsbakade eller stekta och i gratänger, grytor eller här som röra, ja det är gott gott gott

Den här röran har jag gjort efter vad mina smaklökar ville ha just när jag gjorde den och blev den god, oh yes!:))))

Jag började med att ugnsbaka dem med kallpressad ekologisk rapsolja och lite salt i cirka 15 minuter på hög ugnsvärme, så de fick bli lite brynta

Passar att serveras till det mesta!:)

Ingredienser portioner röra för många

700 gram rå aubergin

4 vitlöksklyftor

1/2 deciliter kallpressad rapsolja

2 teskedar salt

150 gram champinjonsmältost Kavli

100 gram kantfri chevré

3 matskedar torkad persilja

Juice från 1 citron

75 gram rostade valnötter

50 gram smält smör

2 matskedar flytande honung

Några nypor salt

Gör så här

Häll oljan i en ugnsplåt

Skölj och skiva aubergin och vänd skivorna i oljan och salta

Skala och grovhacka vitlöken och lägg mellan eller under auberginskivorna

Tillaga på 225 grader i cirka 15 minuter, låt dem få färg

Rosta valnötterna under plåten i cirka 6-8 minuter

Efter ugnsbakning, lägg  i en skål/bunke och mixa med stavmixer

Tillsätt, Chevré, champinjonost, färsk citronjuice, honung, valnötter,smält smör och 1 nypa salt och fortsätt att mixa med stavmixern

Tillsätt persiljan under omrörning med sked

Smaka av om du vill ha mer salt

Kyl en stund

Färdigt!:)

 

 

 

Quornfiléfyllda TacoCones

Taco Cones, så genialt, så smidiga att äta och kan ju fyllas med vad man vill!:)

Här har jag valt att gör en vegetarisk fyllning med quornfilé som jag tycker är ett superbra alternativ till kött. Går att smaksätta som man vill och konsistensen är hur bra som helst, tycker jag.

Min smaksättning här blev av det asiatiska slaget, med ingefära, sesamolja, vitlök, grön chilisås och champinjoner med en majonässås och grönkålschips som topping.:)

Ingredienser 4 portioner, räkna cirka 4 -5 taco cones per person till middag

8 quornfiléer

250 gram champinjoner

En normalstor morot

6 matskedar grön chilisås (Icas)

1/2-1  tesked salt

6 matskedar sesamolja

4 hackade vitlöksklyftor

2 -3 matskedar färsk hackad ingefära

Taco cones, finns att köpa i de flesta lite större livsmedelsbutiker

Gör så här

Skär quornfiléerna i strimlor

Blanda ihop, vitlök, ingefära, grön chilisås, salt, sesamolja  i en form

Lägg i den strimlade qournfilén och låt den marineras under tiden som du sköljer och skivar champinjonerna och skalar och hyvlar moroten

Stek allt i lite rapsolja i cirka 5-6 minuter

Majonässåsen

1 deciliter majonäs

2 teskedar sambal oelek, gärna den flytande varianten i flaska

2 teskedar sesamolja

2 teskedar färskpressad citron

2 teskedar Ponti balsamico

1 tesked sirap

1 nypa salt, beroende på om din majonäs är saltsmaksatt eller inte

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser

Färdigt!:)

Grönkålschips

50 gram – till hur mycket du vill ha  repad grönkål

Gör så här

Ta bort grönkålen från stammen

Lägg på bakplåtspapper i en ugnsform

Rosta i ugnen i cirka 5-7 minuter på 175 grader

Vill du ha lite extra smak på den så kan du ha lite olja, salt eller någon krydda. Sprayolja med smak fungerar jättebra, men fungerar även utan något alls till denna rätten

Taco cones

Värm dem i ugnen en liten stund, då de blir godare då.:))

Fyll dem med qournfyllningen, toppa med dressing och grönkålschipsen

Smaklig spis!

 

 

 

VattenmelonSalsa

Ett svalkande tillbehör, som passar fint till grillad kyckling eller fläskkött, friterat med mer med mera………

Så enkelt att göra dessutom.:))

Ingredienser 4-6 port

400 gram vattenmelon

1/2 deciliter röd sötsur chilisås

2 matskedar saft från lime

1/2 deciliter hackad persilja eller koriander

Gör så här

Dela vattenmelonen och ta ur köttet och mosa det i en skål

Häll ner chilisås och lime och  lägg i den hackade persiljan/koriandern, blanda

Färdigt!:)

CurryDressing

Såser och dressingar är ofta det som lyfter hela maträtter.

