Kategoriarkiv: Asiatiskt

Jordnötssås

Jordnötssås är en stor favorit för mig  och kan säkerligen göras på många olika vis, men här är en av mina tolkningar

Passar till en uppsjö olika rätter med lite asiatisk touch, det är bara att smaka sig fram, dock en välkänd smakklassiker är kyckling satay

Finns även ett recept här på bloggen som heter Asiatisk fransyska där den här såsen passar fint till och där jag även har i cashewnötter

Ingredienser 6-10 portioner

1 deciliter ketchup

1 deciliter rapsolja

2 matskedar sambal oelek eller några teskedar harissa

2 matskedar lökpulver

2 teskedar vitlökspulver

2-4 matskedar råsocker

6 matskedar japansk soja

2-4 matskedar limesaft (fungerar med både färsk eller i flaska) och matskedarch smaka av hur du vill ha den syremässigt efter 2

2 deciliter kokosgrädde

1 deciliter vispgrädde

2 deciliter rostade jordnötter (fungerar även med orostade, men då kan man behöva lite mer soja)

Gör så här

Hetta upp oljan och tillsätt ketchupen, lökpulver, vitlökspulver och låt fräsa en stund under omrörning

Tillsätt sojan och sockret och rör runt

Tillsätt kokosgrädden och limesaften koka upp under vispning

Häll ner nötterna och mixa med stavmixer

Smaka……..blev det gott, eller vill du ha i något mer?

Koreanskinspirerad plockmat

Det här mat som har så mycket smak att det är svårt att beskriva hur gott det är, så jag säger bara Jättegott!!

Jag är långt ifrån expert på det koreanska köket, men tycker nog att jag lyckas få ihop den här måltiden så att det blir sådär Jättegott ändå, även om en korean nog kanske tycker att det kanske kan liknas vid de kulturer som försöker sig på de svenska köttbullarna och har typ jordgubbssylt till.:D:D:D

Mnja så farligt är det nog inte………:))))

Man kan ju ha hur många tillbehör som helst till det här, men den här gången begränsade jag mig en smula, då tiden för mer saknades

Förutom det som är i receptet så kan man även ha stekta groddar och/eller kimchi och istället för den picklade gurkan med purjo som jag gjorde så brukar man ha picklad rödlök och det finns säkert en uppsjö olika godheter man kan ha till om man vill och bara för att det är koreanskinspirerande mat, så betyder inte det att man inte kan sätta sitt eget prägel på de hela, så länge det är gott och att man bara säger att man har de koreanska smakerna och kanske viset att äta det på som ledstjärna.:)

Det är härligt med den här typen av plockmat tycker jag och min familj och en påsk så bytte vi ut påskmaten mot den här typen av mat och det var mycket uppskattad av gästerna.:)

Den kladdiga såsen som jag kallar stickysås kan faktiskt göras på ett flertal vis och man kan göra den med lite ”man tager vad man haver principen” typ, inte helt. Kanske beror lite på vems kyl man är i förresten, nog kanske långt ifrån alla som har alla smakkomponenter hemma alltid. Så kanske bäst att följa receptet någorlunda, men tanken för mig är, sött, syrligt, sälta och umami, well häng på………

Det är en del moment i den här typen av mat, men det är det värt och det är inte svårt alls

Ingredienser 6 personer

1 kilo kycklingfilé

3/4 deciliter sesamolja

2 matskedar finhackad röd chili av mediumkaraktär

1 matsked finhackad grön chili av mediumkaraktär

8 klyftor grovriven vitlök

Jucien från 1 limefrukt

2-3 matskedar finhackad färsk ingefära

1 kruka hackad koriander (ta även med tjälkarna)

2 teskedar salt

Gör så här

Strimla kycklingfilén

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen i några timmar

Stek sedan kycklingen i rapsolja pö om pö i en stor stekpanna på övre medelvärme tills den är klar. Den ska inte vara knaperstekt, utan fortfarande lite mjuk och ljus. Men se till så all kyckling är genomstekt.

Sojamajonäs

Blanda 2 deciliter majonäs med 2-4 matskedar ljus soja, smaka efter 2 sojaskedar om du tycker att det ska vara mer soja. Då det kan skilja rejält på majonässmak och sojasmak, så får man prova sig fram med den lägre angivelsen av soja

Rostad grönkål

100 gram färsk grönkål

Skölj och torka grönkålen torr

Sätt ugnen på 150 grader och rosta på plåt med bakplåtspapper tills all kål är krispig. Det tar cirka 15 minuter

Torrstekt svamp

400 gram champinjoner eller liknande

Gör så här

Skölj champinjonerna och skiva dem

Stek i torr panna tills vätskan reducerats

Picklad gurka/purjolök

150 gram hyvlad gurka

150 gram tunt skivad mittbit av purjolök

1 deciliter 12% ättika

2 deciliter vatten

2,75 deciliter strösocker

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull och låt sedan svalna

Tillsätt de hyvlade gurkan och purjolöksskivorna och låt stå i kylen minst i några timmar

