Örtiga Biffar i Lökig Port & Rödvinsskysås

Vardagsmat som skapar resonans i smaklökarna, supergoda smaker i god harmoni och väldigt husmansaktigt

Lätt att laga och ganska lagom i vardagstillagningstid dessutom

Ingredienser cirka 4-5 portioner

Ingredienser Skysås

2 stora gula hackade gula lökar

50 gram smör

1 deciliter portvin, gärna en som är ekfatslagrad och inte för söt

1 deciliter rött vin

2-3 matskedar Knorr japanesefond

2 matskedar ljus japansk soja

2 kryddmått finmald vitpeppar

Cirka 8 deciliter vatten

Gör så här

Stek löken på övre medelvärme i smöret med vitpeppar tills den blivit mjuk

Häll på portvin och vin och låt koka någon minut

Häll i 4 deciliter vatten,  fonden och soja och låt koka in i cirka 10 minuter, mixa med stavmixer så ungefär hälften av löken fortfarande är hela

Häll på resterande 4 deciliter vatten och låt koka upp

När du stekt biffarna enligt anvisning nedan, så lägger du ner dem i skysåsen och låter dem med en vändning småkoka på medelvärme i såsen  ungefär 4-5 minuter per sida

Biffarna

800 gram finmald blandfärs

1 deciliter ströbröd

1,25 deciliter mjölk

1 ägg

1,5 tesked salt

0,5 tesked finmald svartpeppar

1 tesked torkad timjan

0,5 tesked torkad dragon

1 riven vitlöksklyfta

1 matsked lökpulver

20 gram smör

20 gram olivolja

Gör så här

Blanda ströbröd med mjölk, ägg, kryddor, salt och vitlök

Arbeta ner köttfärsen ordentligt i blandningen och gärna med händerna (rena händer eller latexhandskar)

Forma till cirka 14-16 biffar

Stek biffarna i smör och olivolja i cirka 3 minuter per sida på ganska hög värme för att sedan fortsätta tillagningen i skysåsen enligt anvisning ovan

Servera gärna med råstekt potatis, gelé och någon passande grönsak

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Koreanskinspirerad plockmat

Det här mat som har så mycket smak att det är svårt att beskriva hur gott det är, så jag säger bara Jättegott!!

Jag är långt ifrån expert på det koreanska köket, men tycker nog att jag lyckas få ihop den här måltiden så att det blir sådär Jättegott ändå, även om en korean nog kanske tycker att det kanske kan liknas vid de kulturer som försöker sig på de svenska köttbullarna och har typ jordgubbssylt till.:D:D:D

Mnja så farligt är det nog inte………:))))

Man kan ju ha hur många tillbehör som helst till det här, men den här gången begränsade jag mig en smula, då tiden för mer saknades

Förutom det som är i receptet så kan man även ha stekta groddar och/eller kimchi och istället för den picklade gurkan med purjo som jag gjorde så brukar man ha picklad rödlök och det finns säkert en uppsjö olika godheter man kan ha till om man vill och bara för att det är koreanskinspirerande mat, så betyder inte det att man inte kan sätta sitt eget prägel på de hela, så länge det är gott och att man bara säger att man har de koreanska smakerna och kanske viset att äta det på som ledstjärna.:)

Det är härligt med den här typen av plockmat tycker jag och min familj och en påsk så bytte vi ut påskmaten mot den här typen av mat och det var mycket uppskattad av gästerna.:)

Den kladdiga såsen som jag kallar stickysås kan faktiskt göras på ett flertal vis och man kan göra den med lite ”man tager vad man haver principen” typ, inte helt. Kanske beror lite på vems kyl man är i förresten, nog kanske långt ifrån alla som har alla smakkomponenter hemma alltid. Så kanske bäst att följa receptet någorlunda, men tanken för mig är, sött, syrligt, sälta och umami, well häng på………

Det är en del moment i den här typen av mat, men det är det värt och det är inte svårt alls

Ingredienser 6 personer

1 kilo kycklingfilé

3/4 deciliter sesamolja

2 matskedar finhackad röd chili av mediumkaraktär

1 matsked finhackad grön chili av mediumkaraktär

8 klyftor grovriven vitlök

Jucien från 1 limefrukt

2-3 matskedar finhackad färsk ingefära

1 kruka hackad koriander (ta även med tjälkarna)

2 teskedar salt

Gör så här

Strimla kycklingfilén

Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i kylen i några timmar

Stek sedan kycklingen i rapsolja pö om pö i en stor stekpanna på övre medelvärme tills den är klar. Den ska inte vara knaperstekt, utan fortfarande lite mjuk och ljus. Men se till så all kyckling är genomstekt.