Här har vi en superenkel currydressing som är gott till många maträtter med exempelvis kyckling, fläskkött, fisk, vegetariskt som Quorn mm mm

Ingredienser

2 deciliter majonäs (finns recept på majonäs här på bloggen under Ramslöksdressing, om du vill göra egen)

1 matsked curry

1 matsked smör

1 nypa socker

Gör så här

Fräs smör, socker och curry i en liten skål i micron i cirka 30-45 sekunder, det ska bubbla lite

Blanda ner majonäsen i currysmöret

Färdigt!:)

Rhode Island Dressing

Såser och dressingar är ofta det som lyfter hela maträtter

Här är ett mycket enkelt och klassiskt recept på en Rhode Island dressing och som passar till det mesta

Varianter på en Rhode Island kan vara att man tillsätter torkad dill för en som passar mer för havets läckerheter eller med tabasco eller hackade jalapeños för en som kanske passar mer till kött och kycklingrätter och även fisk och skaldjur faktiskt.:))

Ingredienser

2 deciliter majonäs (Finns majonäsrecept här på bloggen under Ramslöksdressing, om man vill göra egen majonäs, annars fungerar det fint med färdigköpt med)

2 matskedar halvtorr till söt sherry (tar du halvtorr, så addera några nypor socker)

1-2 kryddmått finmald vitpeppar

3 matskedar chilisås typ Heinz, som är lite ketchupaktig men med mer smak

2 matskedar cremé fraiche eller smetana

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och vispa med en gaffel tills det är väl blandat

Färdigt!:)

Guacamole med Koriander & Pecorino

En härlig guacamole är svårt att motstå och kan ju varieras en hel del. Det här receptet är egentligen två, ett på mitt grundrecept på en god guacamole och det andra en mer uppsmakad version med koriander och mycket chili och pecorinoost.:)

Passar som tillbehör till nachos förstås, men även till kyckling, fläskkött, fisk och skaldjur.:)

Ingredienser grundrecept

2 ätmogna avocado

3/4 deciliter cremé fraiche

1 nypa salt

1 tesked hackad röd chili (finns som färdighackad och fryst)

1 nypa socker

1 matsked limesaft från en färsk lime

3 vitlöksklyftor som är rivna på mellanfint (viktigt att de är rivna och inte pressade då det annars kan bli för skarpt i smaken)

Gör så här

Gröp ur avocadoköttet och lägg i en skål som du kan använda stavmixer i och mixa lätt, men inte till puré, det ska vara lite struktur kvar

Blanda ner den de övriga ingredienserna och rör runt ordentligt med en sked

Färdigt!:)

Den mersmakande Guacamolen gör du som grundreceptet men har ännu mer av nedanstående ingredienser + koriander och pecorinoost

1/2  deciliter cremé fraiche

2 teskedar hackad chili

1 nypa socker

2 matskedar saft från färsk lime

1 deciliter hackad koriander

1 1/2 deciliter finriven pecorionost ( finns att köpa färdigriven i påse)

Smaklig Spis!:)

 

 

Pepparrotsdressing med Gurka & Gurka

Här är en supergod  dressing som passar till, rökt lax, färsk lax, fisk , överhuvudtaget, rostbiffssmörgåsar och med säkerhet en massa annat med.:)

Ingredienser till 4 portioner

1  deciliter majonäs

1/2 deciliter cremé fraiche

3 matskedar bostongurka eller hackad inlagd ättiksgurka

15 centimeter hackad slanggurka

5 centimeter finriven färsk pepparrot eller cirka 15 centimeter från tub

2 kryddmått finmald vitpeppar

2 strukna teskedar neutral senap

1 kryddmått salt

1 -2 nypor socker

Gör så här

Blanda ihop majonäs, cremé fraiche, salt, vitpeppar, socker, senap, gurka och bostongurka

Skala och riv pepparroten och tillsätt den

Färdigt!:)

Dressingen är jättegod på en toast med rökt lax och toppa gärna med lite rosépeppar och citron

