Kategoriarkiv: Dessert

Saffranspannkaka med Toscatäcke

Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)

 

Mannagrynsostkaka

Det här började med att jag var supersugen på mannagrynsgröt, men när jag väl ställde mig vid spisen så skenade mannagrynsgröten iväg till något som liknar ostkaka, yummie yummie blev det, tycker jag då som gillar ostkaka, men så mycket snabbare att tillaga än en traditionell ostkaka, 5 minuter på spisen och 45 i ugnen

Ingredienser 6-8 portioner beroende på vem som hugger in

3 deciliter mjölk

1/4 deciliter vispgrädde

1 deciliter kokoskräm från Santa maria

25 gram smör

6-8 matskedar mannagryn

2 nypor salt

5 msk socker

250 gram ricottaost

1 1/2 tesked vaniljsocker

2 stora ägg

Du kan tillsätta ett par droppar bittermandelarom om du önskar för ännu mer ostkakekänsla

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader

Koka upp mjölk, grädde, kokoskräm, ricottaost, smör, socker, vaniljsocker och salt

Häll ner under omvispning den lägre angivelsen av mannagryn och låt det tjockna under några minuter. Smeten ska vara något rinnande då är det färdigt, så fortsätt att hälla i lite mannagryn i taget under omvispning tills du får den konsistensen som beskrivs

Vispa nu ner äggen och häll smeten i en ugnsform

Grädda mitt i ugnen i cirka 30-45 minuter då tiden är lite beroende av hur hög din form är, ju högre desto längre ugnstid

Du kan se när ytan krackelerar, då börjar den bli färdig

Servera med exempelvis hjortronsylt, rostade valnötter och eventuellt lite vispgrädde eller en god saftsås

Smaklig Spis:)

 

Sommartårta med Nötig dulce de lechekräm och Jordgubbar

Bäriga tårtor är något man har möjligheten att frossa på sommaren när bären är smakligt solmogna

Att kombinera med en härligt god kräm är ett riktigt gott möte

Och så är det enkelt att göra, vilket är helt rätt

Här använder jag mig av goda genvägar som blir ett toppenresultat och som här uppskattades av ett helt midsommargäng

1 Tårta räcker till 6-7 personer. Dock är receptet för 2 tårtor

4 marängbottnar och det går fint att köpa färdiga

200 gram smör

250 gram mascarpone

1 burk Dolce de lechekräm och jag använde Törsleffs

3 teskedar vanlijsocker

2 deciliter vispgrädde

1 deciliter rostat hasselnötsmjöl

3 liter jordgubbar

Citronmeliss till garnering

Gör så här

Rosta hasselnötsmjölet i ugn eller micro tills det fått en lätt rostad ton. Tänk på att röra om i mjölet med jämna mellanrum, så det inte blir bränt. Låt svalna

Halvsmält smöret, det ska vara riktigt mjukt men helst inte rinnande

Blanda smör, mascarpone, dolce de leche, vaniljsocker till en slät kräm

Blanda ner ovispad grädde pö om pö

Tillsätt hasselnötsmjölet

Låt gärna krämen stå i kylen i några timmar så den blir riktigt kall

Skölj och ansa jordgubbarna och skiva hälften av dem

Bre 1/4 av krämen på marängbotten, lägg skivade jordgubbar ovanpå, maränglocket, 1/4 kräm på locket och hela jordgubbar ovanpå och dekorera med citronmeliss

NJUT!:)

Hasselnötsvåffla med Mesäpple

Att göra våfflor a la lowcarb är inte det allra enklaste  (tycker jag) och dessutom få dem goda. Tycker nog att den här våfflan blev helt i sin ordning med hasselnötsmjöl och kokosmjöl, men visst det är inte som våfflor med vetemjöl, så är det bara

Man kan ha vad man vill till dessa våfflor, precis som vanliga och även det här fungerar till båda, men är nog inte sådär jättemycket lowcarb om man är ute efter det som tillbehör (14 kolhydrater/portion)

Mesäpple……….kallar jag det och det är ett ihopstek av äpple, smör, messmör och en gnutta kanel och som passar superfint till bacon och vilka våfflor som helst 🙂

Så hasselnötsvåffla med mesäpple och knaperstekt bacon

Vad man behöver tänka på vid tillagningen är att smöra laggsidorna riktigt ordentligt för att våfflan ska kunna släppa och att inte lyfta för att titta för tidigt, ge laggen minst 5 minuter innan du kikar.:)