Stickysås

4 matskedar sesamolja

2 stycken finrivna vitlöksklyftor

6 matskedar sriracha hetsås (inte Mayo)

1/2- 3/4 deciliter sirap (börja med den lägre angivelsen och smaka dg fram)

4 matskedar ketjap manis

3 matskedar ketchup

2 teskedar finriven färsk ingefära

1 deciliter vatten

1-2 matskedar risvinäger

4 matskedar ljus soja

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på medelvärme i cirka 10 minuter eller tills du tycker att den är lagomt kletigt tjock

Smaka, vill du ha i mer av något?

Andra tillbehör är:

Jasminris, koka efter antal portioner och det bör vara just jasminris, tycker jag

Avocado, skivad 2 stycken

Salladsblad, typ roman, isberg eller någon annan som du tycker passar

Ibland äter jag mina som på bilden som en tube och ibland när jag kan sansa mig och inte har så mycket i dem så rullar jag ihop dem som en dolme. Jag kan säga att jag sett det flesta varianter på det hela:)))) Så gör som du vill vet ja.:)

Det behövs ganska många salladsblad, så räkna cirka 3-4 romansalladshuvuden om det är sådana du väljer för 6 personer och bättre ett för mycket än ett för lite

Sesamfrön är jättegoda att toppa med, men det glömde jag denna gången och du kan använda både de vita och svarta och lime är också gott att droppa några droppar på det hela

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Asiatiska Skinkfärsbiffar med asiantouchad tzatziki

Här kommer riktigt goda skinkfärsbiffar med egengjord räkpasta som ingrediens

Inget att backa på då det är lätt att göra, den enda backningen blir vägen att ta mer.:)))

Till har vi en tzatziki med även den smaker från öster

Ingredienser 4-6 portioner

800 gram finmald skinkfärs

2-3 deciliter pankoströbröd (finns i de flesta matbutiker)

2 deciliter rapsolja till stekning

Räkpasta

150 gram egenskaladehackade räkor (är oftast mer smak i de som inte redan är skalade)

1 tesked krossade kaffirlimeblad Santa maria

2 matskedar tomatpuré

1 solovitlök eller motsvarande mängd i klyftor

4 matskedar Sriracha chili/garilcsås Santa maria

3 matskedar Sweet chilisås

3 teskedar sesamolja

2 teskedar fisksås Santa maria

1 tesked salt

Gör så här

Mixa alla ingredienser till räkpastan med en stavmixer

Blanda sedan skinkfärsen med räkpastan ordentligt så alla smaker blandar sig väl med färsen, så använd gärna rena händer eller med plats/siliconhandskar

Forma till biffar eller bullar vänd dem i pankoströbröd och stek i rapsolja cirka 10 minuter på medelvärme, med vändning efter halva tiden

Asiantouchad tzatziki

1 deciliter cremé fraiche

2 deciliter grekisk eller turkisk yoghurt 10%

1 deciliter kokosgrädde (det tjocka)

1 tesked kaffirlimeblad

200 gram grovriven välurkramad gurka

1-2 nypor salt

Gör så här

Blanda ihop

Färdigt!:))

Servera med jasmin eller basmatiris, finskuren sallad och sweet chilisås

 

 

Röd Curry ThaiKyckling med Nektariner

Asiatisk mat ligger mig varmt om hjärtat och en härlig gryta med smaker av röd curry, vitlök, paprika, bambu, vattenkastanjer och nektariner med mjuk kokosgrädde och jasminris. Mums säger jag:)

Grytan räcker till sisådär 8 portioner, så ett storkok alltså. Perfekt om man är många eller vill portionera in i frysen för dagar då man inte hinner stå vid spisen eller till goda luncher

Ingredienser

1,5 kg kycklingfilé

1/2 deciliter rapsolja

1 burk Santa maria röd curry pasta

8-10 grovhackade vitlöksklyftor

400 gram krossade Muttitomater eller liknande kvalitet

1 – 1 1/2 deciliter grön chilisås från ICA

2 stycken 400 grams burkar kokosgrädde

1 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 burk Santa maria lemongrass

2 deciliter neutrala cashewnötter

400 gram grovdelad paprika (välj den du tycker bäst om. Jag valde orange)

1 styck stor sköljd och grovskivad purjolök

1 liten burk strimlad eller skivad bambu

1 liten burk skivade vattenkastanjer

1/2 deciliter hackad koriander (fungerar fint med fryst)

400 gram skalad och skivad potatis

3 grovskivade nektariner med skal

1-2 teskedar salt

Jasminris mängd efter antal portioner

Gör så här

Dela kycklingen i 4-6 cm bitar och fräs i oljan med den röda curryn, vitlök några minuter under omrörning

