Crépes kan man sällan få nog av då de går att variera på många olika vis
Som söta till dessert eller med olika matiga fyllningar som exempelvis den här med räkstuvning som är himla god om jag får säga det själv
Jag steker mina crépes i teflon/non-stickpanna utan smör i pannan, utan det har jag i smeten istället och på medelvärme och endast på ena sidan, för en saftigare crépe
Kan du steka pannkakor, så kan du gör crépes med
Ingredienser
Pannkakorna cirka 8 stycken
2 ägg
1 1/2 deciliter vetemjöl
4 deciliter mjölk
25 gram smält smör
2 nypor salt
2 nypor socker
Gör så här
Vispa upp äggen något i en skål och vispa vidare ner salt, socker, hälften av mjölet och hälften mjölken, resten av mjölet och resten av mjölken och till sist det smälta smöret, låt stå i cirka 5 minuter innan du häller ner första laggen i stekpannan som gärna får vara av det lite mindre slaget. Stek på medelvärme i cirka 2 minuter och endast på ena sidan. De får gärna var så tunna som det går
Låt svalna
Räkstuvning
25 gram smör
2 matskedar vetemjöl
1 1/2 deciliter mjölk
1 deciliter vispgrädde
1/2 deciliter räkost (mjukost)
2 matskedar créme fraiche (gärna ICAs selection från Normadie)
30 gram finhackad dill (går fint med fryst)
2 kryddmått vitpeppar
1 1/2 matsked färskpressad citron
150-200 gram skalade räkor
1-2 nypor salt
Gör så här
Fräs smöret med mjölet och tillsätt mjölken och grädden pö om pö och låt koka upp på medelvärme
Vispa i créme fraiche, räkost, vitpeppar, citronjuice, dill och salt
Rör ner räkorna
Fyll pannkakorna med räkstuvningen fördelat på samtliga pannkakor och rulla ihop
Lägg dem i en ugnsform och strö eventuellt lite parmesanost ovan på och låt gå cirka 3 minuter på 200 graders ugnsvärme.
Servera med en sallad
Smaklig Spis!