Ingredienser för 2 rejäla våfflor (räcker med 1 per/pers)

1 äggvita

50 gram smält smör

1 deciliter hasselnötsmjöl

3/4 deciliter kokosmjöl

1/2 deciliter kolsyrat vatten

2 matskedar vispgrädde

2 teskedar steviaströ från Ica eller annan sötma i ströform

1 nypa salt

Extra smör till gräddning, cirka 40 gram

Gör så här

Vispa upp äggvitan till ett skum

Vispa ner kokosmjölet och sedan det kolsyrade vattnet pö om pö

Vispa ner det smälta smöret, grädde, socker och salt och sist hasselnötsmjölet

Låt stå några minuter

Hetta upp våffeljärnet och smörj både över och underlaggar med ordentligt med smör

Fördela smeten i våffeljärnet till 2 våfflor

Låt gräddas i 5-7 minuter

Lossa våfflan försiktigt så den inte går sönder, då den kan vara lite känslig

Mesäpple

Ingredienser till 2 våfflor

1 rött normalstort äpple

1 1/2 matsked smör

1 1/2 matsked messmör

2 kryddmått kanel

Gör så här

Skölj och skär äpplet i småbitar

Fräs smör, messmör och kanel i en liten kastrull

Tillsätt äpplebitarna och låt det steka under omrörning tills det börjar sätta sig i botten på kastrullen, då har det tjocknat och blivit lite mumsigt kolaaktigt

Servera med valfri mängd bacon och lite rostade hasselnötter

Smaklig spis!:)

 

RicottaChokladCremé

Här kommer något riktigt läcker krämigt och väldigt gott!:)

Basen är ricotta som blandas med kakao, rostade hasselnötter och blåbär (fungerar fint med hallon eller björnbär med)

En härlighet som kan göras lowcarb om man önskar med alternativ sötningsmetod

Jag valde att göra den lowcarb idag med Ica:s steviaströ, då jag tycker att den har bra smak för att vara alternativsocker

Ingredienser 2 port

250 gram ricotta

0,5 deciliter vispgrädde

2,5 matskedar kakao

2,5 matskedar socker eller likvärdigt

40 gram rostade hackade hasselnötter

1,5 deciliter blåbär

Gör så här

Blanda ihop ricotta, socker, vispgrädde och kakao i en skål med en gaffel tills det blir lite fluffigt

Blanda ner det mesta av hasselnötterna (du kan rosta och hacka dem på egenhand)

Blanda ner hälften av blåbären

Skeda ner i serveringsskålen

Toppa med resterande hasselnötter och blåbär

 

 

 

ÄppleSemla med nougatmandelmassa & Mascarponevisp

Semlor är det många som gillar och börjar äta långt före fettisdagen, ja julen har knappt hunnit svalna förrän semlor glupskas in, men för ett drygt halvt sekel sedan så fick man inte baka i syfte att sälja dessa bakverk förrän angiven dag och gjorde man det så kunde polisen komma och bötfälla. :OOO

Jag brukar, hör och häpna äta 1 semla per år, ja det kan vara lite knasigt på det hållet med!:DDDD

Men kan ju säga att denna semlan skulle det kunna slinka ner några stycken av och kanske inte bara i närheten av fettisdagen, då jag kan tycka att den skulle kunna smaka året runt.:))))

Den är lite kontroversiell med att den inte har någon bulle, utan gjord av äpple, så som rubriken säger och jag är väl medveten om att semla har sitt ursprung från ordet simila som betyder vete på latin. Men ibland måste man tänja lite på gränserna, ok då…. för det mesta.:))))

Den är enkel att laga och smakar väldigt gott

Ingredienser 2 semlor

2 stycken röda äpplen

2-3 teskedar strösocker eller något annat socker som man tycker är mer lämpligt

1-2 matskedar smält smör

Gör så här

Sätt ugnen på cirka 150-160 grader

Bered en ugnsform med bakplåtspapper

Skiva äpplena i tunna skivor och lägg dem på varandra i en hög med lite socker mellan och absolut enklast är att bygga i en monteringsform, en ring som är öppen i båda ändar. Bygg 4 högar av de 2 äpplena och två av högarna som ska vara lock så kan du göra något mönster av lite mindre äppleskivor om du vill. Du tar bort ringen när du byggt färdigt, den ska inte vara med i ugnen:))

Ugnsbaka i cirka 20 minuter för att sedan ta ut dem för pensling av smält smör och sedan tillbaka in i ugnen igen i cirka 20 minuter till

