Kategoriarkiv: Dessert

Dessert, Frukost/Brunch, LCHF, Pannkaka

Pannkakor a la LCHF

För en del år sedan så följde jag kostplanen enligt LCHF och det fungerade väl förutom när jag skulle göra pannkakor då de blev en fullständig katastrof som Slimeballs. Men nu kände jag att jag ville ha pannkakor och just nu måste för hälsans skull hålla mig till den här kosten igen, så vad gör man………Jo gnuggar matgeniknölarna, för pannkakor ville jag ha och inga slimeballs

Och se det gick och goda blev de dessutom

Jag har upptäckt en produkt från NJIE ProPud, en vanlijsås som är helt toppengod och som är låg på kolhydrater, vilket den här kosten går ut på mestadels, så den fick bli som en smakstöttepelare

 

Ingredienser 5-6 pannkakor Cirka 14 kolhydrater för hela smeten

2 stora ägg

1 deciliter NIJE ProPUd Vaniljsås

1/2 deciliter vispgrädde

1 matsked fiberhusk

1/2 deciliter mandelmjöl

2 matskedar Pofiber

1 tesked bakpulver

2 nypor salt

1-2 teskedar Sötströ eller liknande

2 1/2-3 deciliter vatten. Börja med 2 1/2 deciliter och öka på om smeten blir för tjock efter svällning

Smör till stekning, valfri mängd

Gör så här

Vispa ihop ägg, vaniljsås, sötströ och salt

Blanda ihop mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och bakpulver och vispa ner i smeten

Låt nu smeten vila i minst 10 minuter så den kan svälla

Stek pannkakorna något längre än vanliga pannkakor och gärna i rikligt med smör på dryg medelvärme

Jag serverade mina med en blandning av mascarpone, lite av vanlijsåsen, en gnutta sötströ och lite rostade hasselnötter och några hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

chokladkakor, Dessert, kakor

ChokladRicottaPaj

En smarrigt god paj med ricotta och dubbla Marabouchoklad som stödsmaker, vilket blev väldigt gott.

Inte en paj i vanlig bemärkelse, men det närmsta jag nog kan likna den vid ändå:)

Den är enkel att göra och till och med den ofrälste av kakor tyckte den var god, så det ser jag som gott smakbetyg:)))

Ingredienser 4-5 portioner

Pajen

60 gram smör rumstempererat

1/2 deciliter strösocker

1 msk iskallt vatten

1 Marabou kexnougat

Gör så här

Nyp ihop smör, socker och mjöl

Tillsätt vattnet och fortsätt att blanda degen

Smula ner kexnougat och bland

Kyl i cirka 30 minuter

Degen kommer att vara en smula åt det lösare hållet

Sätt ugnen på 175 grader

Tryck ut degen i botten på en låg ugnsform, men inte upp på kanterna

Förgrädda botten/skalet i cirka 12-14 minuter

Ricottafyllning

250 gram Ricotta

1 ägg

125 gram smält Marabouchoklad med mandelkrisp

Gör så här

Vispa ägget och vispa sedan ner ricottan i äggsmeten

Smält chokladen och vispa ner i ägg och ricottasmeten

Häll smeten jämnt på pajskalet och smeta ut där det behövs

Grädda i ugnen i cirka 25-30 minuter på fortsatt 175 grader

Strö den krossade/hackade rostade mandeln ovanpå

Låt svalna före servering

Smaklig Spis!:)

 

 

chokladkakor, Dessert, kakor

Mesig Kladdkaka med Hasselnötter och Vitt Choklad Täcke

En kladdkaka och inte ett dugg mesig faktiskt, men med messsmör och stopp och hojt till dig som nu säger, messmör det tycker inte jag om…. Då messmör i mat och bak inte smakar messmör utan ger en riktigt god karaktär till baket eller maträtten.

