Bönig seekh kebab med coconut & pepper tortilla

Idag provade jag två av Santa marias produkter Seekh kebabkryddmix som är en kryddmix av orientaliska kryddor och deras helt nya Coconut & Pepper tortilla, som är menat till en Jamacian Jerk tortilla, men fungerade fin fint till det här

Jag gjorde en vegetarisk variant av seekh kebab med svarta bönor som huvudingrediens och jag tyckte det blev väldigt bra, både i smak och konsistens.:)

Tillbehören är enkla, men passande goda

Superenkelt att laga och snabbt går det, så perfekt som vardagsmat

Ingredienser 2 portioner

1 burk zeta svarta bönor som fått rinna av från lagen

1 finriven vitlöksklyfta

1/2 påse seekh kebabkryddmix Santa maria

1 deciliter ströbröd

1 äggula

2 grillade inlagda paprikor som du strimla på egen hand. Jag använder ICA:S

Cirka 3 matskedar av ICA selections cremé fraiche som är väldigt god och bra i konsistensen

1/2 deciliter rostade kokosflingor (du kan rosta dem själv i någon minut i en torr stekpanna)

Strimlad sallad, mängd efter eget önskemål

Sriracha majonäs (en het majonäs på flaska som finns i välsorterade mataffärer) och mängd enligt eget tycke och smak

1/2 – 3/4 deciliter smulad pankoströbröd

1 deciliter rapsolja till stekning

4 stycken coconut & pepper tortilla Santa maria

Gör så här

Mixa bönorna i en skål

Blanda ner vitlök, kryddmix och äggulan

Blanda ner ströbröd och låt stå och svälla några minuter

Forma i järpform, men lite längre

Rulla dem i pankon

Hetta upp olja i en stekpanna

Stek bönkebaberna på dryg medelhög värme i cirka 8 minuter och på alla sidor

Värm tortilla bröden på medelvärme på bakplåtspapper i en plåt några minuter, eller i micron. De ska förbli mjuka

Fördela allt  på de fyra tortillabröden

Vikes ihop som en taco/korvbröd när de ska ätas

Smaklig Spis!:)

 

 

 

 

Sjömansbiff a la Elisa

Sjömansbiff eller Biff a la Nelson är vanligtvis en rätt med både potatis, lök och oxkött i en och samma gryta. Men som vanligt gör jag inte som vanligt, utan väljer här att göra potatisen för sig och ja kanske kan man inte kalla det för sjömansbiff kanske vissa tycker och har man modifierat smakerna lite dessutom så kanske flera av de matkonservativa säger nop. Men jag tycker absolut att man kan leka lite med både hur man gör och smakerna, så länge det faktiskt påminner om orginalrätten och är gott

Det här blev väldigt gott tyckte vi runt det runda bordet.:)

Jag valde som sagt att ha potatisen sidan om i form av klyftpotatisar med tryffelbrieost på toppen och själva sjömansbiffen fick 3 x peppar och både öl,  Coca cola och fransk senap och låt inte Coca colan skrämma dig nu, det blev väldigt gott!:D

Ingredienser 4-5 portioner

800 gram nötytterlår i tunna skivor. Säljs som sjömansbiff som oftast

50 gram + 50 gram smör

1-2 nypor salt

2 teskedar fransk senap

1 matsked mortlad torkad grönpeppar

1/2 tesked grovmald vitpeppar

2 kryddmått finmald kryddpeppar

3-4 lagerblad, beroende på storlek

3 stora lökar

Öl Mariestad 33 centiliter

2 deciliter Coca cola, vanlig, med eller utan socker, det bestämmer du själv

1/2-1 matsked ljus japansk soja

1 kapsel köttbuljong

1 matsked repad timjan

Gör så här

Skala och skiva löken i skivor och stek i en stekpanna i 50 gram smör på medelvärme tills den är gyllene och mjuk

Banka ut köttskivorna på båda sidor med en kötthammare eller likande, tills de blir platta

Dela köttskivorna rakt över så du får två skivor

Fräs 50 gram av smöret i en gryta

Tillsätt alla pepparsorter, salt och bryn köttet pö om pö på ganska hög värme och ta upp skivorna efter hand som de blir lätt brynta

När du har stekt de sista skivorna, så lägger du ner de övriga som redan är stekta och lägger i hälften av löken, häller i ölen och Coca colan, senap, buljong, soja, timjan och lagerblad.

