Alla inlägg av admin

Paj med Grönsaker, Pecorinoost och Lax

Ibland är man så sugen på paj och just paj kan man ju variera i oändlighet med innehåll och topping. Här är ett recept på en paj som jag tycker är riktigt god, och där jag valt att göra pajen i små formar, vilket är praktisk och fantastiskt bra och ser snyggt ut till Buffé.

Ingredienser

6 små pajer

Pajfyllning

50 gram fänkål

6 cocktailtomater

1-2 kronärtskockor, beroende på storlek

Pecorinoost 1-2 teskedar per paj

6 skivor lax och några socker ärtor eller något annat som du tycker är gott att toppa pajen med

Gör så här

Hacka grönsakerna i ca 1 cm stora bitar och ugnsrosta dem ca 10 minuter på 175 grader

Äggstanning

Vispa ihop

1 ägg

1/4 deciliter cremé fraiche

2 matsked finhackad dill

1 kryddmått finmald vitpeppar

Pajdeg

50 gram rumstempererat smör

1 matsked cremé fraiche

1 1/4 deciliter vetemjöl

1 matskediskallt vatten

Gör så här

Blanda smöret med cremé fraiche och sedan vetemjöl och sist vatten

Degen ska vara åt det lite lösare hållet, alltså ingen deg som du kavlar

Klä formar med degen och låt gärna degen gå lite över kanten, då den kryper lite i ugnen

Förgrädda i ugnen på ca 175 grader i ca 6 minuter.

Montering

Lägg pecorinoosten i botten på de förgräddade pajerna

Grönsakernas tur

Äggstanningen och grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter

Toppa pajerna med kallrökt lax eller annat som du valt och servera med en god sallad

Smaklig Spis!

 

 

 

 

 

 

 

Quinoasallad

Quinoasallad

Quinoa är ett gott alternativ till ris och finns i olika färger och passar till det mesta, här kommer en variant på röd quinoasallad med en liten grekiskt touch som är mumsigt god

Receptet är för 4 portioner

2 dl okokt quinoa

1 burk/pkt stora vita bönor

1/2 purjolök (den ljusa delen)

10 stora gröna oliver med mandel (gärna grekiska)

1/2 dl Grekisk basilika

Citronskal från 1 citron

20 st Ugnstorkade cocktailtomater

Gör så här

Dela körsbärstomater i halvor och lägg dem på en plåt ringla över kallpressad rapsolja eller olivolja, någon nypa socker eller honung och lite salt. Tillaga dem i ugnen på ca 200 grader i ca 30 minuter eller till vätskan dunstat bort och tomaterna är lite sega i konsistensen.

Koka quinoan enligt paketets anvisning och låt den svalna

Skiva purjo tunnt

Hacka basilikan

Riv citronskalet

Oliverna kan vara hela för lite variation i storlekskonsistens

Blanda allt och njut som den är eller med kyckling eller griskött och en dressing med vitlök passar fint till.

Ugnstorkade Tomater

Ugnstorkade tomater

Det här är en sidorätt som jag använder mig en hel del av, som tillbehör eller i maträtter. Underbart enkelt att göra och lyfter enklaste anrättning till skyarna. Jag tycker att de blir bäst om det är ganska små tomater, som cocklailtomater. De kan tillagas i micro eller i vanlig ugn.

500 gram  tomater

Några nypor salt

1 msk sötma, som socker eller liknande

Några matskedar kallpressad Rapsolja eller Olivolja

Gör så här

Dela tomaterna i halvor (om de är större i storlek, så dela i storlek så de blir som halverade cocktailtomater)

Lägg tomaterna i en form passande för var du ska tillaga dem, ugn eller micro?

Ringla över oljan ca 4 msk

Strö över sockret och saltet

Blanda runt och in i ugnen i ca 30 -40 min.

De ska bli lite sega och gärna vällagade.

Njut!

Köttbullar

Köttbullar köttbullar köttbullar, en av vardagsfavoriterna här i Sverige tror jag, här är ett recept på hur jag gillar köttbullar bäst.

Servera dem med något mos, makaroner eller kokt potatis, en härlig brun sås eller en lite lyxigare gräddsås och lingon .

Ingredienser 6 portioner

500 gram nötfärs

500 gram skinkfärs

1 ägg

100 gram god kavring med bortskurna kanter

1 stor gul hackad lök

1/2 matsked sirap

1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter vatten

1 tesked finmalet salt

1/2 tesked grovmalen kryddpeppar

1/2 tesked grovmalen vitpeppar

1/2 matsked ansjovis eller matjessill spad

Gör så här

Stekt den hackade löken med kryddorna och låt svalna

Blanda ägg, grädde, vatten, sirap, salt, fiskspadet och smula ner karvingen och låt den stå ca 10 min så den blir mjuk, mixa med stavmixer för en slät massa och blanda sedan ner köttfärsen och sedan löken, använd gärna dina händerna som redskap för att få ihop smakerna på ett bra vis.

Forma nu till köttbullar och stek i ugnen eller stekpannan med lite smör och olja på medeltemperatur eller ca 200 grader i ugnen tills de är gyllenbruna. Stektiden beror på storleken du har gjort på köttbullarna, men snittköttbullen bör stekas i ca10/15 min när det är blandfärs, dela gärna en köttbulle när du tror att de är färdiga och se om den är genomstekt.