Det var några ickemessmör entusiaster som blev bjudna på denna kaka och de erkände, den var jättegod:))) Så tveka inte:)

Ingredienser

2 ägg

1.25 deciliter strösocker

1.5 deciliter vetemjöl special

100 gram smör

125 gram messmör Fjällbrynt orginal

3 teskedar vaniljsocker

150 gram 70% choklad

2 deciliter hasselnötter

1 nypa salt

Frostingtäcke

200 gram vit choklad

250 gram mascarpone

0.5 deciliter florsocker

Topping

Färska hallon

Gör så här

Rosta hasselnötterna i ugnen i cirka 20 minuter på 170 grader. Skaka formen ett par gånger under rostningen och håll lite koll så de inte blir för rostade

Mixa eller mortla hasselnötterna med skalet på lite ”slarvigt”, så en del är nästan mjöl, en del som krossat och en del nästan hela

Smält smör och messmör i en kastrull

Ta bort kastrullen från spisen och tillsätt vaniljsocker, salt och den mörka chokladen under omrörning tills chokladen smält

Vispa ihop ägg och socker och rör sedan ner chokladblandningen

Tillsätt mjölet under omrörning

Blanda i hasselnötterna

Häll smeten i en låg form och gärna en av silikon, då kakan blir mycket enkel att ta ur och har du ingen sådan form, så lägg bakplåtspapper i en du har och upp på kanterna

Grädda i cirka 17-20 minuter, du ser när kakan börjar att krackelera lite, då är den färdig

Frostingen

När kakan har svalnat så gör du frostingen

Smält den vita chokladen,  blanda med mascarpone och florsocker, bre den på kakan och låt den kallna i kylskåp i någon timme

Ta ut kakan cirka 30 minuter före servering och toppa med hallon

Smaklig Spis!:)

 

 

Dessert, Julmat, Pannkaka

Saffranspannkaka med Toscatäcke

Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)

 

Dessert, Uncategorized

Mannagrynsostkaka

Det här började med att jag var supersugen på mannagrynsgröt, men när jag väl ställde mig vid spisen så skenade mannagrynsgröten iväg till något som liknar ostkaka, yummie yummie blev det, tycker jag då som gillar ostkaka, men så mycket snabbare att tillaga än en traditionell ostkaka, 5 minuter på spisen och 45 i ugnen

Ingredienser 6-8 portioner beroende på vem som hugger in

3 deciliter mjölk

1/4 deciliter vispgrädde

1 deciliter kokoskräm från Santa maria

25 gram smör

6-8 matskedar mannagryn

2 nypor salt

5 msk socker

250 gram ricottaost

1 1/2 tesked vaniljsocker

2 stora ägg

Du kan tillsätta ett par droppar bittermandelarom om du önskar för ännu mer ostkakekänsla

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader

Koka upp mjölk, grädde, kokoskräm, ricottaost, smör, socker, vaniljsocker och salt

Häll ner under omvispning den lägre angivelsen av mannagryn och låt det tjockna under några minuter. Smeten ska vara något rinnande då är det färdigt, så fortsätt att hälla i lite mannagryn i taget under omvispning tills du får den konsistensen som beskrivs

Vispa nu ner äggen och häll smeten i en ugnsform

Grädda mitt i ugnen i cirka 30-45 minuter då tiden är lite beroende av hur hög din form är, ju högre desto längre ugnstid

Du kan se när ytan krackelerar, då börjar den bli färdig

Servera med exempelvis hjortronsylt, rostade valnötter och eventuellt lite vispgrädde eller en god saftsås

Smaklig Spis:)

 

Dessert, Tårta

Sommartårta med Nötig dulce de lechekräm och Jordgubbar

Bäriga tårtor är något man har möjligheten att frossa på sommaren när bären är smakligt solmogna

Att kombinera med en härligt god kräm är ett riktigt gott möte

Och så är det enkelt att göra, vilket är helt rätt

Här använder jag mig av goda genvägar som blir ett toppenresultat och som här uppskattades av ett helt midsommargäng

1 Tårta räcker till 6-7 personer. Dock är receptet för 2 tårtor

4 marängbottnar och det går fint att köpa färdiga

200 gram smör

250 gram mascarpone

1 burk Dolce de lechekräm och jag använde Törsleffs

3 teskedar vanlijsocker

2 deciliter vispgrädde

1 deciliter rostat hasselnötsmjöl

3 liter jordgubbar

Citronmeliss till garnering

Gör så här

Rosta hasselnötsmjölet i ugn eller micro tills det fått en lätt rostad ton. Tänk på att röra om i mjölet med jämna mellanrum, så det inte blir bränt. Låt svalna