Låt koka upp och sänk sedan värmen till något under medelvärme och låt koka i minst 1,5 timme eller tills du känner att köttet är mört

När det är 10 minuter kvar så har du i resten av löken

Klyftpotatis med tryffelbrie

1 kilo klyftpotatis, antingen gör du egna eller så köper du färdiga (jag använde färdiga denna gången)

Tillaga med 50 gram smör och lite salt och gör du egna så ha lite rapsolja med

När de är färdiga så höjer du ugnens temperatur till max och klickar över Castellos tryffelbrie och låter det gå vidare i cirka 5-7 minuter

Smaklig Spis!:)

 

Kycklinggryta a la typ thai

Ibland går man från att inte alls veta vad man ska kocka ihop till en helt klar bild. Man kan ha en liten aning åt vilket håll smaksinnet vill dra en, men den här gången var det först bland grönsakshyllorna på affären som det klarnade, ja ibland kan det faktiskt vara lite värre och börjar klarna under själva matlagningen:D

Jag är ju en sådan som höftar och slänger ihop lite hit och dit, så ni ska veta det har och är ibland en utmaning att komma ihåg allt som höftas och åker ner i grytorna. Jag smakar och smakar, tänker smaker, strukturer och konsistenser och voila så brukar det reda sig till något som faktiskt som oftast med gott resultat landar på tallriken

En thaiinspirerad kycklinggryta med smaker av kaffirlimeblad, cocktailtomater och physalisbär och en hel del till, följ med nedan i receptet

Ingredienser 4 portioner

400 gram Kycklingfilé

50 gram smör

1 burk kokosgrädde 400 gram

4 hackade vitlöksklyftor

1 liten purjolök

3 deciliter vispgrädde

1/2-1 matsked asiatisk fisksås (det kan skilja i sälta på olika märken av fisksås, så smaka av när kycklingen är färdig om det behövs mer än en halv)

1 tesked oystersås, Santa maria

1 1/2-2 matskedar kaffirlime flakes eller blad. Santa marias använde jag

1 burk skivade och avrunna vattenkastanjer (cirka 120 gram)

1-2 teskedar socker (smaka av efter en tesked när grytan är färdig)

Finhackad röd chili efter tycke och smak

200 gram gärna söta cocktailtomater

100 gram physalisbär

Eventuellt salt. Smaka av när grytan är färdig om mer sälta behövs

Gör så här

Fräs smör i en gryta, tillsätt kokosgrädde , grädde, vitlök, chili, fisksås, oystersås och socker

Mortla kaffirlimen till nästan ett puder och tillsätt i kokosgräddekoket

Skär kycklingen i 3-4 cm bitar och lägg ner i grytan

Skölj och skiva purjolöken och lägg ner även den i grytan

Tillsätt kastanjerna

Låt koka i cirka 10 minuter

Skölj tomater och physalisbär(utan skal) och lägg ner i grytan och låt koka i 10 minuter till

Smaka av behövs det mer salt, socker eller fisksås?

Servera med jasimris

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Ravioli med basilikaräkor

Lättlagad mat som inte smakar lättlagat, jodå det går.:)

Givetvis är ju pastan färdiglagad och köpt i butik, annars vore det ju inte så lättlagat som det är, men vill du göra din egen ravioli så gör du det.:) (jag kommer förhoppningsvis inom ganska snar framtid lägga in ett recept på hur man gör pasta, då jag har gått och köpt mig en pastamaskin) :)))

Det här är en rätt som har mycket smak utan att vara stark och om jag får säga det själv så är jag helnöjd med den relativt enkla smakpaletten

Ingredienser 2 portioner

250 gram Ravioli Rana tomat & mozzarella

250 gram skalade räkor av lite större sort så som wannamei

2 rivna vitlöksklyftor

1 deciliter grovhackad färsk basilika

20 stycken macadamianötter rostade & saltade

2 matskedar finriven pecorinoost

2 matskedar smör till stekning

Gör så här

Koka pastan enligt paketets anvisning med moderat mängd salt

Ta bort eventuellt skal eller stjärtskal från räkorna (de ska vara tinade)

Stek räkorna cirka 2 minuter på ganska hög värme i smöret med vitlöken och 75% av basilikan, utan att bränna

