Månadsarkiv: december 2017

Godis

Nypon & Saffranskolor med Kokos & Vit Choklad

Riktigt goda kolor med smak av nypon, saffran, vitchoklad och kokos, behöver jag säga mer, tror inte det, låt gå till receptet……

Ingredienser till 50-60 kolor

75 gram extra saltat smör

2 deciliter strösocker

1 nypa salt

1 1/2 deciliter ljus sirap

3 1/2 deciliter vispgrädde

1/2 deciliter nyponmjöl risenta

1 urskrapad vaniljstång

0.25 gram saffran (ett halvt paket)

75 gram vit choklad

1 1/2 deciliter kokosflingor

Gör så här

Smält smöret i en kastrull eller stekpanna som lämpar sig för kolakokning (där det inte bränner fast för lätt)

Häll i socker som får smälta under omrörning på medeltemperatur

Tillsätt sirap, urskrapet från vaniljstången + stången och salt, låt fortsätta att koka under jämn omrörning

Häll vidare i grädde, saffran och nyponmjöl och rör runt tills allt har löst sig och sänk värmen till cirka 30% av spisens kapacitet och låt sjuda under jämn omrörning tills koket nått upp till en temperatur på 125-130 grader. Det tar cirka 30 minuter men mät gärna med en termometer, då det kan gå ganska fort med temperaturökningen i slutet, så du slipper att det blir knäck

När kolan är färdigkokt så tar du upp vaniljstången och lägger ett bakplåtspapper i en lämpligt stor form och strösslar ett jämnt lager av kokosflingorna på bakplåtspapperet och sedan häller ner smeten över

Låt svalna nästan helt och skär i den storleken du önskar att kolorna ska vara

Hacka den vita chokladen och strö den över kolorna

Låt kolorna svalna i några timmar innan det är dags för smakning:)

 

 

Fyllda paprikor, Köttfärsrätter, Sås

Köttfärsfyllda paprikor

Att fylla paprikor med gott kryddad köttfärs är supermumsigt och vilket jag har några variationer på och här kommer en med en härligt god cremé fraichebéchamelsås med ajvar och hör och häpna, ketchup, ja det blir jättegott:)

Jag föredrar en köttfärs som är av blandningen runt 75% skinkfärs och 25 oxfärs just till fyllda paprikor, då jag tycker att både smak och konsistens blir bättre, men köper du färdigförpackat, så kör på vanlig blandfärs eller enbart skinkfärs

Ingredienser storkok 7-10 portioner

1.5 kilo blandfärs

5 teskedar Vegeta aromsalt

3 teskedar paprikapulver

2 teskedar starkt paprika pulver

1 tesked cayennepeppar

2 teskedar finmald svartpeppar

4 teskedar vitlökspulver

2 teskedar spiskummin

1 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

10 stora eller 15 mindre paprikor i valfri färg

Lite matolja

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ihop alla ingredienser (utom paprikan)

Skölj och skär av locket (spara på det)på paprikorna och rensa ur kärnhuset

Fyll paprikorna väl med färsblandningen och ställ dem i en ugnsfast form som du smort med lite olja

Sätt locken på paprikorna; om det går, beror lite på hur välfyllda de är, annars lägg dem bredvid i formen och så lägger du på dem vid serveringen, om du vill.:)

Låt gå i ugnen i cirka 35 minuter för att sedan hälla på ajvarsåsen och ugnslaga ytterliggare 15 minuter

Ajvarbechamelsås

Ingredienser

75 gram smör

5 strukna matskedar vetemjöl

4 deciliter fullfet mjölk

2 deciliter vispgrädde

3 deciliter cremé fraiche 34%

1 tesked salt

1-2 teskedar grovmald vitpeppar

1 deciliter tomatketchup

1 liten burk mild ajvar 350 gram

Gör så här

Smält smör och blanda ner mjölet och låt puttra ihop till nötighet på 75% av spisens kapacitet, den ska bli härligt gyllene och dofta fantastiskt, då sänker man spisen till 50% av kapaciteten eller lite lägre och börjar hälla i mjölk och grädde pö om pö och vispar. Ingen brådska, bättre att det får ta sin tid för den att koka upp, än att den blir bränd………

