Kategoriarkiv: couscous

Färsig CousCous med Kokosmjölk

Ytterst lättlagad middag med härlig flirt med både det arabsika köket och det asiatiska

Smaker som finner sig till rätta med varandra och med en liten angenäm hetta

Du kan servera couscousen som den är eller med bröd, sallad eller I salladsblad som båtar eller rullar

Ett tillbehör som nästan är ett måste och som ger en liten extra crunchdimension och smaklyft är sockerkryddat bacon

Ingredienser 6 portioner

1 kg skinkfärs, men fungerar även med kalvfärs eller kycklingfärs

125 gram smör

3 melansorlek rivna solovitlökar eller motsvarande mäng vanlig vitlök (det ska vara mycket)

4 matskedar tomatpuré

2-3 teskedar salt

1/2-1 tesked finmald svartpeppar

300 gram strimlad gul lök

400 gram krossade tomater

400 gram kokosmjölk

1 burk Santa maria mangosås

350 gram couscousgryn av medium storlek

1-2  teskedar harissa eller liknande

200 gram sugarsnaps

Sockerkryddat Bacon

300 gram bacon i tunna skivor

3 matskedar råsocker

1 torkad stjärnanisblomma

2 teskedar 7 kryddor

2 teskedar rökt paprikapulver

1 kryddmått mald kryddnejlika

Gör så här

Börja ned att mortla socker och kryddor tills allt blir helmalt

Dela baconskivorna i cirka 5 bitar

Häll sockerkryddan i plastpåse tillsammans med baconet

Fördela kryddan på baconskivorna genom att massera genom påsen

Lägg i kylen

Couscousen

Fräs smöret i en stor panna eller gryta

Lägg i färsen och fördela den tillsammans med salt och peppar

Tillsätt löken och 75% av vitlöken och harissa,  låt fräsa en stund

Tillsätt mangosåsen och tomatpuré

I med kokosmjölken och krossade tomater och låt koka upp

Häll ner couscousgrynen och resten av vitlöken och rör runt så att alla gryn kommer i kontakt med vätskan. Ta av från plattan och låt svälla en stund

Stek nu baconet knaprigt i iite olja

Koka eller micra sugarsnapsen och tillsätt sist i couscousen och baconbitarna ovanpå

Du kan även ha lite Srirachasås på, som är en het asiatisk majonäsdressing

Smaklig Spis!