Mortla nötterna och blanda med pecorinoosten

Sila av eller håva upp dem med en hålslev

Lägg på tallrikar, lägg på de smörstekta räkorna, nötostblandningen och resterande basilika

Smaklig Spis!:)

 

 

Hasselnötsvåffla med Mesäpple

Att göra våfflor a la lowcarb är inte det allra enklaste  (tycker jag) och dessutom få dem goda. Tycker nog att den här våfflan blev helt i sin ordning med hasselnötsmjöl och kokosmjöl, men visst det är inte som våfflor med vetemjöl, så är det bara

Man kan ha vad man vill till dessa våfflor, precis som vanliga och även det här fungerar till båda, men är nog inte sådär jättemycket lowcarb om man är ute efter det som tillbehör (14 kolhydrater/portion)

Mesäpple……….kallar jag det och det är ett ihopstek av äpple, smör, messmör och en gnutta kanel och som passar superfint till bacon och vilka våfflor som helst 🙂

Så hasselnötsvåffla med mesäpple och knaperstekt bacon

Vad man behöver tänka på vid tillagningen är att smöra laggsidorna riktigt ordentligt för att våfflan ska kunna släppa och att inte lyfta för att titta för tidigt, ge laggen minst 5 minuter innan du kikar.:)

Ingredienser för 2 rejäla våfflor (räcker med 1 per/pers)

1 äggvita

50 gram smält smör

1 deciliter hasselnötsmjöl

3/4 deciliter kokosmjöl

1/2 deciliter kolsyrat vatten

2 matskedar vispgrädde

2 teskedar steviaströ från Ica eller annan sötma i ströform

1 nypa salt

Extra smör till gräddning, cirka 40 gram

Gör så här

Vispa upp äggvitan till ett skum

Vispa ner kokosmjölet och sedan det kolsyrade vattnet pö om pö

Vispa ner det smälta smöret, grädde, socker och salt och sist hasselnötsmjölet

Låt stå några minuter

Hetta upp våffeljärnet och smörj både över och underlaggar med ordentligt med smör

Fördela smeten i våffeljärnet till 2 våfflor

Låt gräddas i 5-7 minuter

Lossa våfflan försiktigt så den inte går sönder, då den kan vara lite känslig

Mesäpple

Ingredienser till 2 våfflor

1 rött normalstort äpple

1 1/2 matsked smör

1 1/2 matsked messmör

2 kryddmått kanel

Gör så här

Skölj och skär äpplet i småbitar

Fräs smör, messmör och kanel i en liten kastrull

Tillsätt äpplebitarna och låt det steka under omrörning tills det börjar sätta sig i botten på kastrullen, då har det tjocknat och blivit lite mumsigt kolaaktigt

Servera med valfri mängd bacon och lite rostade hasselnötter

Smaklig spis!:)

 

RicottaChokladCremé

Här kommer något riktigt läcker krämigt och väldigt gott!:)

Basen är ricotta som blandas med kakao, rostade hasselnötter och blåbär (fungerar fint med hallon eller björnbär med)

En härlighet som kan göras lowcarb om man önskar med alternativ sötningsmetod

Jag valde att göra den lowcarb idag med Ica:s steviaströ, då jag tycker att den har bra smak för att vara alternativsocker

Ingredienser 2 port

250 gram ricotta

0,5 deciliter vispgrädde

2,5 matskedar kakao

2,5 matskedar socker eller likvärdigt

40 gram rostade hackade hasselnötter

1,5 deciliter blåbär

Gör så här

Blanda ihop ricotta, socker, vispgrädde och kakao i en skål med en gaffel tills det blir lite fluffigt

Blanda ner det mesta av hasselnötterna (du kan rosta och hacka dem på egenhand)

Blanda ner hälften av blåbären

Skeda ner i serveringsskålen

Toppa med resterande hasselnötter och blåbär

 

 

 

ÖlBurgare med fyllda PadronPaprikor

Jag gillar burgare av många de slag och speciellt så gillar jag att göra dem smakrika, som med det mesta.:)

Den här burgaren har inspirerats av öl, helt vanlig ljus öl dessutom, vilket är lite ovanligt för mig som gillar mustig från rubinfärgad till mörk öl, men det var vad som fanns att tillgå och det blev jättebra, tycker jag, men kanske blir det ännu bättre med lite mörkare öl och i receptet skriver jag bara öl, så kan du ju välja själv vilken nyans den ska ha.:)

Ölen finns i både oxfärsen och i en majonäsdressing och sedan fanns det redan öl i senapen som var till, så 3 x öl.:)

Till hamburgaren fylldes, paneras och ugnsgratinera små padronpaprikor. De fylldes med en blandning av, håll i er, gorgonzola, soltorkade tomater, naturell färskost och tranbär, och holy macaroni vad gott det blev och passade perfekt till öltänket dessutom.