När de är färdiga så ska de svalna helt

Mandelmassan

1/2 deciliter mandelmjöl

3 matskedar Odense nougatsås

3 teskedar mandellikör

1 matsked vispgrädde

Gör så här

Rosta mandelmjölet några minuter micron  eller i ugnen tills den blivit gyllene i färgen med jämn omrörning och låt kallna

Blanda ihop mandelrostet med nougatsåsen, likören och vispgrädden och ställ in i kylen sen stund

Mascarponevisp

100 gram mascarpone

1/4 tesked vaniljsocker

1,5 matsked florsocker

2 matskedar florsocker

Gör så här

Vispa ihop ingredienserna

Montering

Lägg på nougatmandelmassan på äpplebottnarna

Spritsa mascarponegrädden (blir snyggast med sprist, men går förstås att klicka på om man inte har en sprits

Äpplelocken på mascarponen och lite extra florsocker ovanpå det hela

Mumsig spis!:)

 

 

 

SaffransMums

Härligt goda Mumsbitar med saffran, kokos och Grand marnierfrosting och visst påminner de om något vi alla känner igen, Kärleksmums!:)

De här blev jättegoda, speciellt med sin goda frosting

FullSizeRender(207)

Ingredienser

2 ägg

1 3/4 deciliter strösocker

1 tesked vaniljsocker

1 paket saffran 0,5 gram

2 teskedar bakpulver

2 1/2 deciliter vetemjöl patisseriesort som är ett stärkelserikt höstvetemjöl med låg glutenhalt vilket bidrar till en spröd och luftighet till kakor

75 gram smält smör

3/4 deciliter mjölk

1/4 deciliter grädde

2 deciliter kokosflingor och gärna ekologiska, då de oftast är godast

Frosting

50 gram smör

1 deciliter strösocker

125 gram naturel färskost, helst philadelphia

2 matskedar Grand marnier

Gör så här

Ställ in ugnen på 175 grader

Vispa ägg och socker riktigt poröst

Vispa ner det smälta smöret med grädde, mjölk, saffran i äggvispet

Blanda ihop mjöl, vaniljsocker och bakpulver för sig och blanda sedan ner det under snabb men kort omrörning (inte vispning) i äggsmeten. Det ska bara blandas tills mjölblandningen precis gått ihop som en smet

Smörj en lämplig form med lite smält smör och häll i kokos så det täcker botten

Häll ner kaksmeten och låt grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Väljer du en mycket låg form så kortas gräddningstiden, så håll koll med en brödsticka för bäst resultat. Stickan ska var torr då är kakan färdig, börja med att checka av med stickan efter cirka 12 minuter

Låt nu kakan kallna

Frostingen

Blanda ihop alla ingredienserna till frostingen

Bre frostingen på den kalla kakan och toppa med lite mer kokos

Skär i rutor i önskad storlek

Kyl i minst 1 timme så frostingen sätter sig, men ta fram kakan en stund innan den ska serveras så den inte är jättekall

Smaklig fika!:)

 

 

Hallonpaj med Dulce de leche med Lakrits & Vit Choklad

Hallonpaj med gräddkolacreme med smak av lakrits och vit choklad, det tyckte jag blev goda smaker ihop. Och en härlig hemmagjord vaniljsås, ja det blev en home run för mina smaklökar.:))

Pajskalet är spröt med ändå lite knäckigt, hallonen precis som de är tillsammans med kolacremen och vaniljsåsen med en lätt sötma.:)

FullSizeRender(110)

Ingredienser för en normalstor paj för cirka 6 -8 portioner eller portionspajer för lika många

100 gram mjukt rumstempererat smör

2  matskedar cremé fraiche

1 deciliter strösocker

2 1/2 – 3  deciliter vetemjöl och gärna Patisserié mjöl som är ett mjöl som lämpar sig fint till pajer och småkakor

300 gram hallon (går bra med frysta)

25 gram riven vit choklad

Dolce de leche

4 deciliter vispgrädde

1 tesked lakritspulver

1 nypa salt

75 gram vit choklad

Gör så här med Dolce de lechen

Sätt spisen på 25% av spiskapaciteten (ex 4 av 12)

Häll grädden i en kastrull

Vispa ner lakritspulver och salt

Låt småputtra i cirka 45 minuter och vispa mycket ofta, speciellt i slutet av koktiden, då cremen börjar tjockna, annars är risken för bränning mycket stor

När cremen  är färdig så tar du av kastrullen från plattan och tillsätter de 75 grammen av den vita chokladen i bitar och vispar runt tills den har smält helt.