Tillsätt ajvar och ketchup och cremé fraiche och låt småputtra i cirka 10-15 på svag värme

Häll så mycket av såsen som går ner i din ugnsform över paprikorna som gått i 35 minuter i ugnen och ugnslaga ytterliggare i cirka 15 minuter

Servera med ris, pasta, bulgur eller andra gryn, bröd eller exempelvis klyftpotatis, sallad och resterande sås

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Dessert, Julmat, Pannkaka

Saffranspannkaka med Toscatäcke

Gotländsk Saffranspannkaka är så gott så öronen snurrar och med mandeln som ett toscatäcke ja då går de i spinn.:D

Tyckte att det blev en riktigt bra smakkombination med god textur med den mjuka saffranspannkakan som är gjord på risgrynsgröt och det knapriga Toscatäcket och lagom saffranssmak

Ingredienser för cirka 4-6 portioner

8 deciliter risgrynsgröt, antingen egengjord (recept på paketet )eller färdigköpt, valet är ditt. Dock har jag några matskedar socker i min som är egengjord, vilket kan göra att om du köper färdig eller gör själv behöver ha i åt den högre angivelsen av socker i receptet

1/2-1 deciliter strösocker

1/2 gram (1 påse) saffran

3 ägg

2 deciliter vispgrädde

Toscasmet

100 gram smör

1/2 deciliter socker

2 matskedar ljus sirap

100 gram flagad mandel

1 matsked vetemjöl

2 matskedar mjölk

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop ägg, socker, grädde och saffran och blanda eller vispa sedan ner gröten

Häll i den typen av form/ar som passar dig och som tåler ugnsvärmen

Grädda i cirka 20 minuter + 20 minuter med toscatäcket

Toscatäcke

Hetta upp smör, socker och sirap i en kastrull under omrörning på medelvärme

Vispa ner mjölet och mjölken och låt sjuda upp

Tillsätt mandelflarnen och låt puttra på i cirka 1 minut under omrörning

Bred ut smeten försiktigt över saffranspannkakan som nu gått i 20 minuter i ugnen och låt den gräddas i cirka 20 minuter till eller tills du ser och känner att toscatäcket är härligt krispigt

Serveras gärna efter att den fått svalna något

Smaklig Spis!:)

 

Drinkar, Julmat

GlöggDrink

Här världens enklaste glöggdrink, men kanske lika så godaste

Den är riktigt fräsch och god och med de rätta juliga kryddtonerna

Här använder jag mig av årets glögg från Blossa med en liten smak av mango som jag väljer att förstärka med Mango Breezer som är en typ av alkoholhaltig läsk med en touch av rom. Glöggen är vidare med smaker av chili (inte stark ändå) och härligt goda krydderier som här julen till

Du behöver endast 3 ingredienser, men det är av stor vikt att de alla är iskalla för godast upplevelse

Ingredienser

1 del blossas glögg 2017 (går inte att byta ut)

1 del Mango Breezer (går inte att byta ut, har provat med annat mangodrycksval med intesåbra resultat)

Is krossad eller i kuber

Gör så här

Blanda lika delar av iskall glögg och iskall Mango Breezer

Fyll upp blandningen i lämpligt glas men gör plats för is

Drickes med fördel på bumsen

Smaklig Dryck!:)

 

 

Julmat, Smårätter Buffémat, Uncategorized

Parmalindade Pepparkaksbollar

Mumsigt goda små bollar med apelsinpepparkakor, rostade valnötter, valnötsost lindade med parmaskinka som passar helt perfekt till glöggen

Ingredienser till plockmat cirka 50-60 bollar 

300 gram finkrossade apelsinpepparkakor Annas

4 förpackningar Rondell valnötsost som är en typ av färskost

250 gram rostade och grovkrossade valnötter

3-4 matskedar finrivet apelsinskal

6 matskedar flytande smör/rapsolja ex Arla

300 gram parmaskinka klippta i långa band (ungefär 3 band per skiva)

Gör så här

Blanda pepparkakssmulorna med färskosten och apelsinskalet

Blanda ner valnötterna

Forma till små bollar och linda sedan runt 1 parmaskinksband per boll