Halvsmält smöret, det ska vara riktigt mjukt men helst inte rinnande

Blanda smör, mascarpone, dolce de leche, vaniljsocker till en slät kräm

Blanda ner ovispad grädde pö om pö

Tillsätt hasselnötsmjölet

Låt gärna krämen stå i kylen i några timmar så den blir riktigt kall

Skölj och ansa jordgubbarna och skiva hälften av dem

Bre 1/4 av krämen på marängbotten, lägg skivade jordgubbar ovanpå, maränglocket, 1/4 kräm på locket och hela jordgubbar ovanpå och dekorera med citronmeliss

NJUT!:)

Dessert, Pannkaka, våfflor

Hasselnötsvåffla med Mesäpple

Att göra våfflor a la lowcarb är inte det allra enklaste  (tycker jag) och dessutom få dem goda. Tycker nog att den här våfflan blev helt i sin ordning med hasselnötsmjöl och kokosmjöl, men visst det är inte som våfflor med vetemjöl, så är det bara

Man kan ha vad man vill till dessa våfflor, precis som vanliga och även det här fungerar till båda, men är nog inte sådär jättemycket lowcarb om man är ute efter det som tillbehör (14 kolhydrater/portion)

Mesäpple……….kallar jag det och det är ett ihopstek av äpple, smör, messmör och en gnutta kanel och som passar superfint till bacon och vilka våfflor som helst 🙂

Så hasselnötsvåffla med mesäpple och knaperstekt bacon

Vad man behöver tänka på vid tillagningen är att smöra laggsidorna riktigt ordentligt för att våfflan ska kunna släppa och att inte lyfta för att titta för tidigt, ge laggen minst 5 minuter innan du kikar.:)

Ingredienser för 2 rejäla våfflor (räcker med 1 per/pers)

1 äggvita

50 gram smält smör

1 deciliter hasselnötsmjöl

3/4 deciliter kokosmjöl

1/2 deciliter kolsyrat vatten

2 matskedar vispgrädde

2 teskedar steviaströ från Ica eller annan sötma i ströform

1 nypa salt

Extra smör till gräddning, cirka 40 gram

Gör så här

Vispa upp äggvitan till ett skum

Vispa ner kokosmjölet och sedan det kolsyrade vattnet pö om pö

Vispa ner det smälta smöret, grädde, socker och salt och sist hasselnötsmjölet

Låt stå några minuter

Hetta upp våffeljärnet och smörj både över och underlaggar med ordentligt med smör

Fördela smeten i våffeljärnet till 2 våfflor

Låt gräddas i 5-7 minuter

Lossa våfflan försiktigt så den inte går sönder, då den kan vara lite känslig

Mesäpple

Ingredienser till 2 våfflor

1 rött normalstort äpple

1 1/2 matsked smör

1 1/2 matsked messmör

2 kryddmått kanel

Gör så här

Skölj och skär äpplet i småbitar

Fräs smör, messmör och kanel i en liten kastrull

Tillsätt äpplebitarna och låt det steka under omrörning tills det börjar sätta sig i botten på kastrullen, då har det tjocknat och blivit lite mumsigt kolaaktigt

Servera med valfri mängd bacon och lite rostade hasselnötter

Smaklig spis!:)

 

Dessert

RicottaChokladCremé

Här kommer något riktigt läcker krämigt och väldigt gott!:)

Basen är ricotta som blandas med kakao, rostade hasselnötter och blåbär (fungerar fint med hallon eller björnbär med)

En härlighet som kan göras lowcarb om man önskar med alternativ sötningsmetod

Jag valde att göra den lowcarb idag med Ica:s steviaströ, då jag tycker att den har bra smak för att vara alternativsocker

Ingredienser 2 port

250 gram ricotta

0,5 deciliter vispgrädde

2,5 matskedar kakao

2,5 matskedar socker eller likvärdigt

40 gram rostade hackade hasselnötter

1,5 deciliter blåbär

Gör så här

Blanda ihop ricotta, socker, vispgrädde och kakao i en skål med en gaffel tills det blir lite fluffigt

Blanda ner det mesta av hasselnötterna (du kan rosta och hacka dem på egenhand)

Blanda ner hälften av blåbären

Skeda ner i serveringsskålen

Toppa med resterande hasselnötter och blåbär

 

 

 

Dessert, kakor

ÄppleSemla med nougatmandelmassa & Mascarponevisp

Semlor är det många som gillar och börjar äta långt före fettisdagen, ja julen har knappt hunnit svalna förrän semlor glupskas in, men för ett drygt halvt sekel sedan så fick man inte baka i syfte att sälja dessa bakverk förrän angiven dag och gjorde man det så kunde polisen komma och bötfälla. :OOO