Sojamajonäs

Blanda 2 deciliter majonäs med 2-4 matskedar ljus soja, smaka efter 2 sojaskedar om du tycker att det ska vara mer soja. Då det kan skilja rejält på majonässmak och sojasmak, så får man prova sig fram med den lägre angivelsen av soja

Rostad grönkål

100 gram färsk grönkål

Skölj och torka grönkålen torr

Sätt ugnen på 150 grader och rosta på plåt med bakplåtspapper tills all kål är krispig. Det tar cirka 15 minuter

Torrstekt svamp

400 gram champinjoner eller liknande

Gör så här

Skölj champinjonerna och skiva dem

Stek i torr panna tills vätskan reducerats

Picklad gurka/purjolök

150 gram hyvlad gurka

150 gram tunt skivad mittbit av purjolök

1 deciliter 12% ättika

2 deciliter vatten

2,75 deciliter strösocker

Gör så här

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull och låt sedan svalna

Tillsätt de hyvlade gurkan och purjolöksskivorna och låt stå i kylen minst i några timmar

Stickysås

4 matskedar sesamolja

2 stycken finrivna vitlöksklyftor

6 matskedar sriracha hetsås (inte Mayo)

1/2- 3/4 deciliter sirap (börja med den lägre angivelsen och smaka dg fram)

4 matskedar ketjap manis

3 matskedar ketchup

2 teskedar finriven färsk ingefära

1 deciliter vatten

1-2 matskedar risvinäger

4 matskedar ljus soja

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka på medelvärme i cirka 10 minuter eller tills du tycker att den är lagomt kletigt tjock

Smaka, vill du ha i mer av något?

Andra tillbehör är:

Jasminris, koka efter antal portioner och det bör vara just jasminris, tycker jag

Avocado, skivad 2 stycken

Salladsblad, typ roman, isberg eller någon annan som du tycker passar

Ibland äter jag mina som på bilden som en tube och ibland när jag kan sansa mig och inte har så mycket i dem så rullar jag ihop dem som en dolme. Jag kan säga att jag sett det flesta varianter på det hela:)))) Så gör som du vill vet ja.:)

Det behövs ganska många salladsblad, så räkna cirka 3-4 romansalladshuvuden om det är sådana du väljer för 6 personer och bättre ett för mycket än ett för lite

Sesamfrön är jättegoda att toppa med, men det glömde jag denna gången och du kan använda både de vita och svarta och lime är också gott att droppa några droppar på det hela

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

 

Bön & MüsliBullar

Goda maffiga någorlunda nyttiga bullar med både bönor, osötad havremüsli och torkade dadlar

Första gången jag bakar något med bönor och det var ett litet infall under det påbörjade bullbaket faktiskt

Har bakat mitt grundrecept på dessa bullar förut, men inte blivit något blogginlägg fast de blivit supergoda, men den här gången i infallet så tänkte jag ännu lite nyttigare, men utan att det är ett grovt bröd och tänk det kom någorlunda ner som ett recept också.:))

Ingredienser 20-24 bullar

3,5 deciliter vatten

2 deciliter mjölk

50 gram färsk jäst

2 deciliter osötad havremüsli utan frukt, men gärna nötter

1 deciliter havrekärnor

2 teskedar salt

100 gram torkade mjuka dadlar utan kärna (jag använder I love eco från Ica)

0.5 deciliter kallpressad rapsolja

Cirka 400 gram blandade bönor i burk eller förpackning, således inte torra. Fungerar nog med enbart en sorts bönor med

Cirka 10-11 deciliter vetemjöl special eller liknade mjöl

Gör så här

Häll müsli, havrekärnor, bönor med spad och hackade dadlar i en stor bunke med vattnet och låt stå och dra i minst 1 timme

Mixa blandningen så det bli en slät smet

Värm upp mjölken något, max 37 grader= fingervarmt och blanda ner jästen  så den löser sig ordentligt. Blanda ner i bunken

Blanda och sedan i slutet knåda ner mjöl pöompö till du har en deg som är smidig men ändå lite lite kladdig

Låt jästa övertäckt  i 45 minuter

Klipp eller skär till bullar och lägg på bakplåtspapper och pudra med lite mer mjöl

Låt jästa i 30 minuter till och grädda på 175 grader långt nere i ugnen i cirka 20 minuter

Om du fryser ner bullarna så vinner de på att tinas och gräddas i ugnen en liten stund

Smaklig bullspis!:)

 

 

 

 

 

Höstlig kotlettgryta med kantarell och Beefkorv

 

En härligt krämig gryta som känns helt rätt nu när det börjar gå åt det lite höstigare hållet. Enkel att laga och dessutom snabblagad

Smakerna  mustigt goda med mild  vitlökssmak från färskost, timjan, kantarell, tryffelolja, fransk senap, tellicherrypeppar och jättegod Beefkorv från ica selection som de har tagit fram tillsammans med Holy Smoke i Bräcke

