Månadsarkiv: januari 2018

Ägg, crépes, Pannkaka, räkor

Räkcrépes

Crépes kan  man sällan få nog av då de går att variera på många olika vis

Som söta till dessert eller med olika matiga fyllningar som exempelvis den här med räkstuvning som är himla god om jag får säga det själv

Jag steker mina crépes i teflon/non-stickpanna utan smör i pannan, utan det har jag i smeten istället och på medelvärme och endast på ena sidan, för en saftigare crépe

Kan du steka pannkakor, så kan du gör crépes med

Ingredienser

Pannkakorna cirka 8 stycken

2 ägg

1 1/2 deciliter vetemjöl

4 deciliter mjölk

25 gram smält smör

2 nypor salt

2 nypor socker

Gör så här

Vispa upp äggen något i en skål och vispa vidare ner salt, socker, hälften av mjölet och hälften mjölken, resten av mjölet och resten av mjölken och till sist det smälta smöret, låt stå i cirka 5 minuter innan du häller ner första laggen i stekpannan som gärna får vara av det lite mindre slaget. Stek på medelvärme i cirka 2 minuter och endast på ena sidan. De får gärna var så tunna som det går

Låt svalna

Räkstuvning

25 gram smör

2 matskedar vetemjöl

1 1/2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter räkost (mjukost)

2 matskedar créme fraiche (gärna ICAs selection från Normadie)

30 gram finhackad dill (går fint med fryst)

2 kryddmått vitpeppar

1 1/2 matsked färskpressad citron

150-200 gram skalade räkor

1-2 nypor salt

Gör så här

Fräs smöret med mjölet och tillsätt mjölken och grädden pö om pö och låt koka upp på medelvärme

Vispa i créme fraiche, räkost, vitpeppar, citronjuice, dill och salt

Rör ner räkorna

Fyll pannkakorna med räkstuvningen fördelat på samtliga pannkakor och rulla ihop

Lägg dem i en ugnsform och strö eventuellt lite parmesanost ovan på och låt gå cirka 3 minuter på 200 graders ugnsvärme.

Servera med en sallad

Smaklig Spis!

 

 

 

 

Vegetariskt

Blomkålssallad med MangoCurry och Pistagenötter

En härligt krämig blomkålssallad med smak av curry, rödlök, tranbär och pistagenötter och som passar som tillbehör till mångt och mycket

Lätt att svänga ihop och mumsigt god dessutom

Ingredienser

550 gram Findus förvällda blomkålsbuketter i frysförpackning eller liknande

2 deciliter Oatly havre fraiche

1 1/2 tesked Mango-Currykrydda Santa Maria

Knappt en 1/2 tesked salt

1/2 deciliter finskuren rödlök

1 deciliter torkade tranbär

1 deciliter skalade pistagenötter

Gör så här

Tina blomkålen

Blanda Oatly fraiche med mango-currykryddan, salt och tranbär

Blanda vidare ner pistagenötter, rödlök och blomkålsbuketterna

Serveras med fördel rumstempererad

Smaklig Spis!:)

Vegetariskt

BasilikaFalaflar

Falafel med basilika som passar till det mesta och som är superdupergoda

Att göra egna falaflar är jätteenkelt och fungerar hur fint som helst att göra från kikärtor som du köper färdigkokta i affären

Jag valde att testa att göra dessa utan ägg och med uppmixat kikärtspad istället, konsistensen blev perfekt

Ingredienser för cirka 6 portioner eller kanske lite fler

Cirka 450 gram avrunnena kokta kikärtor (jag använde Zetas Eko) +Spadet från ett paket

1 kruka finhackad basilika

1 1/2 tesked salt

3 kryddmått finmald vitpeppar

1 stor hackad solovitlök eller motsvarande hackade i klyftor

3 stjälkar skivad selleri

1 stor hackad gul lök

4 medelstora kokta potatisar

Cirka 2 1/2 deciliter majsmjöl

2 matskedar smör eller olja

Ströbröd för rullning

Rapsolja för stekning

Gör så här

Stek stjälkselleri, lök och vitlök i smöret tills det blir lite mjukt och glansigt

Mixa kikärtsspadet fluffigt i en högt smalt kärl där stavmixern precis får plats (jag tycker att det blir bäst så). Kanske går det lika bra att inte fluffa det, men varför chansa när det här blev så bra:)))

Mixa kikärtor med selleristeket, basilika, potatis och kikärtsspadet till en slät smet

Blanda i salt, vitpeppar och majsmjöl

Låt stå i kylskåp minst 30 minuter, så smeten stadgar sig

Smeten ska vara lätt att rulla, men skulle den mot förmodan vara för lös så kan du ha i lite mer majsmjöl

Forma falaflar runda i dryg köttbullsstorlek och rulla dem i vanligt ströbröd och stek i rikligt med rapsolja i cirka 4-5 minuter per sida. Oljan ska minst räcka halva delen av falafeln