Jag brukar, hör och häpna äta 1 semla per år, ja det kan vara lite knasigt på det hållet med!:DDDD

Men kan ju säga att denna semlan skulle det kunna slinka ner några stycken av och kanske inte bara i närheten av fettisdagen, då jag kan tycka att den skulle kunna smaka året runt.:))))

Den är lite kontroversiell med att den inte har någon bulle, utan gjord av äpple, så som rubriken säger och jag är väl medveten om att semla har sitt ursprung från ordet simila som betyder vete på latin. Men ibland måste man tänja lite på gränserna, ok då…. för det mesta.:))))

Den är enkel att laga och smakar väldigt gott

Ingredienser 2 semlor

2 stycken röda äpplen

2-3 teskedar strösocker eller något annat socker som man tycker är mer lämpligt

1-2 matskedar smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på cirka 150-160 grader

Bered en ugnsform med bakplåtspapper

Skiva äpplena i tunna skivor och lägg dem på varandra i en hög med lite socker mellan och absolut enklast är att bygga i en monteringsform, en ring som är öppen i båda ändar. Bygg 4 högar av de 2 äpplena och två av högarna som ska vara lock så kan du göra något mönster av lite mindre äppleskivor om du vill. Du tar bort ringen när du byggt färdigt, den ska inte vara med i ugnen:))

Ugnsbaka i cirka 20 minuter för att sedan ta ut dem för pensling av smält smör och sedan tillbaka in i ugnen igen i cirka 20 minuter till

När de är färdiga så ska de svalna helt

Mandelmassan

1/2 deciliter mandelmjöl

3 matskedar Odense nougatsås

3 teskedar mandellikör

1 matsked vispgrädde

Gör så här

Rosta mandelmjölet några minuter micron  eller i ugnen tills den blivit gyllene i färgen med jämn omrörning och låt kallna

Blanda ihop mandelrostet med nougatsåsen, likören och vispgrädden och ställ in i kylen sen stund

Mascarponevisp

100 gram mascarpone

1/4 tesked vaniljsocker

1,5 matsked florsocker

2 matskedar florsocker

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna

Montering

Lägg på nougatmandelmassan på äpplebottnarna

Spritsa mascarponegrädden (blir snyggast med sprist, men går förstås att klicka på om man inte har en sprits

Äpplelocken på mascarponen och lite extra florsocker ovanpå det hela

Mumsig spis!:)

 

 

 

Dessert, Julmat, kakor

SaffransMums

Härligt goda Mumsbitar med saffran, kokos och Grand marnierfrosting och visst påminner de om något vi alla känner igen, Kärleksmums!:)

De här blev jättegoda, speciellt med sin goda frosting

FullSizeRender(207)

Ingredienser

2 ägg

1 3/4 deciliter strösocker

1 tesked vaniljsocker

1 paket saffran 0,5 gram

2 teskedar bakpulver

2 1/2 deciliter vetemjöl patisseriesort som är ett stärkelserikt höstvetemjöl med låg glutenhalt vilket bidrar till en spröd och luftighet till kakor

75 gram smält smör

3/4 deciliter mjölk

1/4 deciliter grädde

2 deciliter kokosflingor och gärna ekologiska, då de oftast är godast

Frosting

50 gram smör

1 deciliter strösocker

125 gram naturel färskost, helst philadelphia

2 matskedar Grand marnier

Gör så här

Ställ in ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt poröst

Vispa ner det smälta smöret med grädde, mjölk, saffran i äggvispet

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig och blanda sedan ner det under snabb men kort omrörning (inte vispning) i äggsmeten. Det ska bara blandas tills mjölblandningen precis gått ihop som en smet

Smörj en lämplig form med lite smält smör och häll i kokos så det täcker botten

Häll ner kaksmeten och låt grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Väljer du en mycket låg form så kortas gräddningstiden, så håll koll med en brödsticka för bäst resultat. Stickan ska var torr då är kakan färdig, börja med att checka av med stickan efter cirka 12 minuter

Låt nu kakan kallna

Frostingen

Blanda ihop alla ingredienserna till frostingen

Bre frostingen på den kalla kakan och toppa med lite mer kokos

Skär i rutor i önskad storlek

Kyl i minst 1 timme så frostingen sätter sig, men ta fram kakan en stund innan den ska serveras så den inte är jättekall

Smaklig fika!:)