Ingredienser 6 portioner

500 gram kotlettytterfilé eller fläskfilé

240 gram Beefkorv Ica Selection (kan kanske bytas ut mot annan korv med hög kötthalt och som är mild i smaken) Du ska då leta efter en riktigt köttig korv

250 gram kantareller rensade i lite större bitar

250 gram gul lök i skivor

50 gram smör

1-1/2 tesked torkad timjan

2 nypor salt

1 -2 matskedar fransk senap

400 gram vitlöksfärskost Bonjour

2 teskedar tryffelolja

2 deciliter mjölk

2 lagerblad

1/2-1 tesked grovmald tellicherrysvartpeppar

3 matskedar ljus soja

2 nypor socker

Gör så här

Skiva kotlettytterfilén i tunna skivor och stek i smöret i cirka 4 minuter på 75% av spisens kapacitet

Tillsätt löken, kryddor, svamp och salt i steket och stek vidare i cirka 3 -4minuter

Slanta korven och tillsätt även den och stek i ett par minuter till

Rör ner färskosten, fransk senap, soja, 1 tesked tryffelolja, socker och mjölk

Tillsätt lagerbladen och låt sjuda på medelvärme i cirka 10 minuter

Smaka av och känn efter om du vill ha i något mer som exempelvis mer tryffelolja, salt, senap……..

Servera med exempelvis en god potatismos, ris, pasta eller något annat som du känner skulle vara gott till:)

Potatismos hittar du som recept här på bloggen:)

Smaklig Spis!:)

 

 

Kåldolmar a la veggie

Jag bara älskar kåldolmar och kålpudding, men fick för mig att testa att göra en vegetarisk variant på de klassiska rätterna och jag tyckte faktiskt att jag fick till det till nöjdhet och trots mycket blomkål, så är det inte någon direkt framträdande smak av den utan bara gott:)

Här kommer receptet

Ingredienser 4-5 portioner

1 litet vitkålshuvud drygt 1 kilo

75 gram smör

250 gram+ 250 gram blomkålsris som du river själv eller köper färdigriven

2 stora grovrivna morötter

1 stor finhackad gul lök eller 2 små

2 kryddmått finmald kryddpeppar

2 kryddmått finmald vitpeppar

1 1/2 tesked salt

100 gram Tartexpastej med örter

2 deciliter neutrala osaltade cashewnötter

50 gram ricottaost

4 matskedar sirap eller mörk honung

2 deciliter mjölk

1 deciliter vispgrädde

4-5 matskedar ljus soja

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader

Skär loss bottenstommen från vitkålshuvudet, sedan  kokar du antingen som

Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt lök, 250 gram blomkålsris, morötter, salt och kryddor och stek tills allt har mjuknat

Mixa cashewnötter med ricotta och tartex

Blanda ner steket och 250 gram ostekt blomkålsris

Lägg nu en lagom klick av  blomkålssmeten i vitkålsblad, vik över basen och sedan vik in sidorna och rulla ihop till en dolme

Lägg dolmarna i en ugnsfast form och ringla på sirap och tillaga i ugnen i cirka 15-20 minuter, häll över mjölk, grädde och soja och låt fortsätta i ugnen i drygt 10 minuter till

Servera med kokt potatis och lingonsylt

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Mannagrynsostkaka

Det här började med att jag var supersugen på mannagrynsgröt, men när jag väl ställde mig vid spisen så skenade mannagrynsgröten iväg till något som liknar ostkaka, yummie yummie blev det, tycker jag då som gillar ostkaka, men så mycket snabbare att tillaga än en traditionell ostkaka, 5 minuter på spisen och 45 i ugnen

Ingredienser 6-8 portioner beroende på vem som hugger in

3 deciliter mjölk

1/4 deciliter vispgrädde

1 deciliter kokoskräm från Santa maria

25 gram smör

6-8 matskedar mannagryn

2 nypor salt

5 msk socker

250 gram ricottaost

1 1/2 tesked vaniljsocker

2 stora ägg

Du kan tillsätta ett par droppar bittermandelarom om du önskar för ännu mer ostkakekänsla

Gör så här

Sätt ugnen på 160 grader

Koka upp mjölk, grädde, kokoskräm, ricottaost, smör, socker, vaniljsocker och salt

Häll ner under omvispning den lägre angivelsen av mannagryn och låt det tjockna under några minuter. Smeten ska vara något rinnande då är det färdigt, så fortsätt att hälla i lite mannagryn i taget under omvispning tills du får den konsistensen som beskrivs

Vispa nu ner äggen och häll smeten i en ugnsform

Grädda mitt i ugnen i cirka 30-45 minuter då tiden är lite beroende av hur hög din form är, ju högre desto längre ugnstid

Du kan se när ytan krackelerar, då börjar den bli färdig

Servera med exempelvis hjortronsylt, rostade valnötter och eventuellt lite vispgrädde eller en god saftsås

Smaklig Spis:)