Well, under tillagningen av padronerna, så flöt en del av innehållet ut och blandade sig med ströbrödet och då fick även det en roll på hamburgaren, mums mums……..

Du kan göra receptstegen i ordningen ölmajonäs, padroner och sedan burgare

Ingredienser 4 burgare a` 125 gram

500 gram finmald oxfärs

25+25 gram smör

150 gram bacon

2 nypor salt

4 matskedar öl

1 tesked grovmald svartpeppar

Gör så här

Stek 25 gram smör med hela skivor bacon på medelvärme tills baconet är lagom krispigt

Ta ur baconet och låt stekfettet svalna lite

Lägg oxfärsen i en skål och salta, peppra och öla och häll sedan ner stekfetten, blanda väl och forma till 4 hamburgare och stek dem på ganska hög värme i någon minut per sida och lägg på en ostskiva på varje burgare en liten stund innan de är färdiga

Ölmajonäsdressing

1 deciliter majonäs

0.5 deciliter öl

50 gram brynt smör

1/4 finriven vitlöksklyfta

Gör så här

Bryn smöret tills det får en fin gyllenbrun färg och doftar riktigt nötigt. Det är just det nötiga i det brynta smöret som är halva grejen, så inte bara smält smör

Blanda majonäsen med, vitlök, öl och sedan smöret och låt det hela kallna helt i kylskåp. Bäst blir det om den får stå i minst några timmar

Padroner

300 gram padronpaprika

200 gram naturell färskost

200 gram gorgonzola

75 gram soltorkade tomater i olja

100 gram tranbär

1 matsked chiliolja

1 deciliter ströbröd

Gör så här

Skölj och skär bort stjälken från paprikorna

Skär försiktigt bort kärnhuset

Mixa färskost, gorgonzola, soltorkade tomater och tranbär

Fyll en spritzpåse med ostfyllningen och spritsa in i paprikorna

Lägg dem i en ugnsform och vänd dem i chilioljan

Häll ströbröd över det hela och ugnslaga i cirka 15 minuter på cirka 200 grader

Övriga ingredienser

Johnnys Ölsenap 4 teskedar

Ruccola 40 gram

Gul lök i tunna skivor och mängd efter eget huvud

Hamburgercheddar i stora skivor 4 stycken

Hamburgerbröd 4 stycken

Hamburgarmontering

Rosta på bröden i ugnen en stund innan montering

Bre ut 1 tesked senap fördelat på 1 hamburgerbröds insidor

Lägg ruccola på bottenbrödet och sedan 1 matsked padronsmul

Lök

Hamburgaren med smält ost

Öldressing

Bacon (de 150 gram som du stekte tidigare fördelat på de 4 burgarna)

Padroner 3-4 st

Brödlocket

Servera även padroner on the side.:)

Smaklig Spis!:)

 

LowCarbBullar

Gott bröd och goda bullar gillar vi nog alla och jag som är ett riktigt brödmonster vill ju väldigt gärna ha bröd till både frukost och kvällsmacka

Men ibland så kanske samvetet säger, kanske ett nyttigare bröd och för mig så innebär nyttigare bröd=färre kolhydrater

Så nu knåpade jag ihop lowcarbbröd och faktiskt även glutenfritt, om man nu är på den banan

Varje bulle innehåller cirka 7 kolhydrater (finns många olika bud på hur många kolhydrater ett livsmedel innehåller förutom vad som står på innehållsdeklarationen, men jag väljer att lita på att den stämmer och räknar ut innehållet därefter)

Ingredienser 6 bullar

3 ägg

25 gram smält smör

0.75 deciliter mandelmjöl

0.75 deciliter hasselnötsmjöl

0.75 deciliter kokosmjöl

1-2 nypor salt

1 matsked guarkärnmjöl

0.5 deciliter chiafrö

100 gram finriven ost

0.5 deciliter pumpakärnor

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda mandelmjöl, hasselnötsmjöl, kokosmjöl, guarkärnmjöl och salt i en bunke