Tillsätt krossade tomater, grön chilisås, kokosmjölk och vispgrädde och låt sjuda upp

Tillsätt potatisen och 1 tesked salt låt sjuda vidare i cirka 10 minuter

Vidare tillsätter du paprika, vattenkastanjer, purjolök, bambuskott, koriander och cashewnötter

Snitta eller smasha citrongräset och lägg ner i grytan och låt koka cirka 10 minuter till

Tillsätt nektarinerna och tillaga  6-7 minuter till

Smaka av, behövs mer salt, då har du i det

Koka riset enligt paketets anvisning

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Färsig CousCous med Kokosmjölk

Ytterst lättlagad middag med härlig flirt med både det arabsika köket och det asiatiska

Smaker som finner sig till rätta med varandra och med en liten angenäm hetta

Du kan servera couscousen som den är eller med bröd, sallad eller I salladsblad som båtar eller rullar

Ett tillbehör som nästan är ett måste och som ger en liten extra crunchdimension och smaklyft är sockerkryddat bacon

Ingredienser 6 portioner

1 kg skinkfärs, men fungerar även med kalvfärs eller kycklingfärs

125 gram smör

3 melansorlek rivna solovitlökar eller motsvarande mäng vanlig vitlök (det ska vara mycket)

4 matskedar tomatpuré

2-3 teskedar salt

1/2-1 tesked finmald svartpeppar

300 gram strimlad gul lök

400 gram krossade tomater

400 gram kokosmjölk

1 burk Santa maria mangosås

350 gram couscousgryn av medium storlek

1-2  teskedar harissa eller liknande

200 gram sugarsnaps

Sockerkryddat Bacon

300 gram bacon i tunna skivor

3 matskedar råsocker

1 torkad stjärnanisblomma

2 teskedar 7 kryddor

2 teskedar rökt paprikapulver

1 kryddmått mald kryddnejlika

Gör så här

Börja ned att mortla socker och kryddor tills allt blir helmalt

Dela baconskivorna i cirka 5 bitar

Häll sockerkryddan i plastpåse tillsammans med baconet

Fördela kryddan på baconskivorna genom att massera genom påsen

Lägg i kylen

Couscousen

Fräs smöret i en stor panna eller gryta

Lägg i färsen och fördela den tillsammans med salt och peppar

Tillsätt löken och 75% av vitlöken och harissa,  låt fräsa en stund

Tillsätt mangosåsen och tomatpuré

I med kokosmjölken och krossade tomater och låt koka upp

Häll ner couscousgrynen och resten av vitlöken och rör runt så att alla gryn kommer i kontakt med vätskan. Ta av från plattan och låt svälla en stund

Stek nu baconet knaprigt i iite olja

Koka eller micra sugarsnapsen och tillsätt sist i couscousen och baconbitarna ovanpå

Du kan även ha lite Srirachasås på, som är en het asiatisk majonäsdressing

Smaklig Spis!

 

Hetsöta TonfiskNudlar

Här är en nudelrätt som är så lättlagad att den passar närsom när man har lite brådis eller inte kan eller vill lägga tid på maten, men ändå förstås äta gott.

Ingredienslistan är ganska kort och med goda genvägar men ändå med massor av smak och hetta (kan man välja bort eller anpassa efter egen smak förstås)

Ingredienser 3-4 portioner (beror på vem man är och hur hungrig man är:))

Ingredienser

200 gram (torrvikt) äggnudlar

1/4 deciliter sesamolja

200 gram tonfisk i vatten i burk, gärna Abba eller liknande kvalitet. (vikten är med vatten som du häller bort)

1 deciliter Santa maria organic Sweet & Sour woksås

200 gram skivad purjolök

1 finriven solovitlök eller 3 vitlöksklyftor

1 tesked mald ingefära

1/2 tesked mald gurkmeja

1 liten burk 140gram avrunnen vikt ananas i bitar del monte eller liknande

1/2-1 deciliter rostade solrosfrön

Habanerosås eller liknande efter tycke och smak. Jag använde Skånsk chili habanerosås styrka 5 och 1/2 tesked, så det blev hett och gott

Eventuellt lite hackad koriander som strösslas över anrättningen när den är färdig

Gör så här

Koka nudlarna i vatten enligt paketanvisning under tiden som du tillagar resten av måltiden

Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna eller gryta och lägg i tonfisk, kryddor och purjolök och låt fräsa ihop lite

Tillsätt woksåsen och ananas med spad, vitlöken, solrosfrön och habanerosås, låt sedan puttra i cirka 5 minuter på hög värme

Häll av vattnet från nudlarna och blanda sedan ner dem i tonfisksteket

Servera med iskall dryck!:)

Smaklig Spis!:)