Smaklig Spis!:)

 

Dragon Ris

Ris, ja det kokar man oftast i bara vatten, eller?…… Mnjäe ibland om du frågar mig, men vet att det hör till vanligheten att man gör. Jag gör ofta ris som smakar lite mer än bara ris, gillar att fräsa det i lite smör eller någon god olja, med lök, vitlök,  buljong, grönsaker eller kryddor. Här tänkte jag presentera ett ris med dragon, lök och smör, ja så enkelt men så gott!:)

Denna varianten är godast med basmatiris eller vanligt parboiled ris, tycker jag

Passar till det mesta, men här hade jag härligt goda isterband och en ajvar salsa gjord med mild ajvar, hackade gröna oliver och citronzest, lätt som en plätt….

Faktiskt en av mina första paradrätter var med ris, jag var 10 år och redan då ville jag sätta min egen prägel på maten. Ris med lite tomatpuré och lite ketchup och hackade köttbullar.:)))

Ingredienser 4 portioner

Ris

Smör

Salt

1 finhackad gul lök

Dragon, det fungerar fint med torkad

Följ rispaketets mängdangivelse angående ris kontra vattenmängd och salt, men börja med att fräsa smör 1/2 matsked/portion med riset, gul lök och 1/2 tesked dragon per portion. Låt fräsa i cirka 2-3 minuter

Häll på vatten  och låt koka enligt paketets anvisning

Smaklig spis!

Kikärtsdressing med Kokosgrädde & Örter

Idag när jag satt och njöt av det underbara vädret en stund så for det runt lite dressingidéer i huvudet på mig, med de ingredienser jag hade här på landet för tillfället och vad som börjat att sprudla i min lilla odlingsbädd och vad som kunde passa till makens lax och hummergrillning.

Well here we go!:)

Ingredienser 6 portioner

En förpackning kikärtor

En dryg 1/2 burk kokosgrädde

1/2 -1 tesked salt (smaka av efter 1/2)

1/4 deciliter koriander

1/4 deciliter citronmeliss

1 liten charlottenlök

Saften från 1 citron

1/2-1 matsked hackad röd chili

Gör så här

Skala och skär charlottenlöken i några bitar

Sila av kikärtorna

Ta det allt det vita från kokosgrädden + 1/2 av spadet

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa

Kyl väl, då det tjocknar när det blivit kallt

Passar till en himla massa olika mat, fisk, skaldjur, kyckling, fläskkött och till nachos och säker mycket mycket mer……………..

 

 

 

Lemon Twisted Tzatziki

Tzatziki är en grekisk vitlöksdressing som jag kan äta på längden och tvären och passar till många typer av mat, kött, fisk, fågel, vegetariskt….eller bara en bit bröd i all sin enkelhet

Man kan använda sig av en uppsjö olika yoghurttyper, turkisk yoghurt, kesella, cremé fraiche med mera eller en blandning för den optimala tzatzikin, som jag tycker,  är cirka 60% turkisk yoghurt och 40% cremé fraiche

Här är ett recept på en lite citrontwistad tzatziki, men givetvis kan du välja bort citronen och få en vanlig tzatziki om du nu vill ha det.:))

Ingredienser 6 -12 portioner, lite beroende på vad man har det till

5 deciliter turkisk yoghurt

3 deciliter cremé fraiche

1 stor gurka

2 teskedar salt

5 vitlöksklyftor

Skalet av 1 riven citron

1/2 tesked sötma, som honung, socker eller ett annat val

Gör så här

Skölj och riv  gurkan grovt

Krama ur vätska från gurkan

Lägg gurkan i en skål eller på en tallrik och häll på saltet och blanda

Låt stå i cirka 15-20 minuter

Skölj och riv citronen grovt, se till att du inte river med det vita, för då blir det beskt

Riv vitlöken på ganska fint på rivjärnet (jag pressar aldrig min vitlök, då jag tycker att det blir bättre smak på andra vis)

Krama ur gurkan en gång till och lägg den på något torrt så länge

Blanda eller vispa ihop yoghurt och cremé fraiche

Tillsätt sötman du valt och sedan gurka och citronskalet

Smaka, behövs något mer?

Ringla gärna lite kallpressad raps eller olivolja över det hela.

Njut!:)