Tillsätt 2 stycken ägg under omrörning

Blanda i chiafrö och smör

Tillsätt osten och knåda ihop

Forma till 6 bullar och lägg på bakplåtspapper på en ugnsplåt

Pensla med lite uppvispat ägg och strö på pumpakärnor

Grädda ganska långt ner i ugnen i cirka 20-25 minuter

Låt svalna innan du skär i dem

Smaklig Spis!:)

 

Botgöringssoppa

Detta är en soppa som passar för alla tillfällen, du kan servera den med godaste brödet eller mackan eller äta den enbart som den är med de fåtal kalorier den innehåller och kanske toppa med ett pocherat ägg.

Jag kallar den för botgörningssoppa då den endast innehåller knappt 700 kalorier för cirka 10 portioner totalt och med smak för så mycket mer

Soppan har en het och sötsur buljong med smaker av bland annat ingefära, chili, vitlök

Den är ganska låg i sina kolhydrater och näst intill fettfri

Så den passar alla, då man kan anpassa hettan efter egen smak

Och så enkel att laga dessutom

 

Ingredienser

3,5 liter vatten

6 buljongtärningar, jag använde oxbuljong men fungerar säker bra med kyckling eller grönsaks med

300 gram finstrimlad vitkål

500 gram frysta wokgrönsaker med kaloriinnehåll på max 40 kalorier/100 gram eller vad du kan tillåta dig

50 gram finhackad ingefära

6 stycken grovrivna vitlöksklyftor

100 gram tunt skivad grön paprika

1 1/2-2 matskedar 12% ättika

100 gram skivade champinjoner, gärna skogschampinjoner

1/4-1/2 deciliter ljus soja och det kan skilja mycket på sälta mellan olika soja, så smaka efter hand som du pytsar i

1-2 matskedar sötma (jag använder steviaströ från ica)

Grön chili, så mycket du vill och kan uthärda:)

Gör så här

Koka upp vatten med buljongen

Tillsätt resten av ingredienserna och låt småputtra på knapp medelvärme i cirka 30 minuter

Grönsakerna får gärna ha kvar en del av sin crunchighet

Smaklig Spis!:)

 

 

 

Tacopaj a la LCHF

Jag gillar de flesta typer av mat och kan i perioder välja att laga mat med färre kolhydrater eller ibland också färre kalorier än vad jag vanligtvis lagar, men jag tummar aldrig på smaken, det måste smaka gott.

Här har jag gjort en tacopaj med köttfärs och ett pajskal med bland annat mandelmjöl, bönor och ost

Ingredienser 4 portioner paj

Pajdeg

30 gram rumstempererat smör

150 gram finriven gärna lagrad ost av typ herrgård, cheddar, präst eller liknande

1.5 deciliter mandelmjöl

100 gram bönor eller kikärtor på burk

1 matsked smetana

Gör så här

Mixa bönor med smör och smetana till en slät smet med en stavmixer

Blanda ner mandelmjöl och ost

Låt smeten vila i kylen i 15 minuter

Klä en pajform och förgrädda pajdegen i cirka 4-5 minuter på 225 grader

Pajdegen kan komma att dra ner sig en aning i formen, men det blir gott ändå.:)

Köttfärsen

400 gram oxfärs

2 matskedar olja eller smör

2 nypor salt

1/2 tesked spiskummin

1 tesked anchochili

1 tesked paprikapulver

1 tesked lökpulver

2 teskedar tomatpuré

1/4 tesked grovmald vitpeppar

1/2 tesked sötma (jag använde ICA:s steviaströ)

Gör så här

Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek ihop alla ingredienser

Äggstanning

2 ägg

50 gram vitlöksfärskost

2-3 matskedar vispgrädde

1 kryddmått finmald vitpeppar

Gör så här

Vispa ihop alla ingredienser

Övriga ingredienser

8 skivor ost

Eventuellt grönsaker eller oliver till pajen

Montering av pajen

Ostskivorna i botten på pajen

Köttfärssteket

Äggstanningen

Och eventuella grönsaker

Grädda pajen på 175 grader i cirka 15-20 minuter eller tills att du ser att äggstanningen stelnat

Servera med en sallad och gott till är även en vitlöksdressing