Servera med precis vad du vill, då de passar till det mesta

Falaflarna går utmärkt att frysa och sedan tinas/värmas i micro innan de återstekes i rapsolja i endast någon minut på medelvärme

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Grytor, Kött, Potatis

Franskbetonad Köttgryta med Krispig Ugnspotatis

En mustig smakrik och härligt god gryta med bland annat rött vin, vitlök, fransk senap, timjan, champinjoner och marinerat oxkött

Enkel att göra, men behöver gott om tid i både kylskåp och på spisen

Recept för cirka 8 portioner

Marinaden

1 kilo rostbiff skuren i cirka 3-4 centimetersbitar

1 matsked fransk senap av typ Dijon

3 matskedar tomatpuré

4 matskedar japansk soja

2 teskedar torkade franska örter

2 matskedar färsk finhackad timjan

1 tesked salt

3 stycken stora grovhackade solovitlökar eller motsvarande mängd vanlig vitlök

250 ml rött vin (inte matlagningsvin)

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och blanda sedan ner köttet ordentligt, plasta och ställ i kyl i cirka 12 timmar

Övriga ingredienser

50 gram smör

2 teskedar finmald svartpeppar

300 gram halverade schalottenlökar

500 gram minimorötter Findus frysta

300 gram skalad och stavad palsternacka

2 oxbuljongtärningar

150 gram avrunnen syltlök

350 gram sköljda skogschampinjoner (de ska tillagas hela)

300 gram grovskuren bacon (3-4 centimetersbitar)

3 lagerblad

Vatten så det täcker kött och grönsaker

Brun Maizenaredning

Gör så här

Fräs smöret i en stor gryta och tillsätt köttet. Låt varje köttbit får rinna av från marinaden (men spara på all marinad!) och lägg ner köttbitarna pö om pö så köttet blir stekt och inte kokt till en början. Stek på högsta värme

När alla köttbitar fått lite stekyta så tillsätts löken och låt den svängas runt i grytan några minuter med köttet

Häll på marinaden och tillsätt alla övriga ingredienser (utom maizenaredning) och vatten så det täcker

Låt koka upp och sänk sedan plattan till näst intill det lägsta

Grytan ska nu gå med lock på tills köttet är mört och det tar cirka 3 timmar

Det ska absolut inte koka, utan det ska endast vara en liten rörelse i grytan så inte grönsakerna kokar sönder

När grytan är färdigkokt så tillsätter du maizenareningen och höjer spisens värme för ett snabbt uppkok

Servera gärna med ugnslagad potatis med färskost och parmesan, som passar ypperligt gott till

Ingredienser

2 kilo potatis i 3-4 centimeters storlek

50 gram smör

0.5 deciliter olivolja

3 teskedar salt

2 teskedar socker

400 gram färskost med vitlök och örter typ Arla

100 gram finriven parmesanost Jag använde märket Matric

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg potatisen i en stor ugnsform (gärna som det inte fastnar i)

Tillsätt salt, socker, smör och olivolja

Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter

Ta ut ugnsformen och blanda ner färskosten och häll sedan på parmesanosten och tillaga i cirka 15 minuter till

Bon appetit!:)

 

 

Köttfärsrätter, Soppa

Soppa Mexicana

En riktigt god och mustig soppa med ett sting av styrka

Lättlagad och passar de flesta dagar i veckan som lunch eller middag

Soppan är med både tunna spagetti och härligt goda frikadeller

Recept 5-6 portioner

1 burk krossade tomater 400-500 gr

1,5 liter vatten

2 stycken höns eller kycklingbuljongtärningar

1 grovhackad solovitlök

3 teskedar Vegetasalt med örter

0,75 deciliter ketchup

1/3 tesked spiskummin

1 liten burk majskorn, jag använde Green gigant

1 matsked paprikapulver

2 stjälkar skivad stjälkselleri

1 finhackad paprika i valfri färg

3 nystan Fedelinipasta (tunn spagetti)

Frikadellerna

350 gram oxfärs eller den färs du föredrar

1 tesked torkad basilika

1 tesked anchochilipulver

1/2 tesked salt

1/2 tesked grovmald svartpeppar, gärna Tellicherry

1-2 teskedar chiliolja, valfritt

Gör så här

Frikadellerna

Blanda ihop alla ingredienserna för frikadellerna och forma dem till små små köttbullar som sedan lägges i soppan enligt nedan anvisning

Gör så här 

Soppan

Häll de krossade tomaterna i en rymlig kastrull tillsammans med kryddorna för soppan, selleri, vitlök och ketchup och låt koka i cirka 10 minuter

Mixa tomatkoket till en slät soppa

Tillsätt buljongen och vegeta, låt koka låt koka tills buljongen löst sig

Lägg i fedelini, paprika och majs och frikadellerna och låt koka cirka 10 minuter till

Servera med något bröd

Smaklig Spis!