Gör så här med Degen och Pajmonteringen

Lägg ner smöret och cremé fraichen i en skål och vispa upp till en fluffig smet

Häll ner strösockret och fortsätt att vispa så sockret blandar sig väl med smöret

Häll ner mjölet lite i taget och rör runt med en slev

Pajdegen ska vara lite åt det lösare hållet, inte en deg som du kavlar, utan mer smetar ut i pajformen

Smeta nu ut degen/smeten i en pajform och det behöver inte smetas upp på kanterna, då det flyter ut dit vid gräddning, om du har en låg form, annars får du trycka upp smeten/degen på kanterna med

Förgrädda i ugnen i på 175 grader i 7 minuter

Ta ut pajskalet från ugnen och lägg kolacremen i botten och hallonen ovan på

Grädda i cirka 20 minuter till på 175 grader.

När pajen har svalnat så strösslar du med riven vitchoklad ovan på

Servera med riktigt kall vaniljsås

FullSizeRender(62)

Njut!:)

Vaniljsås med Lemoncurd

Vaniljsås Mmmmm det är gott det……och med en lite touch av lemoncurd…….behöver jag säga mer.:) Passar perfekt till min rabarberpaj som finns här på bloggen.:)

Jag tycker att vaniljsås gör sig bäst med grädde och ska man njuta så……..

Vill man inte ha lemoncurd, så ersätter man det med 1/4 deciliter mer socker helt enkelt.:)

Ingredienser 4 – 8 portioner

4 äggulor

4 deciliter vispgrädde

1/4 deciliter strösocker

1 vaniljstång

2 matskedar lemoncurd

Gör så här

Skär upp vanlijstången på längden och skrapa ur fröna

Häll grädden i en kastrull och lägg ner vaniljstången och dess frön, låt koka upp

Fiska upp vanlijstången

Vispa äggulorna med strösockret för sig, så det blir lite fluffigt

Häll vaniljgrädden över äggvispet, lite i taget under tiden som du fortsätter att vispa

Häll över allt i kastrullen igen och låt småsjuda i cirka 10 minuter, dock ej koka. Men fortsätt att vispa

Låt kallna och vispa gärna upp såsen emellan åt under svalningen och före servering.

Njut!

 

VaniljParfait med Rabarber & Jordgubbar

Hur gott är det inte med svalkande parfait. Parfait betyder perfekt och det är precis vad det är. Enkelt att göra och kan förberedas flera dagar innan en fest eller förberedas för att ha och ta fram när suget sätter in.

Ingredienser 4 portioner

Rabarber/Jordgubbssåsen

100 gram rabarber

50 gram jordgubbar

1/2 deciliter vanlig sirap

1/2 deciliter rörsocker

2 matskedar saft från en citron

1 vaniljstång

Gör så här

Skölj och ansa rabarber och skär dem i 3 cm stora bitar (inte så viktigt med storleken, så chopa på)

Skölj och skiva jordgubbarna

Pressa citronen

Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och lägg dem åt sidan då de ska ner i äggvispet sedan, men själva stången använder du i kokningen av rabarbersåsen

Lägg alla ingredienserna i en kastrull

Låt allt koka på medelvärme till en tjock smet ( det tar cirka 15 minuter)

Låt det nu kallna.

Parfaitsmeten

3 ägggulor

3 deciliter vispgrädde 40%

1 1/4 deciliter strösocker

1 vaniljfrön

Gör så här

Vispa äggulorna med sockret och tills sockret har löst upp sig helt

Tillsätt vaniljfröna och vispa runt så de fördelar sig i smeten

Vispa vispgrädden i egen skål

Vänd ner grädden lite i taget med en slev i äggblandningen

Vänd nu ner den avsvalnade rabarbersåsen så smeten blir lite riplad

Klä önskad form med som tåler att vara i frysen med plastfolie

Jag använde Silicon formar i portionsstorlek och rekommenderar Silicon som är väldigt smidigt att använda och behöver inte någon plastfolie, då parfaiten släpper fint utan

Fördela smeten jämt i formen och banka till formen i bänken så det inte blir så många luftbubblor i parfaiten

Frys i minst 8 timmar, men ju större form du använder, desto längre frystid krävs.

Du kan dekorera med vad du själv tycker är gott och fint. Jag använde mig av vit choklad med jordgubbssmak som jag rev grovt och strösslade över de små parfaiterna

Njut!